MELON

MELON

MELON TO … SŁODKIE WARZYWO

… tak, też nie wiedziałam, ale melon jest warzywem ! Z tej samej rodzinki co dynia, ogórek czy cukinia. Wow! A takie słodkie. Jakże często używam go w przepisach na desery. Ale fakt, że również na słone przystawki.

MELON TO NISKOKALORYCZNE WARZYWO PEŁNE WITAMIN

100 gram melona to około 34 -38 kcal (w zależności od dojrzałości).Nie jest tak źle, co? Jest bogatym źródłem witaminy z grupy B, zwłaszcza mojej ulubionej witaminy PP – Niacyny! Oraz beta karotenu.

SEZON NA MELONY

W Polsce coraz częściej kupujemy melony. Na Bahamach można znaleźć melona w sezonie. We Francji to ponoć trzecie najczęściej kupowane warzywo. Można je zakupić cały rok. Niemniej sezon na melony trwa od czerwca do września.

Warzyw tych jest kilkaset odmian uprawnych. Ponoć około 960!

Rozróżnisz je w zależności od:

  • kształtu (okrągły, owalny, eliptyczny).
  • koloru skórki (biały, żółty, żółto pomarańczowy, zielony)
  • rodzaju skórki ( czy ma widoczne”haft” na powierzchni, czy jest gładka)
  • koloru miąższu (biały, pomarańczowy, zielony)
  • typu ogonka (szypułka “wrośnięta w melona, lub odchodząca od melona)

A najczęściej spotykane w sklepach w Polsce lub we Francji to

WESTERN SHIPPER (ub KANTALUPA, ROCKMELON)

kształtokrągły
kolor skórkiżółto-pomarańczowy, ale prawie niewidoczny, bo zakryty “haftem”
rodzaj skórkipokryta “haftem”
kolor miąższupomarańczowy
typ ogonkaogonek odczepiający się od melona – im bardziej dojrzały, tym łatwiej oderwać ogonek

YELLOW EASTERN SHIPPER (EASTERN SHIPPER, SUPERMARKET) – podobny bardzo do poprzedniego, ale kształt owalny oraz widoczne wzdłuż takie zielonkawe bruzdy. Ogonek odchodzący.

GREEN EASTERN SHIPPER – podobny do Yellow Easter Shipper, ale kolor skórki ma wyraźnie zielonkawy i nawet gdy dojrzewa, jest cały czas zielony. Ogonek może być wrośnięty, lub odpadający

CANARI (MELON ŻÓŁTY, AMARILLO)

kształtelipsa
kolor skórkiżółty
rodzaj skórkibrak haftów
kolor miąższubiały, po brzegach przy skórce – lekko pomarańczowy
typ ogonkawrośnięty
Melon Canari-Amarillo i Verde

GALIA

kształtokrągły
kolor skórkiżółty
rodzaj skórkidrobniutki haft
kolor miąższubiały, przechodzący w zielony
typ ogonkaodpadający

Więcej szczegółów, choć po angielsku i francusku, znajdziesz tutaj. Warto przejrzeć. Są dobre i szczegółowe zdjęcia.


MELON W KUCHNI


Melon przejrzały - przepis zero waste

JAK DOBRZE WYBRAĆ MELONA?

  1. Weź do ręki i sprawdź czy jest ciężki – ma taki być właśnie
  2. Obejrzyj skórkę – czy jest jędrna, czy nie ma pleśni
  3. Powąchaj – musisz wyczuć typowy słodkawy zapach. Im melon bardziej dojrzały tym bardziej pachnie. Melony bez zapachu jest niedojrzały.
  4. Obejrzyj ogonek, czy jest wokół niego taka jakby popękana otoczka? Jeśli tak, to dobrze. Dotknij teraz delikatnie ogonek i sprawdź czy łatwo odchodzi od skórki – dotyczy to odmian z ogonkami, które nie są wrośnięte w skórkę *sprawdź wyżej w tabelkach

Jeśli wiem, że potrzebuje słodkiego, bardzo dojrzałego melona, nie boję się wybrać takiego jak na zdjęciu. Nie przeszkadza mi, że tak wygląda, bo wiem, że za chwilę go zjem. Jeśli jednak chcesz melona na “za parę dni” wybierz mniej pachnącego, z przywierającym jeszcze ogonkiem i bez takich “zmian skórnych”

JAK OBRAĆ MELONA?

  1. Przekrój melona na pół
  2. Dużą łyżką wyciągnij drobne pestki ze środka

3A. Jeśli chcesz melona podać w łódeczkach z szynką parmeńską – potnij teraz melona na łódki bez odkrawania skórki

3B. Jeśli chcesz przygotować melona do sałatki, to musisz jednak obrać go ze skóry – do tego będzie potrzebny dobry nóż. Czasem używam obieraka do ziemniaków!

JAK PRZECHOWYWAĆ MELONA?

Melon Charantais Francuski

PRZECHOWYWANIE MELONA POZA LODÓWKĄ

NIEOBRANY: w temperaturze pokojowej nie zostawiaj melona na dłużej niż 5-7 dni. Szybciej dojrzewa pozostawiony na zewnątrz. Jeśli kupiłaś melona już dobrze dojrzałego, to na zewnątrz nie wytrwa tak długo. Zorientujesz się po silnym zapachu, który będzie się rozprzestrzeniał po pokoju.

PRZECHOWYWANIE MELONA W LODÓWCE I PIWNICY

NIEOBRANY: Jeśli możesz to przechowuj melona w chłodnym miejscu. Między 8 -12 stopni Celcjusza. Jednym słowem piwnica, to bardzo dobre miejsce.

Jeśli nie masz piwnicy, to wstaw melona do szuflady na warzywa w lodówce.

Uwaga na silny, specyficzny zapach. Jeśli on Ci przeszkadza, włóż go do hermetycznego pojemnika i do lodówki. Ja osobiście lubię ten zapach.

OBRANY MELON: pokrojonego melona schowaj do pojemnika (szklanego najlepiej) i do lodówki. Góra 3 dni.

Uwaga! W lodówce melon ma tendencje do przejmowania zapachów innych produktów.

MROŻENIE MELONA

Mrożenie melona jest możliwe, jak najbardziej. Ale mróź owoce dojrzałe (czyli te jędrne, a nie – przejrzałe).

Obierz melona. Pokrój go na kawałki (j.w 3B) . Na tacy wyłożonej papierem pergaminowym połóż kawałki melona, tak by do siebie nie przylegały. Włóż do zamrażarki na około 1-2 godziny. Wyciągnij, włóż do woreczka strunowego i ponownie włóż do zamrażarki.

SPOSOBY PRZYGOTOWANIA MELONA?

Melon jest najczęściej spożywany na surowo. ALE możesz też:

USMAŻYĆ SZYBKO na patelni (super na sałatkę) – grube kawałki podsmaż na dużym ogniu ok 2-4 minuty

PODGOTOWAĆ w garnku (na puree np) – ok 15 minut

ZROBIĆ DŻEM – około 45 minut na wolnym ogniu

JAK I Z CZYM ZJEŚĆ MELONA?

MAŁŻEŃSTWA DOSKONAŁE Z MELONEM W TLE 😉 Albo na pierwszym planie?

W SAŁATCE NA SŁONO smakuje z

  • ogórkiem
  • sałatą
  • marchewkami

W SAŁATCE NA SŁODKO smakuje z:

  • bananem
  • truskawką
  • brzoskwiniami

DODATEK DO MIĘS LUB RYB

podsmażone na patelni (jak wyżej)

ZUPA? Na zimno? Na słodko?

PRZYSTAWKI NA SŁONO

coś co Francuzi uwielbiają najbardziej : łódeczki melona owinięte plasterkami szynki (Parmeńska, Bayonne, Serrano), albo

szaszłyki z kulek melona i pomidorków koktailowych



5 2 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze