MROŻENIE – POZOSTAŁE
Kolejny odcinek z serii “przechowywanie żywności”. Tym razem mrożenie potraw różnych, przygotowanych przez Ciebie albo tych kupionych. Ale też o jajkach, serach czy maśle. Możesz czytać całość, a możesz kliknąć na produkt, który Cię interesuje najbardziej:
PIECZYWO / CROISSANTY, PAIN AU CHOCOLAT / BLINY / NALEŚNIKI
TORTILLA (Naan, Pita, itd) / CIASTA (surowe – drożdżowe, kruche, francuskie, cookies, naleśnikowe)
GRZYBY / ZUPY / SOSY / PIEROGI
ZAPIEKANKI WARZYWNE / WARZYWNE-KOTLECIKI
DROŻDŻE / JAJKO / MLEKO / MASŁO / SERY (sery twarde, skórki serowe, sery tłuste, mozzarella) / HUMMUS
✋🏻
PODANE DATY PRZYDATNOŚCI PONIŻSZYCH PRODUKTÓW DOTYCZĄ ZAMRAŻALNIKA, W KTÓRYM UTRZYMUJESZ TEMPERATURĘ -18°C – 20°C. PRZY JESZCZE NIŻSZYCH TEMPERATURACH OKRESY PRZYDATNOŚCI SIĘ NIECO WYDŁUŻAJĄ
MROŻENIE PIECZYWA
Pieczywo (również chleb tostowy) można mrozić
JAK MROZIĆ PIECZYWO:
Osobiście robię to często, ponieważ nie jem dużo chleba. Czasem mnie nachodzi ochota na świeży pyszny bochenek i po jego upieczeniu, zjadam 2-3 skibki, resztę kroję i zamrażam w strunowych torebkach.
⚠
PAMIĘTAJ! Nigdy nie wkładaj do zamrażalnika ciepłej bagietki, czy chleba prosto z pieca. Pieczywo musi najpierw ostygnąć.
JAK DŁUGO MROZIĆ CHLEB:
Pieczywo można mrozić około 2-3 miesiące
ROZMRAŻANIE PIECZYWA
METODA EKSPRESOWA:
Właśnie dlatego warto mrozić chleb w kawałkach, czy skibkach: wrzucasz je do tostera i gotowe.
www.luksusowakuradomowa.com
METODA TROCHĘ WOLNIEJSZA:
Jeśli jednak masz chleb w całości, to wstaw go do nagrzanego na 200 °C piekarnika na około 5 minut. Wyłącz piekarnik, pozostawiając chleb w środku na kolejne 5 minut . Wyjmij chleb i pozwól mu ostygnąć przez 5 do 10 minut.
METODA NAJWOLNIEJSZA:
Jeśli jednak masz czas to wystaw chleb z zamrażalnika, owiń go w suchą ściereczkę i zostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin (mniej więcej trzeba liczyć 3-4 godziny na pół bochenka chleba)
CROISSANTY, PAIN AU CHOCOLAT, BRIOSZKI, BUŁKI MAŚLANE
JAK MROZIĆ CROISSANTY I INNE CIASTKA
Warto je zamrażać indywidualnie i dopiero potem przełożyć do strunowego woreczka
JAK DŁUGO MROZIĆ CROISSANTY, BRIOSZKI ETC:
Do 3 miesięcy
ROZMRAŻANIE CROISSANTÓW, PAIN AU CHOCOLAT, BRIOSZKI
Wyjmij z chłodziarki kilka godzin przed spożyciem. Możesz je podgrzać w piekarniku nagrzanym na 150°C przez kilka minut
BLINY
BLINY USMAŻONE MOŻNA MROZIĆ
SUROWE CIASTO NA BLINY MOŻNA MROZIĆ, PATRZ TUTAJ
JAK MROZIĆ BLINY
Najlepiej rozłóż osobno bliny na macie silikonowej (lub papierze do pieczenia) i schowaj do zamrażarki na około 2 h. Po tym czasie możesz przełożyć wszystkie bliny do jednego woreczka strunowego. Możesz również zamrozić je od razu razem, ale przełożone papierem do pieczenia i owinięte w folię
JAK DŁUGO MROZIĆ BLINY
Bliny można mrozić około 1-2 miesięcy
ROZMRAŻANIE BLINÓW
Bliny rozmrażaj pozostawione w lodówce na kilka godzin, a następnie wrzuć do piekarnika nagrzanego do 150 °C, przykrywając je papierem do pieczenia, aby nie wyschły.
Jednakże moim zdaniem najszybciej się je rozmraża po prostu w tosterze do chleba!
NALEŚNIKI
MOŻNA MROZIĆ SUROWE CIASTO NA NALEŚNIKI, MOŻNA TEŻ MROZIĆ NALEŚNIKI JUŻ USMAŻONE
JAK MROZIĆ SUROWE CIASTO NA NALEŚNIKI
Możesz wstawić do zamrażarki schłodzone wcześniej ciasto. Pamiętaj, że ponieważ to jest ciecz, w trakcie zamrażania ciasto zwiększy swoją objętość, zatem zostaw trochę miejsca w pojemniku przed zamrożeniem.
JAK MROZIĆ NALEŚNIKI USMAŻONE
Możesz również zamrozić naleśniki już usmażone. Ale jest z tym trochę zabawy, trzeba między nie układać papier do pieczenia lub folię spożywczą. Lub też mrozić osobno i po godzinie czy dwóch wrzucić wszystkie do jednego woreczka strunowego
JAK DŁUGO MROZIĆ SUROWE CIASTO NA NALEŚNIKI
Możesz mrozić surowe ciasto na naleśniki do max 2 miesięcy!
Najlepsze ciasto na naleśniki znajdziesz tutaj!
Luksusowa Kura Domowa
🍽
TORTILLA, NAAN, PITA, ITD
JAK MROZIĆ TORTILLE, NAAN, PITĘ ITD
Schłodzone (usmażone) placki tortilli przełóż na papier do pieczenia, tak aby się między sobą nie stykały i po paru godzinach przełóż do jednego woreczka strunowego
Jeśli jednak nie masz miejsca w chłodziarce, to przełóż każdy chlebek kawałkiem papieru do pieczenia i schowaj do zamrażalki
JAK MROZIĆ SUROWE CIASTO NA TORTILLE, NAAN, PITĘ ITD, KLIKNIJ TUTAJ
JAK DŁUGO MROZIĆ TORTILLE, NAAN, PITĘ ITD
Maksymalnie 3 miesiące
GRZYBY
GRZYBY MOŻNA MROZIĆ
JAK MROZIĆ GRZYBY
Pierwsza metoda to:
grzyby (świeże kurki, boczniaki, pieczarki itd) – podobnie jak warzywa – należy przez zamrożeniem umyć. Następnie zblanszować (zanurzyć we wrzątku na około 1-2 minuty i następnie przenieść do miski z lodowatą wodą). I na koniec dobrze osuszyć. Teraz można je przełożyć do saszetek, itd i do zamrażalnika.
Druga metoda to ta z oliwą. Musisz grzybki polać obficie oliwą i od razu zamrozić. Ta metoda sprawi, że zachowasz lepiej kształty grzybów, ale niestety minus jest taki, że krócej będziesz je mogła/mógł przechowywać w zamrażalniku. ROZMRAŻANIE GRZYBÓW TĄ METODĄ: wrzucaj od razu grzybki na patelnię 🙂
JAK DŁUGO MROZIĆ GRZYBY
Świeże grzyby blanszowane możesz przechowywać od 6 do 8 miesięcy
Grzyby zamrożone na surowo z oliwą (druga metoda) – max. 3 miesiące
JAK MROZIĆ ZUPY
⚠
Zupy są cieczą, o czym pisałam już tutaj, ciecz pod wpływem obniżającej się temperatury ZWIĘKSZA SWOJĄ OBJĘTOŚĆ. Dlatego też, aby uniknąć eksplozji słoika, czy pojemnika, musisz zawsze zostawić trochę wolnego miejsca na to “rozprężenie” 😉
np. zamrażaj w 500ml słoiczkach, wypełniając je w 3/4 objętości
PAMIĘTAJ by mrozić zupy raczej bez dodatku mleka czy śmietany – dodaj je po rozmrożeniu
SOSY
PISZĘ TU O SOSACH GOTOWANYCH, A NIE O SOSACH DO SAŁATEK
JAK MROZIĆ SOSY
⚠
Sosy są cieczą, jak wcześniej pisałam, ciecz pod wpływem obniżającej się temperatury ZWIĘKSZA SWOJĄ OBJĘTOŚĆ. Dlatego też, aby uniknąć eksplozji słoika, czy pojemnika, musisz zawsze zostawić trochę wolnego miejsca na to “rozprężenie” 😉
JAK DŁUGO MROZIĆ SOSY
sosy można mrozić max 3 miesiące
*** SOS BESZAMELOWY MOŻESZ MROZIĆ (do 3 miesięcy) , ale po rozmrożeniu straci lekko na smaku i konsystencji; rozmrażaj powoli, wstawiając sos kilka godzin wcześniej do lodówki; przelej go do garnuszka i podgrzej, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje
ZAPIEKANKI WARZYWNE
JAK MROZIĆ ZAPIEKANKĘ WARZYWNĄ
W całości, lub pokrojone w porcje. Możesz też, co na przykład dość często robię, zamrozić w całości już w naczyniu żaroodpornym (które nadaję się również do zamrażalki), które potem – po odpowiednim rozmrożeniu – mogę również wstawić do piekarnika, by podpiec zapiekankę
JAK DŁUGO MROZIĆ ZAPIEKANKI WARZYWNE
zapiekanki warzywne przechowuj w zamrażalniku do 6 miesięcy
ROZMRAŻANIE ZAPIEKANKI WARZYWNEJ
Najlepiej jest wystawić z chłodziarki i rozmrażać 24 h wcześniej w lodówce, następnie podpiec w piekarniku
WARZYWNE KOTLECIKI
JAK MROZIĆ KOTLECIKI WARZYWNE
Na silikonowej macie, lub papierze do pieczenia, rozłóż osobno schłodzone wcześniej w lodówce kotleciki warzywne. Po około 2 godzinach możesz je wszystkie razem przełożyć do strunowego woreczka
JAK DŁUGO MROZIĆ KOTLETY WARZYWNE
warzywne kotleciki przechowuj w zamrażalniku do do 3 miesięcy
ROZMRAŻANIE KOTLECIKÓW WARZYWNYCH
Można rozmrażać bezpośrednio w piekarniku. Jeśli są w miarę płaskie, to często po prostu odmrażam je w … tosterze
JAK MROZIĆ ŚWIEŻE DROŻDŻE
Pokrusz drożdże na drobne kawałeczki i wrzuć do strunowego woreczka, lub hermetycznego pojemnika – w potrzebie będziesz w stanie rozmrozić odpowiednią ilość. Drożdże przestaną pracować, zasną.
JAK DŁUGO MROZIĆ ŚWIEŻE DROŻDŻE
Drożdże świeże możesz mrozić do 6 miesięcy
ROZMRAŻANIE DROŻDŻY
Po odmrożeniu drożdże się obudzą i zaczną pracować, ze zdwojoną siłą niemalże. Dlatego też trzeba je “nakarmić”. Ważne jest by je użyć jak najszybciej po rozmrożeniu. Jeśli masz Thermomix, to te pokruszone drożdże od razu włóż do miski na 3 minuty/ 37°C / prędkość 2, a następnie kontynuuj przepis, który chcesz wykonać.
JAJKO
JAK MROZIĆ JAJKA
⚠
Nigdy nie zamrażaj jajka surowego w skorupce
Surowe białko oraz surowe żółtko – możesz zamrażać ODSEPAROWANE OD SIEBIE w woreczkach, albo szklanym pojemniku.
✋🏻
Możesz też rozbić jajko i zmieszać żółtko z białkiem i tak umieścić w pojemniku lub saszetce.
JAK DŁUGO MROZIĆ JAJKO:
– ŻÓŁTKO
do 8 miesięcy max
– BIAŁKO
do 10 miesięcy max
– BIAŁKO + ŻÓŁTKO (bez skorupki) zbełtane razem
do 8 miesięcy max
ROZMRAŻANIE JAJKA
Jajka rozmrażaj w lodówce i po rozmrożeniu możesz je używać jak zwykle.
Możesz ubijać pianę z rozmrożonych białek, choć ubijanie może potrwać nieco dłużej i tekstura będzie delikatnie mniej jędrna
💡
MLEKO
JAK MROZIĆ MLEKO
Mleko zamrażaj najlepiej w oryginalnym opakowaniu, oczywiście mleko nieprzeterminowane 😉
Niemniej mała uwaga! Konsystencja rozmrożonego mleka może ulec delikatnej zmianie. Nie wpływa to na smak
✋🏻
JAK MROZIĆ MLEKO SKONDENSOWANE
Mleko skondensowane można mrozić. Przechowuj je w hermetycznie zamkniętym pojemniku!
JAK DŁUGO MROZIĆ MLEKO:
do 6 tygodni max
ROZMRAŻANIE MLEKA
Wstaw mleko z zamrażalki prosto do lodówki. Pozostaw je w lodówce około 24 – 36 godzin. Wstrząśnij przed użyciem.
JAK DŁUGO MROZIĆ MLEKO SKONDENSOWANE:
do 6 tygodni max
ROZMRAŻANIE MLEKA SKONDENSOWANEGO
Tak jak mleko zwykłe
MAKARON DOMOWY – ŚWIEŻE CIASTO; PIEROGI, RAVIOLI ITD
MOŻNA MROZIĆ MAKARON DOMOWEJ ROBOTY – ZARÓWNO JAJECZNY JAK I BEZJAJECZNY
JAK MROZIĆ ŚWIEŻY MAKARON DOMOWY, PIEROGI, RAVIOLI,
ŚWIEŻO WYROBIONE CIASTO NA MAKARON (JAJECZNE, ALE TEŻ BEZJAJECZNE) MOŻESZ ZAMROZIĆ.
ZBLANSZUJ MAKARON wkładając go do wrzątku (bez soli) na POŁOWĘ potrzebnego do jego ugotowania czasu i dorzucając odrobinę masła bądź oliwy – dzięki temu będzie bardziej elastyczny, nie będzie się łamał, ani sklejał. Następnie musisz makaron schłodzić i dopiero teraz możesz go zamrozić. Podobna zasada dotyczy domowych pierogów, ravioli i tym podobnych wyrobów.
Możesz te produkty zamrozić również bez blanszowania. Pamiętaj, że ta metoda bez blanszowania, może sprawić, że mogą się kruszyć.
Jak mrozić bez blanszowania? Układaj pierogi czy ravioli osobno i po pół godzinki (nie czekaj dłużej, bo wyschną i zwiększysz ryzyko pękania), zbierz wszystkie do jednego woreczka.
🍽
Więcej informacji o przechowywaniu i konserwowaniu makaronu znajdziesz tutaj
JAK DŁUGO MROZIĆ MAKARON DOMOWY, PIEROGI, RAVIOLI
Tak przygotowany do mrożenia makaron – możesz przechowywać w zamrażarce do około 3 miesięcy
pierogi, ravioli – bez mięsa, wegetariańskie (z serem, owocami itd) do 6 miesięcy
✋🏻
pierogi, ravioli – z mięsem do 3 miesięcy
✋🏻
ROZMRAŻANIE MAKARONU DOMOWEGO, PIEROGÓW, CZY RAVIOLI
Rozmrażaj we wrzątku
MASŁO
MOŻNA MROZIĆ I MASŁO I MARGARYNĘ, ZASADY SĄ PODOBNE, ALE NIE ZAMRAŻAJ TYCH ŚWIEŻYCH, LUB ZROBIONYCH W DOMU. MOŻESZ ZAMRAŻAĆ TYLKO PASTERYZOWANE:
JAK MROZIĆ MASŁO
Masło najlepiej mrozić w papierku, w którym było kupione, ale jeśli jest Was tylko dwoje w domu to warto podzielić kostkę na mniejsze części, wtedy owiń w folię spożywczą. Zapisz jednak datę przydatności. Co prawda temperatury minusowe zamrożą bakterie itd, ale gdy je odmrozić to obudzą się znowu do życia i to ze zdwojoną siłą 😉 Dlatego warto mrozić, ale wmniejszych porcjach
JAK DŁUGO MROZIĆ MASŁO
Masło – możesz mrozić do 3 miesięcy, możesz trochę dłużej, jeśli masz zamrażalnik osobny, a nie ten zintegrowany z lodówka. Generalnie jednak im dłużej mrozisz masło, tym większe szanse, że rozmrożone – będzie się kruszyć.
ROZMRAŻANIE MASŁA
Rozmrażaj w lodówce. Kostka masła będzie się rozmrażać w lodówce około 9 godzin.
Takie rozmrożone już masło zjedz w przeciągu paru dni dosłownie.
SERY
SERY TWARDE MOŻESZ MROZIĆ, TŁUSTE SERY PO ROZMROŻENIU BĘDĄ BRZYDKIE. MOŻESZ JEDNAK ZAMROZIĆ MOZZARELLĘ.
JAK MROZIĆ SERY
Twarde sery, typu parmezan, gran padano, gruyer
Możesz je mrozić, ale najlepiej tarte – bo w kawałku rozmrożone będą się potwornie kruszyć
🗑
ZERO WASTE PORADA
SKÓRKI Z TWARDYCH SERÓW
Często mrożę w osobnym woreczku skórki z twardych serów i dorzucam je do mojego rosołu czy innych zup. To taki myk, który chyba nauczyła mnie Jagna Niedzielska – raz, że jestem bardziej zero waste, bo nie wyrzucam resztek i używam produkt w całości, a dwa, że ten mini patent nadaje moim zupą lekką nutę umami
TŁUSTE SERY, typu CAMEMBERT etc
❌
‘Bezpośrednio, surowych serów tłustych NIE ZAMRAŻAJ. Będą ohydnie brzydkie i niesmaczne po rozmrożeniu!
ALE
👍🏻 ser camembert czy inny tłusty – zapieczony na Twojej zapiekance warzywnej czy tarcie – już brzydki nie będzie! Teraz już teraz wiesz co robić z tłustymi serami, żeby móc je przechowywać w zamrażalce!
MOZARELLA
👍🏻Mozzarelle możesz zamrozić, ale nie wyciągaj jej z woreczka, w którym ją kupiłaś/eś. Zamrażaj w całości, wraz z “sokiem”, w którym ona “pływa”
JAK DŁUGO MROZIĆ SERY
Twarde sery, typu parmezan, gran padano, gruyer
max 3 miesiące
SKÓRKI Z TWARDYCH SERÓW
takie skórki można mrozić do 12 miesięcy
ROZMRAŻANIE
Sery wszelakie najlepiej rozmrażać w lodówce. Ewentualnie w misce z zimną wodą. Ser rozmrożony musisz bardzo szybko skonsumować.
Te starte możesz używać bezpośrednio do dań. Skórki z twardych serów – wrzucaj bezpośrednio do bulionów czy zup. Sery tłuste, które użyłaś do swoich zapiekanek czy tart, rozmrażaj tak jak zapiekanki
CIASTA SUROWE
JAK MROZIĆ SUROWE CIASTA
CIASTO KRUCHE
poporcjuj, owiń w folię spożywczą, lub włóż do woreczka strunowego
CIASTO DROŻDŻOWE
poporcjuj, owiń w folię spożywczą, lub włóż do woreczka strunowego
CIASTO NA CIASTECZKA COOKIES
Przygotowane kulki na pojedyncze ciastka schłodź w lodówce, a następnie możesz mrozić na silpacie, lub papierze kuchennym. Po około 1-2 godzinach, zbierz wszystkie i wrzuć do woreczka strunowego
CIASTO NA NALEŚNIKI, BLINY ITD
Możesz wstawić do zamrażarki schłodzone wcześniej ciasto. Pamiętaj, że ponieważ to jest ciecz, w trakcie zamrażania ciasto zwiększy swoją objętość, zatem zostaw trochę miejsca w pojemniku przed zamrożeniem.
CIASTO FRANCUSKIE
Włóż do zamrażarki najlepiej w oryginalnym opakowaniu – wraz z papierem do pieczenia i zamkniętym opakowaniu.
JAK DŁUGO MROZIĆ SUROWE CIASTO
CIASTO KRUCHE
Kruche ciasto możesz mrozić do 3 miesięcy
CIASTO DROŻDŻOWE
Ciasto drożdżowe, do 3 miesięcy
CIASTO NA CIASTECZKA COOKIES
CIASTO NA CIASTECZKA COOKIES, do 2-3 miesięcy
CIASTO NA NALEŚNIKI, BLINY, ITD
Możesz mrozić surowe ciasto na do max 2 miesięcy!
Najlepsze ciasto na naleśniki znajdziesz tutaj!
Luksusowa Kura Domowa
CIASTO FRANCUSKIE
Ciasto francuskie możesz przechowywać w zamrażalce około 2-3 miesiące!
ROZMRAŻANIE
rozmrażaj wszystkie te ciasta w lodówce, kilka godzin przed ich użyciem
HUMMUS
JAK MROZIĆ HOUMUS
❣
Musisz zdawać sobie sprawę, że hummus mrożony może stracić na uroku. Aby zminimalizować ten efekt, dobrze jest go mrozić w hermetycznych pojemnikach – szklanych bądź plastikowych. Nie przechowuj go jednak w strunowych woreczkach. Zostaw trochę wolnego miejsca w pojemniczku, gdyż hummus podczas mrożenia będzie się nieco rozprężał i zajmie nieco więcej miejsca. Na wierzch zamrożonego hummusu polej nieco oliwy.
JAK DŁUGO MROZIĆ HUMMUS
Otóż możesz go przechowywać max 6 – 8 miesięcy
ROZMRAŻANIE
Wyciągnij hummus z zamrażalnika około 24 godziny przed jego spożyciem; sprawdź bo być może będziesz go musiał/a delikatnie doprawić – podczas mrożenia może stracić nieco na smaku
www.luksusowakuradomowa.com
1. PRZECHOWYWANIE W ZAMRAŻARCE
ogólne informacje i zasady
2. MROŻENIE MIĘSA
3. MROŻENIE RYB I OWOCÓW MORZA
4. MROŻENIE WARZYW
5. MROŻENIE OWOCÓW
6. MROŻENIE POZOSTAŁYCH
jesteś tutaj
