MAJ, SEZON NA …

BOĆWINA

• chard, lub swiss chard w języku angielskim
• la blette (bete) – po francusku
• La bietola – to z języka włoskiego

NIE MYLIĆ Z BOTWINĄ

Sezon na boćwinę trwa od maja do października

Zawiera dużo błonnika, białka, witaminę C, żelazo, itd.

Idealna do sałatek, chłodników, czy zup na ciepło

Boćwinę można mrozić!

OGÓREK

• cucumber – po angielsku
• Le concombre – po francusku
• Il cetriolo – po włosku

Ogórek siewny z rodziny dyniowatych (😮).

Sezon na ogórki w zależności od odmiany, trwa od maja do października

Jest świetnym źródłem witaminy K i mikroelementów.

Wiadomo – na surowo w surówkach, typu mizeria – jest bardzo popularny. Typowe polskie “kanapki” często mają na wierzchu ogórka. Popularne coraz bardziej są chłodniki z ogórka. Możesz je ukisić, lub zamarynować na różne sposoby. Każdy kraj ma swój ulubiony sposób marynowania ogóreczków.

Tutaj znajdziesz więcej pomysłów na ogórki.

Odradzam mrożenie ogórków!

SZCZAW

• The docks albo też sorrels – angielski
• les oseilles – francuski
• Il lapazio – włoski

Szczaw można zbierać od maja do października

Bogaty w … beta karoten! Witaminę C, żelazo, wapń i co ciekawe – w błonnik!

Ze szczawiu można robić różnego rodzaju sosy, czy na przykład popularną “zupę szczawiową z jajkiem”. Nadaje się również do sałatek.

Szczaw można mrozić.

SZPINAK

• the spinach – w języku angielskim
• po francusku szpinak będzie L’ÉPINARD
• Lo spinachio to z kolei po włosku

Szpinaczek można zbierać od maja do października

Szpinak jest bardzo bardzo bogaty w żelazo! Polecany podczas anemii! W jego skład również wchodzi beta karoten, czy luteina (przeciwutleniacze)

Ze szpinaku można robić przeróżne potrawy. Można go dusić, smażyć, czy też zapiec w piekarniku. Idealnie nadaje się na sałatki, czy na zupę.

Tutaj znajdziesz więcej pomysłów na szpinak!

Szpinak można mrozić!

SZPARAGI

• the aspargus – to szparagi po angielsku, niekiedy też nazywane “sparrow grass”
• l’asperge – szparagi po francusku
• il asparago – to po włosku

Szparagi mają bardzo krótki sezon. Trwa on od maja do czerwca. Niekiedy zielone szparagi można znaleźć w lipcu.

Bogate w witaminę K i kwas foliowy. I wiele innych!

Więcej o szparagach przeczytasz na mojej stronie tutaj.

Przepisy i pomysły znajdziesz również tutaj.

Szparagi można mrozić!

KAPUSTA BIAŁA

• Cabbage – kapusta po angielsku
• le chou – kapusta po francusku
• a po włosku to będzie – il cavolo cappuccio

Choć dostępna cały rok praktycznie, to prawdziwy sezon się zaczyna się na nią w maju. W czerwcu jest już śliczna i dojrzała.

Witaminy ACEK, fosfor, potas, sód.

Surowa jest pyszna, zwłaszcza ta młoda. Można z surowej kapusty przygotować różne surówki, typu Coleslaw, lub inne, które można znaleźć na straganach. Z ciepłych potraw znane są polskie gołąbki, kapusta z grzybami na Boże Narodzenie. Popularny bigos przygotowuje się z białej kapusty.

Kapustę możesz ukisić.

Przepisy na kapustę możesz znaleźć tutaj.

Kapustę można mrozić!

POR

• the leek po angielsku
• le poireau – po francusku
• il porro – po włosku

z rodziny … czosnkowatych!

Już są dostępne od maja. Sezon potrwa do listopada

Zawiera bardzo dużo witaminy A, E i C. Bogaty w żelazo!

Zjada się go na surowo, choć w wersji “solo” to dość trudna sprawa. Za to skomponowany z innymi surowymi warzywami, idealnie podkreśla ich smaki, jednocześnie trochę tonując swój. Warto jest go poddać temperaturom – wówczas jego smak poważnie złagodnieje. Super pasuje na zupy, albo zupy krem, czy też sosy. Składnik wielu tart, quiches itd.

Pomysły na pora znajdziesz tutaj

Por można mrozić!

KALAFIOR

• the cauliflower – ang
• le chou-fleur – fr
• il cavolfiore – it

W Polsce, w zależności od odmiany, kalafiora można już znaleźć w maju i sezon trwa aż do listopada

Bogaty w sód, potas i magneż, witaminę K, C, kwas nikotynowy itd.

Podczas wzrostu kalafior, podobnie jak brokuł – wytwarza różę. Jest ona bardziej zwarta niż ta u brokuła. Róże kalafiora mogą mieć kolor biały (najczęściej spotykany), zielony lub fioletowy. To właśnie róża jest jadalna, choć można również wykorzystywać pozostałe części kalafiora. Można go zjadać na surowo w sałatkach, lub jako aperitif z różnymi sosami i dipami. Spróbuj go ugotować w wodzie, czy na parze Zupa krem z kalafiora jest przecudnie pyszna. Można go zapiekać w piekarniku, podawać z sosem beszamelowym, albo czosnkowym.

Przepisy na kalafiora znajdziesz tutaj

Kalafior można mrozić!

KALAREPA

• Kohlrabi albo też cabbage turnip – kalarepa po angielsku
• Le chou-rave – to kalarepa po francusku
• Il cavolo rapa – to po włosku oznacza kalarepę

jest z rodziny kapustowatych

W czerwcu jej sezon w pełni, choć pierwsze młodziutkie kalarepki można już spotkać w maju. Kalarepę znajdziesz w sklepie cały rok

Uwaga! Najbogatsza w witaminy i minerały jest jej część liściasta! Wcale nie bulwa! Tu znajdziesz sód, potas, magnez, kwas nikotynowy, jod, witaminę C i B.

Młodziutka kalarepka jest idealna na surowo! Potem zaczyna twardnieć i niekiedy ma łyka. Wtedy najlepiej poddać ją obróbce termicznej – ugotuj ją, zapiecz, albo uduś. Możesz ją faszerować i zapiekać. Albo użyć jako składnika zup, sałatek, czy surówek!

Kalarepę można mrozić!

Groszek cukrowy

• The snap pea, albo sugar snap pea – to po angielsku
• Le pois mange-tout, lub le pois sucré – po francusku

To bardzo wczesne warzywo, bo strąki jego najwcześniejszych odmian można już zbierać w maju

Bogaty w witaminy A,B,C i E, a także żelazo czy mangan i jod.

Można go jeść na surowo w całości, razem ze strąkami! Jest pyszniutki, słodziutki. Nadaje się na zupy, zupy krem, do sałat i sałatek

AGREST

• gooseberry – po angielsku
• Le groseillier à maquereau – to agrest w wersji francuskiej
• uva spina – po włosku

Sezon na agrest zaczyna się już w maju i potrwa do sierpnia

Owoc agrestu bogaty jest w witaminę C i E, B i A. Zawiera również minerały i pierwiastki śladowe takie jak wapń, potas, fosfor, sód, krzem, magnez i żelazo.

Nadaje się idealnie na dżemiki, galaretki, czy pyszne konfitury na zimę. Można również zrobić naleweczkę. Fajnie smakuje w cieście z kruszonką, itd.

truskawka

• the strawberry – po angielsku
• La fraise – po francusku
• fragola – po włosku

ma bardzo krótki sezon, mówię o tej naszej Polskiej, bo w sklepach można znaleźć truskawy zagraniczne przez znacznie dłuższy okres. Polskie odmiany zaczynają się w maju, są do kupienia jeszcze w czerwcu. Można znaleźć niektóre odmiany owocujące jeszcze w sierpniu czy we wrześniu.

Bogate są w wapń i fosfor i magnez.

NAJPYSZNIEJSZE są na surowo, lub jako dodatek do deserów, ciast, czy jogurtów, maślanek, kefirów. Pyszne są dżemy, czy konfitury. Można zrobić nalewki (kiedyś moja koleżanka Anita zrobiła przepyszną nalewkę z truskawek i chili!!!

Przepisy na truskawki znajdziesz tutaj

Truskawki można mrozić.