CYTRYNA

CYTRYNA

Przeciętna cytryna waży około 120 g (ze skórką).

100 g cytryny to około 39 kcal i jednocześnie 51 mg witaminy C, oraz około 21 mg witaminy B9. Minerały w tym potas około 157mg,

Il limone po włosku
Le citron (lub też citron jaune) – po francusku
Limun – po chorwacku

Lima, limona, limonka, limetka, limeta kwaśna 

Przeciętna lemonka waży około 100 g (ze skórką).

100 g lemonki to około 33 kcal i jednocześnie 29 mg witaminy C, oraz około 107 mg potasu.

The Key lime po angielsku
Le citron vert, citron Gallet, albo lime – po francusku
Lime – po włosku
Ključno vapno – po chorwacku

JAK KUPOWAĆ CYTRYNY

Wybieraj raczej te sprzedawane luzem. W siatce trudno jest sprawdzić, czy wszystkie cytryny są ok, często się kryją różne pleśnie.

Im bardziej intensywny kolor cytryn, tym zazwyczaj są bardziej soczyste. Zawsze dotykam owoce, zanim je kupię i osobiście wolę te cytryny z cieńszą skórką, mają one zazwyczaj więcej soków!

PAMIĘTAJ BY CYTRYNY UMYĆ TUŻ PRZED UŻYCIEM

Na powierzchni skóry cytrusów znajdują się woski konserwujące. Chodzi o to, by cytryny przetrwały (nierzadko długi) transport. Nie są one korzystne dla naszego zdrowia. Dlatego jeśli używasz skórek cytryn w kuchni – koniecznie dokładnie umyj w ciepłej wodzie, lub mieszanki wody i sody oczyszczonej, lub ozonuj! Tej ostatniej metody używam dość często, wtedy kiedy potrzebuję całych cytryn w moich przepisach.

JAK PRZECHOWYWAĆ?

Cytryny przynoszę ze sklepu i od razu wyciągam z plastikowych torebek! Przechowuję je w temperaturze pokojowej u mnie poleżą ok 7-10 dni. Chowam je przed promieniami słonecznymi, zazwyczaj kładę je tak, aby się nie stykały między sobą na talerzu, który kładę na stole, na środku kuchni, albo w salonie w nieco ciemniejszym miejscu.

CYTRYNY MOŻESZ PRZECHOWYWAĆ W LODÓWCE

POŁÓŻ JE NA DRZWIACH LODÓWKI. Pamiętaj jednak, że niska temperatura wpłynie to na zmniejszenie intensywności smaku i zapachu. Dlatego ja zawsze wyciągam cytrynę z lodówki na dzień przed jej użyciem.

Rozkrojoną połówkę cytrusa można przechowywać w miseczce przykrytej płaskim talerzykiem – najlepiej w lodówce.

CYTRYNY MOŻNA MROZIĆ

Więcej na ten temat mrożenia cytryn możesz poczytać na mojej stronie

Z takich wartych zapamiętania informacji kuchennych jest na przykład ta, że …

🔡… Z JEDNEJ CYTRYNY UZYSKASZ OKOŁO 50 g SOKU

🔡 BIAŁA SKÓRKA ( ta, która się znajduje tuż pod skórą) nadaje potrawom gorzkiego smaku, uważaj zatem by jej jak najmniej dodawać do Twoich potraw!

🔡Cytryny często używa się aby zatrzymać proces oksydacji – potocznie mówiąc – by te warzywa/owoce nie ściemniały:

• jabłka
• karczochy
• banan
• awokado (co za tym idzie – także guacamole)
• seler (bulwa)
• kalafior

tarta cytrynowa (tu w tym przepisie, czerwoną porzeczkę zamień na cytrynę!)

babka cytrynowa

mus cytrynowy

lemon curd

cytryna (pomarańcze) kandyzowane –> dodatek do ciast, koktajli, grzanego wina

lemoniada

dżem

lody

Składnik wielu marynat, sosów do sałatek (sałatka z bobem, surówka z kalafiora tartego, sałatka z fasolki szparagowej, etc)

Dodatek do owoców morza (ostrygi, małże św. Jakuba)

Dość istotny składnik w hummusie

Komponuje się z rybami z piekarnika, czy też smażonymi, ale również jako marynata do np. w śledzi na Boże Narodzenie