CHLEBEK NAAN

CHLEBEK NAAN

Chlebek Naan, jest jednym z chlebków płaskich, czyli tak zwanych Flatbreads. Oryginalnie pieczony jest w piecu zwanym Tandoor. Zwłaszcza w krajach, z których on pochodzi, czyli w Indiach, czy Pakistanie. Ale na potrzeby kuchni Luksusowej Kury domowej, można go wypiekać na patelni, albo w żeliwnych garnkach, ale także w zwykłym piekarniku. Tradycyjnie podaje się je z chicken korma, czy curry. Pasuje fajnie do cielęciny, jagnięciny. Często robię chlebki Naan jako przystawki, albo aperitif (tapas, meze). Podaję je z różnymi sosami, czy dipami i zazwyczaj – uwierz mi, jest efekt wow!

PRZEJDŹ OD RAZU DO PRZEPISU, bez czytania bla bla bla 😉

NAAN

Wszystkie płaskie chleby mają część wspólną, a mianowicie wszystkie bez wyjątku zrobione są z wody, mąki i soli. Tak jest też i w tym przypadku. Naan należy do flatbread, do którego dodatkowo dodaje się jogurt (najlepiej Grecki) oraz drożdże (świeże lub suche, a jak je przeliczyć to poczytaj tutaj).

CHLEBEK NAAN – MĄKA

Chlebki Naan wymagają tradycyjnie mąki pszennej. Nadają się do tego niskie typy – do typu 500. We Włoszech używam do tego mąki tipo 0 lub 00. Odpowiednikiem we Francji byłaby mąka typ 45 lub 55. Więcej na ten temat poczytasz tutaj.

SPRAWDZONE WERSJE CHLEBKA NAAN

WERSJA 1

zamiast jogurtu greckiego – jogurt KOKOSOWY

+ mąka pszenna typ do 500

WERSJA 2

zamiast jogurtu greckiego – ALMETTE (lub Robiola Włoska, albo Madame Loik francuski)

+ zamiast mąki pszennej typ do 500 – mąka MANITOBA

NAAN SMAŻENIE

WERSJA 3

POLECAM!!

składniki zgodnie z przepisem, ALE SMAŻENIE NA SUCHEJ PATELNI


NAAN PRZEPIS:

NAAN

pyszny flatbread, łatwy w przygotowaniu
PORCJA NA 8 sztuk
PRZYGOTOWANIE2 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE2 mins
CZAS NA ODPOCZYNEK CIASTA1 hr 10 mins
W SUMIE1 hr 14 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • miska
  • trzepaczka
  • silikonowa szpatułka
  • wałek
  • patelnia
  • lub garnek żeliwny!

SKŁADNIKI

  • 140 g woda
  • 120 g jogurt grecki (lub inny naturalny, ale nie słodzony)
  • 20 g drożdże świeże
  • 270 g mąka pszenna typ do 500
  • 1 łyżeczka sól
  • ghee do smażenia
  • mąka do wałkowania ciasta

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Do miski wlej letnią wodę i dorzuć grecki jogurt. Zmieszaj je trzepaczką do całkowitego połączenia
  • Dorzuć rozkruszone drożdże i zmieszaj wszystko razem. Odstaw na bok w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 10 minut
  • Po tym czasie dorzuć do miski z miksturą drożdżową – mąkę oraz sól i zmieszaj wszystko silikonową szpatułką, aż do uzyskania w miarę gładkiej masy. Będzie ona dość mokra i klejąca się, nie przejmuj się tym
  • Miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw na około godzinkę
  • Po tym czasie na blacie kuchennym rozsyp duuużo mąki, wyłóż na nią ciasto i obtocz w mące. Nożem przekrój ciasto na pół, a następnie każdą połówkę znowu na pół. I każdą ćwiartkę znowu na pół. Ciasto będzie się mocno lepić, musisz mieć pod ręką mąkę.
    Będziesz mieć 8 porcji ciasta
  • Na patelni rozgrzej masło ghee, LUB JEŚLI POSTANOWIŁAŚ/EŚ smażyć na sucho, to omiń ten punkt
  • Rozwałkuj 1 porcję ciasta na cienko, około 2 mm. Mąka na tym etapie będzie również mocno przydatna, ciasto jest serio bardzo klejące się
  • Rozwałkowane ciasto przenieś na dobrze rozgrzaną patelnię. Smaż po minucie z każdej strony chlebka naan

UWAGI DODATKOWE

Naan przepis
Tu wersja smażona na ghee!! ALE spróbuj “na sucho”!!
Chlebki Naan
Share on Facebook

Ten przepis na CHLEB NAAN Z PATELNI, lub garnka żeliwnego – to mieszanka różnych przepisów znalezionych w przestworzach Internetu. Główną inspiracją była “https://alexandracooks.com/”.

LuksusowaKuraDomowa Facebook


5 1 Głosuj
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
1 Comment
Najstarsze
Najnowsze Najczęściej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Grantofla
Grantofla
6 miesięcy temu

5 stars
W rzeczy samej przepis rewelacja !