TORTILLA DOMOWA – PRZEPIS MONSIEUR CUISINE I THERMOMIX

TORTILLA DOMOWA – PRZEPIS MONSIEUR CUISINE I THERMOMIX

Dzisiaj będzie trochę dłuższy wstęp. A to dlatego, że tortilla domowa wymaga trochę precyzji w wyjaśnieniach. To nie oznacza, że jest to jakiś trudny przepis. Po prostu przed “pierwszym razem” musisz zapamiętać kilka spraw, potem już będzie to dla Ciebie “naturalne”.

FLATBREAD Z MEKSYKU I HISZPANII

Jakiś czas temu pisałam o różnego rodzaju “płaskich chlebkach” z różnych krajów. W zasadzie, każdy kraj ma swój własny typowy flatbread. Polski będzie podpłomyk, Włoska na przykład foccacia, a Naan będzie z Indii. Dzisiaj Tortilla, rodem z Meksyku (a później w XV wieku, już wylądowała w Hiszpanii).

JAKA MĄKA DO TORTILLI

Użyłam do tego przepisu mąki pszennej, typu 450. Jednakże, oryginalnie przepisy na tortillę, są robione z mąki kukurydzianej. Myślę, że następnym razem przetestuję w tej wersji. Intryguje mnie również użycie pszenicy twardej, typu kamut (khorosan), albo semolino. Jak wypróbuję, dam znać. A jeśli Ty zrobisz to szybciej niż ja, napisz w komentarzach please 🙂

MONSIEUR CUISINE I THERMOMIX

Przepis, który tu poniżej podałam przetestowałam osobiście w Monsieur Cuisine Edition Plus. Ale znam mojego kochanego TM31 i gwarantuje, że spokojnie dopasujesz go do tego urządzenia.

DO SMAŻENIA TORTILLI – GARNEK ŻELIWNY CZY PATELNIA

Do smażenia tortilli najlepszy jest żeliwny garnek, lub żeliwna patelnia. Nagrzewasz ją na średnim ogniu i nie dodajesz nic a nic tłuszczu. To jest oryginalny przepis. I wtedy tortille są najlepsze. Jednak nie zawsze i nie wszyscy mają takie garnki. Możesz wówczas użyć najzwyklejszej patelni, na sucho. Możesz ewentualnie bardzo cienko rozsmarować ghee, czy oliwę. Ale spróbuj na sucho, jest totalnie lepszy efekt.

PRZECHOWYWANIE TORTILLI

Ostygnięte tortille zamknij w pudełku i schowaj do lodówki. Możesz je tak przechowywać do 5 dni.

USMAŻONE TORTILLE MOŻESZ ZAMROZIĆ

Przełóż je papierem do pieczenia, włóż do woreczka strunowego i schowaj do zamrażalnika. Maksymalnie 3 miesiące.


TORTILLA DOMOWA – PRZEPIS MONSIEUR CUISINE

prosty i skuteczny i w miarę szybki przepis
PORCJA NA 8 Tortilli o średnicy na Tacos (około 17cm) lub 5 na Burritos (o średnicy około 35cm)
PRZYGOTOWANIE15 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE1 min
ODPOCZYNEK CIASTA30 mins
W SUMIE46 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
  • miska
  • garnek żeliwny
  • lub patelnia

SKŁADNIKI

  • 256 g mąka pszenna do typu 500
  • łyżeczki sól
  • ¼ łyżeczki proszek do pieczenia
  • 57 g masło (niesolone!!)
  • ½ szklanki ciepła woda

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Masło musisz pokroić na drobną kostkę, wrzuć do miski robota
  • Do masła w misce Monsieur Cuisine dorzuć teraz mąkę, proszek do pieczenia, sól i nastaw na 3 minuty/ugniatanie (knead)
  • Teraz jeszcze raz nastaw robota na 3 minuty/ugniatanie (knead) ale zdejmij miarkę z pokrywy i w trakcie ugniatania dolewaj powoli ciepłą wodę. Nie wlewaj od razu całej ilości – obserwuj jak się zachowuje ciasto w tym czasie. Czasem jak powietrze jest bardziej wilgotne możesz potrzebować mniej ciepłej wody, a niekiedy będziesz musiał/a dodać jej odrobinkę więcej. Celem jest uzyskanie ciasta przepięknie gładkiego, wręcz takiego jakby "przeźroczyście" gładkiego, jak na zdjęciu
    Tortilla przepis Monsieur Cuisine
  • Z ciasta uformuj kulę i włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na pół godzinki
    Tortilla przepis
  • ***** Możesz też przygotować ciasto na następny dzień i tą kulę schować na 24h do lodówki, wyciągnąć ja chwilę wczęsniej i postępować zgodnie z następnymi punktami:
  • Kulę przekrój na 8 równych części
    Przepis na tortille
  • I zrób z nich równiutkie, głaciutkie śliczniutkie kulki
    Tortilla domowa
  • Każdą kulkę rozwałkuj na w miarę okrągłe placki 😉
    Tortilla jak zrobić
  • Rozgrzej garnek żeliwny na średnim ogniu, nie dorzucaj tłuszczu
  • Połóż Tortillę i smaż (około 30 sekund) – placek powinien się podnosić i "bąblować". Przełóż go na drugą stronę i też smaż około 30 sekund
  • Usmażone tortille możesz posmarować rozpuszczonym masłem ghee
  • Trzymaj przez jakiś czas zawinięte w wilgotną ściereczkę, albo pod przykryciem – żeby łatwiej Ci się je zawijało później z nadzieniem. Albo wypełniaj je nadzieniem zaraz po usmażeniu na patelni
Share on Facebook


0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze