MROŻENIE – POZOSTAŁE

MROŻENIE – POZOSTAŁE

Kolejny odcinek z serii “przechowywanie żywności”. Tym razem mrożenie potraw różnych, przygotowanych przez Ciebie albo tych kupionych. Ale też o jajkach, serach czy maśle. Możesz czytać całość, a możesz kliknąć na produkt, który Cię interesuje najbardziej:

PIECZYWO / CROISSANTY, PAIN AU CHOCOLAT / BLINY / NALEŚNIKI

TORTILLA (Naan, Pita, itd) / CIASTA (surowe – drożdżowe, kruche, francuskie, cookies, naleśnikowe)

GRZYBY / ZUPY / SOSY / PIEROGI

MAKARON

ZAPIEKANKI WARZYWNE / WARZYWNE-KOTLECIKI

DROŻDŻE / JAJKO / MASŁO / SERY (sery twarde, skórki serowe, sery tłuste, mozzarella) / HUMMUS


✋🏻

PODANE DATY PRZYDATNOŚCI PONIŻSZYCH PRODUKTÓW DOTYCZĄ ZAMRAŻALNIKA, W KTÓRYM UTRZYMUJESZ TEMPERATURĘ -18°C – 20°C. PRZY JESZCZE NIŻSZYCH TEMPERATURACH OKRESY PRZYDATNOŚCI SIĘ NIECO WYDŁUŻAJĄ


MROŻENIE PIECZYWA

Pieczywo (również chleb tostowy) można mrozić

JAK MROZIĆ PIECZYWO:

Osobiście robię to często, ponieważ nie jem dużo chleba. Czasem mnie nachodzi ochota na świeży pyszny bochenek i po jego upieczeniu, zjadam 2-3 skibki, resztę kroję i zamrażam w strunowych torebkach.

PAMIĘTAJ! Nigdy nie wkładaj do zamrażalnika ciepłej bagietki, czy chleba prosto z pieca. Pieczywo musi najpierw ostygnąć.

JAK DŁUGO MROZIĆ CHLEB:

Pieczywo można mrozić około 2-3 miesiące

ROZMRAŻANIE PIECZYWA

METODA EKSPRESOWA:

Właśnie dlatego warto mrozić chleb w kawałkach, czy skibkach: wrzucasz je do tostera i gotowe.

www.luksusowakuradomowa.com

METODA TROCHĘ WOLNIEJSZA:

Jeśli jednak masz chleb w całości, to wstaw go do nagrzanego na 200 °C piekarnika na około 5 minut. Wyłącz piekarnik, pozostawiając chleb w środku na kolejne 5 minut . Wyjmij chleb i pozwól mu ostygnąć przez 5 do 10 minut.

METODA NAJWOLNIEJSZA:

Jeśli jednak masz czas to wystaw chleb z zamrażalnika, owiń go w suchą ściereczkę i zostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin (mniej więcej trzeba liczyć 3-4 godziny na pół bochenka chleba)

CROISSANTY, PAIN AU CHOCOLAT, BRIOSZKI, BUŁKI MAŚLANE

JAK MROZIĆ CROISSANTY I INNE CIASTKA

Warto je zamrażać indywidualnie i dopiero potem przełożyć do strunowego woreczka

JAK DŁUGO MROZIĆ CROISSANTY, BRIOSZKI ETC:

Do 3 miesięcy

ROZMRAŻANIE CROISSANTÓW, PAIN AU CHOCOLAT, BRIOSZKI

Wyjmij z chłodziarki kilka godzin przed spożyciem. Możesz je podgrzać w piekarniku nagrzanym na 150°C przez kilka minut

BLINY

BLINY USMAŻONE MOŻNA MROZIĆ

SUROWE CIASTO NA BLINY MOŻNA MROZIĆ, PATRZ TUTAJ

JAK MROZIĆ BLINY

Najlepiej rozłóż osobno bliny na macie silikonowej (lub papierze do pieczenia) i schowaj do zamrażarki na około 2 h. Po tym czasie możesz przełożyć wszystkie bliny do jednego woreczka strunowego. Możesz również zamrozić je od razu razem, ale przełożone papierem do pieczenia i owinięte w folię

JAK DŁUGO MROZIĆ BLINY

Bliny można mrozić około 1-2 miesięcy

ROZMRAŻANIE BLINÓW

Bliny rozmrażaj pozostawione w lodówce na kilka godzin, a następnie wrzuć do piekarnika nagrzanego do 150 °C, przykrywając je papierem do pieczenia, aby nie wyschły.

Jednakże moim zdaniem najszybciej się je rozmraża po prostu w tosterze do chleba!

NALEŚNIKI

MOŻNA MROZIĆ SUROWE CIASTO NA NALEŚNIKI, MOŻNA TEŻ MROZIĆ NALEŚNIKI JUŻ USMAŻONE

JAK MROZIĆ SUROWE CIASTO NA NALEŚNIKI

Możesz wstawić do zamrażarki schłodzone wcześniej ciasto. Pamiętaj, że ponieważ to jest ciecz, w trakcie zamrażania ciasto zwiększy swoją objętość, zatem zostaw trochę miejsca w pojemniku przed zamrożeniem.

Mrożenie ciasta na naleśniki

JAK MROZIĆ NALEŚNIKI USMAŻONE

Możesz również zamrozić naleśniki już usmażone. Ale jest z tym trochę zabawy, trzeba między nie układać papier do pieczenia lub folię spożywczą. Lub też mrozić osobno i po godzinie czy dwóch wrzucić wszystkie do jednego woreczka strunowego

JAK DŁUGO MROZIĆ SUROWE CIASTO NA NALEŚNIKI

Możesz mrozić surowe ciasto na naleśniki do max 2 miesięcy!

TORTILLA, NAAN, PITA, ITD

JAK MROZIĆ TORTILLE, NAAN, PITĘ ITD

Schłodzone (usmażone) placki tortilli przełóż na papier do pieczenia, tak aby się między sobą nie stykały i po paru godzinach przełóż do jednego woreczka strunowego

Jeśli jednak nie masz miejsca w chłodziarce, to przełóż każdy chlebek kawałkiem papieru do pieczenia i schowaj do zamrażalki

JAK MROZIĆ SUROWE CIASTO NA TORTILLE, NAAN, PITĘ ITD, KLIKNIJ TUTAJ

JAK DŁUGO MROZIĆ TORTILLE, NAAN, PITĘ ITD

Maksymalnie 3 miesiące

🍽

Jak zrobić pyszną tortille? Kliknij tutaj
Jak zrobić pyszne naan? Kliknij tutaj

Chlebek naan

GRZYBY

GRZYBY MOŻNA MROZIĆ

JAK MROZIĆ GRZYBY

Pierwsza metoda to:

grzyby (świeże kurki, boczniaki, pieczarki itd) – podobnie jak warzywa – należy przez zamrożeniem umyć. Następnie zblanszować (zanurzyć we wrzątku na około 1-2 minuty i następnie przenieść do miski z lodowatą wodą). I na koniec dobrze osuszyć. Teraz można je przełożyć do saszetek, itd i do zamrażalnika.

Druga metoda to ta z oliwą. Musisz grzybki polać obficie oliwą i od razu zamrozić. Ta metoda sprawi, że zachowasz lepiej kształty grzybów, ale niestety minus jest taki, że krócej będziesz je mogła/mógł przechowywać w zamrażalniku. ROZMRAŻANIE GRZYBÓW TĄ METODĄ: wrzucaj od razu grzybki na patelnię 🙂

JAK DŁUGO MROZIĆ GRZYBY

Świeże grzyby blanszowane możesz przechowywać od 6 do 8 miesięcy

Grzyby zamrożone na surowo z oliwą (druga metoda) – max. 3 miesiące

JAK MROZIĆ ZUPY

Zupy są cieczą, o czym pisałam już tutaj, ciecz pod wpływem obniżającej się temperatury ZWIĘKSZA SWOJĄ OBJĘTOŚĆ. Dlatego też, aby uniknąć eksplozji słoika, czy pojemnika, musisz zawsze zostawić trochę wolnego miejsca na to “rozprężenie” 😉

np. zamrażaj w 500ml słoiczkach, wypełniając je w 3/4 objętości

JAK DŁUGO MROZIĆ ZUPY

zupy – generalnie – max. 3 miesiące

Bulion – max. 3 miesiące

ale już mrożenie warzyw z bulionu – to max 2-3 tygodnie

✋🏻

Pioppini - zupa miso z grzybami pioppino

Super pomysły na zupy znajdziesz tutaj

A zupy krem – Thermomix, lub Lidlomix, tutaj

www.luksusowakuradomowa.com

SOSY

PISZĘ TU O SOSACH GOTOWANYCH, A NIE O SOSACH DO SAŁATEK

JAK MROZIĆ SOSY

Sosy są cieczą, jak wcześniej pisałam, ciecz pod wpływem obniżającej się temperatury ZWIĘKSZA SWOJĄ OBJĘTOŚĆ. Dlatego też, aby uniknąć eksplozji słoika, czy pojemnika, musisz zawsze zostawić trochę wolnego miejsca na to “rozprężenie” 😉

JAK DŁUGO MROZIĆ SOSY

sosy można mrozić max 3 miesiące

*** SOS BESZAMELOWY MOŻESZ MROZIĆ (do 3 miesięcy) , ale po rozmrożeniu straci lekko na smaku i konsystencji; rozmrażaj powoli, wstawiając sos kilka godzin wcześniej do lodówki; przelej go do garnuszka i podgrzej, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje

ZAPIEKANKI WARZYWNE

JAK MROZIĆ ZAPIEKANKĘ WARZYWNĄ

W całości, lub pokrojone w porcje. Możesz też, co na przykład dość często robię, zamrozić w całości już w naczyniu żaroodpornym (które nadaję się również do zamrażalki), które potem – po odpowiednim rozmrożeniu – mogę również wstawić do piekarnika, by podpiec zapiekankę

JAK DŁUGO MROZIĆ ZAPIEKANKI WARZYWNE

zapiekanki warzywne przechowuj w zamrażalniku do 6 miesięcy

ROZMRAŻANIE ZAPIEKANKI WARZYWNEJ

Najlepiej jest wystawić z chłodziarki i rozmrażać 24 h wcześniej w lodówce, następnie podpiec w piekarniku

WARZYWNE KOTLECIKI

JAK MROZIĆ KOTLECIKI WARZYWNE

Na silikonowej macie, lub papierze do pieczenia, rozłóż osobno schłodzone wcześniej w lodówce kotleciki warzywne. Po około 2 godzinach możesz je wszystkie razem przełożyć do strunowego woreczka

JAK DŁUGO MROZIĆ KOTLETY WARZYWNE

warzywne kotleciki przechowuj w zamrażalniku do do 3 miesięcy

ROZMRAŻANIE KOTLECIKÓW WARZYWNYCH

Można rozmrażać bezpośrednio w piekarniku. Jeśli są w miarę płaskie, to często po prostu odmrażam je w … tosterze

JAK MROZIĆ ŚWIEŻE DROŻDŻE

Pokrusz drożdże na drobne kawałeczki i wrzuć do strunowego woreczka, lub hermetycznego pojemnika – w potrzebie będziesz w stanie rozmrozić odpowiednią ilość. Drożdże przestaną pracować, zasną.

JAK DŁUGO MROZIĆ ŚWIEŻE DROŻDŻE

Drożdże świeże możesz mrozić do 6 miesięcy

ROZMRAŻANIE DROŻDŻY

Po odmrożeniu drożdże się obudzą i zaczną pracować, ze zdwojoną siłą niemalże. Dlatego też trzeba je “nakarmić”. Ważne jest by je użyć jak najszybciej po rozmrożeniu. Jeśli masz Thermomix, to te pokruszone drożdże od razu włóż do miski na 3 minuty/ 37°C / prędkość 2, a następnie kontynuuj przepis, który chcesz wykonać.

JAJKO

JAK MROZIĆ JAJKA

Nigdy nie zamrażaj jajka surowego w skorupce

Surowe białko oraz surowe żółtko – możesz zamrażać ODSEPAROWANE OD SIEBIE w woreczkach, albo szklanym pojemniku.

✋🏻

Możesz też rozbić jajko i zmieszać żółtko z białkiem i tak umieścić w pojemniku lub saszetce.

JAK DŁUGO MROZIĆ JAJKO:

ŻÓŁTKO

do 8 miesięcy max

BIAŁKO

do 10 miesięcy max

– BIAŁKO + ŻÓŁTKO (bez skorupki) zbełtane razem

do 8 miesięcy max

ROZMRAŻANIE JAJKA

Jajka rozmrażaj w lodówce i po rozmrożeniu możesz je używać jak zwykle.

Możesz ubijać pianę z rozmrożonych białek, choć ubijanie może potrwać nieco dłużej i tekstura będzie delikatnie mniej jędrna

💡

MAKARON DOMOWY – ŚWIEŻE CIASTO; PIEROGI, RAVIOLI ITD

MOŻNA MROZIĆ MAKARON DOMOWEJ ROBOTY – ZARÓWNO JAJECZNY JAK I BEZJAJECZNY

JAK MROZIĆ ŚWIEŻY MAKARON DOMOWY, PIEROGI, RAVIOLI,

ŚWIEŻO WYROBIONE CIASTO NA MAKARON (JAJECZNE, ALE TEŻ BEZJAJECZNE) MOŻESZ ZAMROZIĆ.

ZBLANSZUJ MAKARON wkładając go do wrzątku (bez soli) na POŁOWĘ potrzebnego do jego ugotowania czasu i dorzucając odrobinę masła bądź oliwy – dzięki temu będzie bardziej elastyczny, nie będzie się łamał, ani sklejał. Następnie musisz makaron schłodzić i dopiero teraz możesz go zamrozić. Podobna zasada dotyczy domowych pierogów, ravioli i tym podobnych wyrobów.

Możesz te produkty zamrozić również bez blanszowania. Pamiętaj, że ta metoda bez blanszowania, może sprawić, że mogą się kruszyć.
Jak mrozić bez blanszowania? Układaj pierogi czy ravioli osobno i po pół godzinki (nie czekaj dłużej, bo wyschną i zwiększysz ryzyko pękania), zbierz wszystkie do jednego woreczka.

🍽

Więcej informacji o przechowywaniu i konserwowaniu makaronu znajdziesz tutaj

JAK DŁUGO MROZIĆ MAKARON DOMOWY, PIEROGI, RAVIOLI

Tak przygotowany do mrożenia makaron – możesz przechowywać w zamrażarce do około 3 miesięcy

pierogi, ravioli – bez mięsa, wegetariańskie (z serem, owocami itd) do 6 miesięcy

✋🏻

pierogi, ravioli – z mięsem do 3 miesięcy

✋🏻

ROZMRAŻANIE MAKARONU DOMOWEGO, PIEROGÓW, CZY RAVIOLI

Rozmrażaj we wrzątku

MASŁO

MOŻNA MROZIĆ I MASŁO I MARGARYNĘ, ZASADY SĄ PODOBNE, ALE NIE ZAMRAŻAJ TYCH ŚWIEŻYCH, LUB ZROBIONYCH W DOMU. MOŻESZ ZAMRAŻAĆ TYLKO PASTERYZOWANE:

JAK MROZIĆ MASŁO

Masło najlepiej mrozić w papierku, w którym było kupione, ale jeśli jest Was tylko dwoje w domu to warto podzielić kostkę na mniejsze części, wtedy owiń w folię spożywczą. Zapisz jednak datę przydatności. Co prawda temperatury minusowe zamrożą bakterie itd, ale gdy je odmrozić to obudzą się znowu do życia i to ze zdwojoną siłą 😉 Dlatego warto mrozić, ale wmniejszych porcjach

JAK DŁUGO MROZIĆ MASŁO

Masło – możesz mrozić do 3 miesięcy, możesz trochę dłużej, jeśli masz zamrażalnik osobny, a nie ten zintegrowany z lodówka. Generalnie jednak im dłużej mrozisz masło, tym większe szanse, że rozmrożone – będzie się kruszyć.

ROZMRAŻANIE MASŁA

Rozmrażaj w lodówce. Kostka masła będzie się rozmrażać w lodówce około 9 godzin.

Takie rozmrożone już masło zjedz w przeciągu paru dni dosłownie.

SERY

SERY TWARDE MOŻESZ MROZIĆ, TŁUSTE SERY PO ROZMROŻENIU BĘDĄ BRZYDKIE. MOŻESZ JEDNAK ZAMROZIĆ MOZZARELLĘ.

JAK MROZIĆ SERY


Twarde sery, typu parmezan, gran padano, gruyer

Możesz je mrozić, ale najlepiej tarte – bo w kawałku rozmrożone będą się potwornie kruszyć


🗑

ZERO WASTE PORADA

SKÓRKI Z TWARDYCH SERÓW

Często mrożę w osobnym woreczku skórki z twardych serów i dorzucam je do mojego rosołu czy innych zup. To taki myk, który chyba nauczyła mnie Jagna Niedzielska – raz, że jestem bardziej zero waste, bo nie wyrzucam resztek i używam produkt w całości, a dwa, że ten mini patent nadaje moim zupą lekką nutę umami


TŁUSTE SERY, typu CAMEMBERT etc

‘Bezpośrednio, surowych serów tłustych NIE ZAMRAŻAJ. Będą ohydnie brzydkie i niesmaczne po rozmrożeniu!

ALE

👍🏻 ser camembert czy inny tłusty – zapieczony na Twojej zapiekance warzywnej czy tarcie – już brzydki nie będzie! Teraz już teraz wiesz co robić z tłustymi serami, żeby móc je przechowywać w zamrażalce!


MOZARELLA

👍🏻Mozzarelle możesz zamrozić, ale nie wyciągaj jej z woreczka, w którym ją kupiłaś/eś. Zamrażaj w całości, wraz z “sokiem”, w którym ona “pływa”


JAK DŁUGO MROZIĆ SERY


Twarde sery, typu parmezan, gran padano, gruyer

max 3 miesiące


SKÓRKI Z TWARDYCH SERÓW

takie skórki można mrozić do 12 miesięcy


ROZMRAŻANIE

Sery wszelakie najlepiej rozmrażać w lodówce. Ewentualnie w misce z zimną wodą. Ser rozmrożony musisz bardzo szybko skonsumować.

Te starte możesz używać bezpośrednio do dań. Skórki z twardych serów – wrzucaj bezpośrednio do bulionów czy zup. Sery tłuste, które użyłaś do swoich zapiekanek czy tart, rozmrażaj tak jak zapiekanki

CIASTA SUROWE

JAK MROZIĆ SUROWE CIASTA


CIASTO KRUCHE

poporcjuj, owiń w folię spożywczą, lub włóż do woreczka strunowego


CIASTO DROŻDŻOWE

poporcjuj, owiń w folię spożywczą, lub włóż do woreczka strunowego


CIASTO NA CIASTECZKA COOKIES

Przygotowane kulki na pojedyncze ciastka schłodź w lodówce, a następnie możesz mrozić na silpacie, lub papierze kuchennym. Po około 1-2 godzinach, zbierz wszystkie i wrzuć do woreczka strunowego


CIASTO NA NALEŚNIKI, BLINY ITD

Możesz wstawić do zamrażarki schłodzone wcześniej ciasto. Pamiętaj, że ponieważ to jest ciecz, w trakcie zamrażania ciasto zwiększy swoją objętość, zatem zostaw trochę miejsca w pojemniku przed zamrożeniem.


CIASTO FRANCUSKIE

Włóż do zamrażarki najlepiej w oryginalnym opakowaniu – wraz z papierem do pieczenia i zamkniętym opakowaniu.

JAK DŁUGO MROZIĆ SUROWE CIASTO


CIASTO KRUCHE

Kruche ciasto możesz mrozić do 3 miesięcy


CIASTO DROŻDŻOWE

Ciasto drożdżowe, do 3 miesięcy


CIASTO NA CIASTECZKA COOKIES

CIASTO NA CIASTECZKA COOKIES, do 2-3 miesięcy


CIASTO NA NALEŚNIKI, BLINY, ITD

Możesz mrozić surowe ciasto na do max 2 miesięcy!

Najlepsze ciasto na naleśniki znajdziesz tutaj!

Luksusowa Kura Domowa


CIASTO FRANCUSKIE

Ciasto francuskie możesz przechowywać w zamrażalce około 2-3 miesiące!

ROZMRAŻANIE

rozmrażaj wszystkie te ciasta w lodówce, kilka godzin przed ich użyciem

HUMMUS

JAK MROZIĆ HOUMUS

Musisz zdawać sobie sprawę, że hummus mrożony może stracić na uroku. Aby zminimalizować ten efekt, dobrze jest go mrozić w hermetycznych pojemnikach – szklanych bądź plastikowych. Nie przechowuj go jednak w strunowych woreczkach. Zostaw trochę wolnego miejsca w pojemniczku, gdyż hummus podczas mrożenia będzie się nieco rozprężał i zajmie nieco więcej miejsca. Na wierzch zamrożonego hummusu polej nieco oliwy.

JAK DŁUGO MROZIĆ HUMMUS

Otóż możesz go przechowywać max 6 – 8 miesięcy

ROZMRAŻANIE

Wyciągnij hummus z zamrażalnika około 24 godziny przed jego spożyciem; sprawdź bo być może będziesz go musiał/a delikatnie doprawić – podczas mrożenia może stracić nieco na smaku

www.luksusowakuradomowa.com



1. PRZECHOWYWANIE W ZAMRAŻARCE

ogólne informacje i zasady

2. MROŻENIE MIĘSA

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie giphy.gif

3. MROŻENIE RYB I OWOCÓW MORZA

4. MROŻENIE WARZYW

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie giphy.gif

5. MROŻENIE OWOCÓW

6. MROŻENIE POZOSTAŁYCH

jesteś tutaj

7. PRAWIDŁOWE ROZMRAŻANIE

8. CZEGO NIE MROZIĆ



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze