CZERWIEC, SEZON NA …
Ah … za oknem coraz piękniej, słońce coraz częściej zagląda, a na ryneczkach coraz bardziej kolorowo! Czerwiec to sezon na coraz więcej warzyw i owoców, które od teraz zagoszczą tutaj na jakąś chwilę.
CZERWIEC, SEZON NA … WARZYWA?
BAKŁAŻAN
- po angielsku – the eggplant
- L’aubergine – po francusku
- La melanzana – po włosku
W Polsce hodowane są odmiany z ciemnofioletową skórka i białym miąższem, także te pasiaste, czy zielono blade – większość uprawiana jest w szklarniach
sezon na bakłażana zaczyna się właśnie w czerwcu i trwa do września.
Zawiera dużo potasu, fosforu czy też żelaza, a także – uwaga – błonnika. Ma go ponoć więcej niż brzoskwinie czy też jabłka.
Bakłażana nie jedz na surowo. Najlepszy jest podsmażony, duszony, czy grillowany! Albo zapiekany w piekarniku z farszem – czy to z innych warzyw, grzybów, a nawet ryżu czy mięsa.
Kilka przepisów z użyciem bakłażana znajdziesz tutaj!
Bakłażana można mrozić! Choć po rozmrożeniu nie będzie taki jędrny.
BÓB
- broad bean, fava bean, albo faba bean – po angielsku
- fèves albo féveroles – po francusku
- La fava po włosku
sezon na bób zaczyna się właśnie w czerwcu i trwa do sierpnia
Bogaty w białka, węglowodany, błonnik, kwas foliowy i różne witaminy
Bobik można jeść na różne sposoby. Tutaj znajdziesz różne propozycje.
BROKUŁ
- broccoli – po angielsku
- Le brocoli – po francusku
- Il broccolo (cavolo broccolo) – po włosku
Brokuł, to inaczej … kapusta szparagowa, bo to odmiana kapusty warzywnej!
Brokuły z naszych rodzimych upraw zbierane są w czerwcu, aż do listopada!
Bogaty w witaminę C i A, fosfor i wapń.
Brokuł wytwarza kwiatostan, który nazywa się “różą” o średnicy od 8 do 20 cm. Owe różyczki brokułowe można zjadać na surowo, ale uwaga na wzdęcia 😉 Możesz ugotować brokuła w wodzie, na parze, zapiec w piekarniku, także usmażyć. Cudne są zupy – krem z brokuła, albo z dodatkiem brokuła.
Brokuły można mrozić!
GROSZEK ZIELONY (zwyczajny)
- The pea – po angielsku
- Le Pois – po francusku (pois cassés to będzie wersja suszonego grochu)
- Il pisello – po włosku (pisello secchi – groszek suszony)
sezon zaczyna się w czerwcu i trwa do lipca
Zawiera dużo beta karotenu, witamin takich jak C, czy D.
W sezonie – najsmaczniejszy jest na surowo! Któż nas nie otwierał strączków i nie wyjadał ich bezpośrednio? Można też z niego zrobić pyszne zupy, pasty, czy też sałatki.
Można go mrozić, a także kupić groszek konserwowy cały rok.
KAPUSTA PEKIŃSKA
- Napa abo też napa cabbage – po angielsku
- le chou chinois, bądź też chou de Pékin albo rzadziej: chou napa (nappa) – po francusku
- Il cavolo di Pechino – to z kolei kapusta pekińska po włosku
Czerwiec sezon na kapustę pekińską! potrwa aż do października!
Zawiera witaminy (A,B,C) i mikroelementy (żelazo, cynk, potas).
Nadaje się na sałatki, surówki, popularne w Polsce. Smażona na patelni, albo woku wraz z innymi warzywnymi dodatkami, lub grzybami. Dobrze do niej pasuje żółty ser!
Kapustę pekińską możesz mrozić!
CZERWIEC, SEZON NA … OWOCE?
CZEREŚNIE
- (sweet) cherry – po angielsku
- la cerise – po francusku
- La ciliegia – po włosku
Sezon na czereśnie właśnie się zaczyna, potrwa do lipca. Niekiedy można jeszcze spotkać Polskie czereśnie na początku sierpnia.
Są bogate w bioaktywne substancje – antocyjany (barwniki roślinne) które chronią naszą skórę oraz tkanki przed wolnymi rodnikami.
Wiadomo, na surowo, w pełni sezonu są najlepsze! I właściwie tak je lubię. Można z nich robić kompoty, czy dżemy, ale osobiście uważam, że przetworzone tracą na smaku i wyrazistości.
czerwona porzeczka
- the downy currant albo Nordic currant – raczej rzadko spotykana w USA… na Bahamach nigdy nie widziałam niestety
- la groseille – po francusku
- ribes – po włosku
niektóre odmiany zaczynają właśnie teraz dawać najlepsze owoce. Sezon potrwa do sierpnia.
Porzeczki bogate są w witaminę C, a także żelazo czy jod.
Generalnie, nawet te bardzo dojrzałe porzeczki, mają dość kwaskowy smak. Można je zjadać na surowo, często jednak posypując cukrem 😉 Fajnie się nadają na tarty, czy ciasta drożdżowe. Dżemy, konfitury, galaretki z czerwonej porzeczki mają wielu swoich zwolenników. Kompoty również, choć często są dodatkiem do innego owocu, który jest bardziej słodki. Soki, czy syropy z czerwonej porzeczki są również bardzo popularne!
Porzeczkę możesz mrozić!
POZIOMKI
- fragaria, albo po prostu strawberry – trudna do znalezienia w USA, przynamniej dla mnie
- le fragaria – po francusku
choć coraz częściej można je spotkać w przydomowych ogródkach (te odmiany owocują aż do października), to odmiany leśne, polne, czyli te najczęściej zbierane – mają swój sezon od czerwca do sierpnia
Bogate w witaminę C, E i K! Owoce są bardzo delikatne, dlatego trzeba mocno dbać o ich prawidłowe przechowywanie.
Najlepiej je zjeść na surowo od razu po zakupie, czy zbiorze. Można z nich zrobić dżemy, konfitury, różnego rodzaju desery lodowe czy to z bitą śmietaną. Możesz je również ususzyć i dodawać zimą do herbat. W sprzedaży można również znaleźć suszone liście i korzenie tego owocu
RABARBAR
- rhubarb – po angielsku
- La rhubarbe – po francusku
- Il rabarbaro – po włosku
Sezon na rabarbar trwa od czerwca do sierpnia.
Bogaty w witaminę C, B oraz żelazo, fosfor, wapń.
Raczej nie nadaje się do spożycia na surowo (choć są adepci rabarbaru z cukrem), ale jest idealnym składnikiem kompotów, dżemów. Któż z nas nie jadł tarty z rabarbarem? Albo ciasta drożdżowego?
