MROŻENIE OWOCÓW

Za chwilę będzie wysyp różnego rodzaju ukochanych owoców. Cudownie jest je zjadać codziennie, gdy jest ich sezon! Ale czasem warto zachować na później. Na te okresy roku, w których nie ma na nie sezonu. Jednym ze sposobów na ich przechowywanie jest właśnie mrożenie owoców. To kolejny rozdział, z całej serii o przechowywaniu pożywienia w zamrażalce!

MROŻENIE OWOCÓW JEST PROSTE

Tu sprawy się mają znacznie prościej niż w kwestii mrożenia warzyw (tutaj znajdziesz listę warzyw i ich sposobów zamrażania). Większość owoców nie wymaga blanszowania, a te które tego procesu wymagają – oznaczyłam w tabelce.

Zasada generalna jest taka, że przed zamrożeniem musisz umyć owoce, jeśli trzeba, to przekroić i wyciągnąć pestki, osuszyć i zamrażać je na papierze do pieczenia indywidualnie. Przez parę godzin. A potem zebrać je i włożyć do saszetki strunowej. Można mrozić również te same owoce w postaci soków, musów, czy coulis owocowych.

JAK BLANSZOWAĆ OWOCE

Owoce wrzuć do wrzątku na odpowiedni czas (podany w tabelce poniżej), a następnie przenieś od razu do lodowatej wody (do miski wrzuć kilka kostek lodu i zalej zimną wodą). Osusz bardzo skrupulatnie owoce. Jeśli trzeba, obierz ze skórki, przekrój i jeśli masz miejsce w zamrażarce, to rozłóż je na papierze do pieczenia, tak aby się między sobą nie stykały. Zostaw je na około godzinkę, dwie. Po tym czasie zbierz je wszystkie i przełóż do woreczka strunowego. Tak przechowuj owoce zblanszowane w chłodziarce!

JAK DŁUGO MOŻNA PRZECHOWYWAĆ OWOCE W ZAMRAŻALCE

PODANE DATY PRZYDATNOŚCI PONIŻSZYCH PRODUKTÓW DOTYCZĄ ZAMRAŻALNIKA, W KTÓRYM UTRZYMUJESZ TEMPERATURĘ -18°C – 20°C. PRZY JESZCZE NIŻSZYCH TEMPERATURACH OKRESY PRZYDATNOŚCI SIĘ NIECO WYDŁUŻAJĄ

OWOCE	CZY BLANSZOWANIE JEST POTRZEBNE?	CZAS PRZECHOWYWANIA W ZAMRAŻALNIKU
ANANAS obierz ze skóry	❌nie blanszuj możesz mrozić w plasterkach, kostkach	6 miesięcy
ARBUZ	❌nie blanszuj no cóż … jest bardzo wodnisty, może się krystalizować w chłodziarce; jeśli jednak szukasz rozwiązań na jesienne koktajle, to zamrażaj arbuza i rozmrażaj go bezpośrednio w koktajlu	6 miesięcy
BANANY	❌nie blanszuj można mrozić! obierz ze skórki i pokrój na plasterki	3-4 miesiące
CYTRYNY owoce umyj w ciepłej wodzie, wyszoruj szczotką, lub gąbką do owoców, możesz zanurzyć w wodzie z odrobiną octu, bądź też przed mrożeniem je “wyozonować”	❌nie blanszuj cytryny można mrozić na różne sposoby: 1. w całości 2. pokrojone na plasterki Przygotuj owoce i rozłóż je osobno na papierze do pieczenia lub Silpacie w zamrażarce, tak by się nie stykały, po paru godzinach zbierz i schowaj do woreczka strunowego MOŻESZ RÓWNIEŻ MROZIĆ: 3. startą skórkę z cytryny (w woreczkach strunowych) 4. sok z cytryny, na przykład w pojemniczku na kostki lodów (jak zamarznie, schowaj pudełko do woreczka strunowego, dla zachowania aromatu)	3 – 4 miesiące
	[email protected]
JABŁKA, GRUSZKI	zblanszuj w wodzie z cytryną około minutę, obierz, oczyść owoce z gniazda, pokrój na mniejsze kawałki; niestety i tak ich oryginalna jędrność nie zostanie zachowana	6-12 miesięcy
KAKI (PERSYMONA)	❌nie blanszuj owoce obierz i pokrój na kawałki. Jeśli miąższ jest już bardzo miękki – wyciągnij go łyżeczka. Schowaj persymonę do woreczka lub pudełka i zamroź	6 miesięcy
MALINY, TRUSKAWKI	❌nie blanszuj zamrażaj w całości albo w postaci zmiksowanej	6 miesięcy
MELON co prawda jest warzywem, ale mimo to zamieszczam go tutaj na liście	❌nie blanszuj Mrożenie melona jest możliwe, choć pamiętaj, że po rozmrożeniu nie będzie piękny. Zamrażaj te owoce (warzywa 🤣 ) dojrzałe, czyli te jędrne, a nie – przejrzałe	6 miesięcy
NEKTARYNKI, BRZOSKWINIE	❌nie blanszuj umyj, obierz, wyciągnij pestki, osusz ** możesz polać odrobiną cytryny, aby nie ściemniały podczas mrożenia	6-12 miesięcy
OWOCE JAGODOWE, BORÓWKI, PORZECZKI, ŻURAWINA	❌nie blanszuj zamrażaj w całości	6 miesięcy
WIŚNIE, CZEREŚNIE, ŚLIWKI, MIRABELKI	❌nie blanszuj umyj, wyciągnij pestki, osusz ** mirabelki możesz polać odrobiną cytryny, aby nie ściemniały podczas mrożenia	6-12 miesięcy
	www.luksusowakuradomowa.com
WINOGRONA	❌nie blanszuj zamrażaj w całości	6 miesięcy

ROZMRAŻANIE OWOCÓW

Podobnie jak z wszystkimi innymi produktami, można je rozmrażać na różne sposoby: w temperaturze pokojowej, w lodówce, w mikrofali, itd. Owoce jednakże tracą najmniej wody i jędrności jeśli są rozmrażane w lodówce. Pamiętaj, zatem, że musisz je wyciągnąć odpowiednio wcześniej z chłodziarki i przełożyć do lodówki.

Licz około 6 godzin rozmrażania na każde 500 g owoców.