TARTA Z CZERWONEJ PORZECZKI – PRZEPIS THERMOMIX

TARTA Z CZERWONEJ PORZECZKI – PRZEPIS THERMOMIX

Stwierdziłam ponownie, że chcę zrobić coś innego, nietypowego. I wykombinowałam mieszankę wielu różnych przepisów. Tak oto powstała przepyszna, oryginalna tarta z czerwonej porzeczki. Mam ich pod dostatkiem na krzaczkach u rodziców w ogródku. Teraz muszę pomyśleć co zrobić z czarną porzeczką, bo już za chwilę bedzie gotowa do zrywania. No ale dobra, najpierw przepis na czerwoną 😉


TARTA Z CZERWONEJ PORZECZKI

– PRZEPIS THERMOMIX
PORCJA NA 1 tarta około 25 cm średnicy
PRZYGOTOWANIE15 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE48 mins
CIASTO MUSI ODPOCZĄĆ W LODÓWCE2 hrs
W SUMIE3 hrs 3 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Thermomix
  • forma do tarty średnica około 25 cm
  • folia spożywcza
  • miska
  • sitko
  • silikonowa szpatułka
  • motylek do ubijania

SKŁADNIKI

WARSTWA NUMER 1 – CIASTO KRUCHE

  • 220 g mąka pszenna  do typu 500
  • 130 g masło
  • 1 szt jajko
  • 3 g sól
  • 85 g cukier może być trzcinowy
  • 30 g mąka migdałowa
  • 1 pełna łyżeczka barwnik spożywczy ja użyłam czerwonego, ale możesz zaszaleć 🙂 i użyć innego koloru, albo całkowicie pominąć ten składnik

WARSTWA NUMER 2 – PORZECZKOWY KREM

  • 360 g czerwona porzeczka
  • 100 g cukier może być trzcinowy
  • 80 g masło
  • 5 szt  jajko  (4 całe jaja + 1 żółtko – pozostałe tu białko użyj do 3 warstwy tarty)

WARSTWA NUMER 3 – PIANKA Z BIAŁEK

  • 3 szt białko
  • 200 g cukier puder
  • 1 szczypta sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

WARSTWA NUMER 1 – CIASTO KRUCHE

  • Wszystkie składniki wrzuć do miski Thermomixa i zrób 2 – 3 razy obroty TURBO
  • Nastaw robota na 15 sekund/prędkość 4
    Kruche ciasto z barwnikiem - thermomix
  • Wyciągnij ciasto z miski, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1h
    Kruche ciasto z barwnikiem - thermomix
  • Po godzinie wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż ciasto na formie do tarty i przełóż całość ponownie do lodówki na ok 30 minut – godzinę
  • Nastaw piekarnik na 150°C
  • Wierzch kruchego ciasta wyłóż papierem do pieczenia i obciąż fasolą, lub kulkami ceramicznym i zapiecz przez około 40 minut
    Obciążniki - Czym obciążyć tartę - kulki ceramiczne, czy fasola, groch etc
  • ** Na tak podpieczone kruche ciasto, nałóż porzeczkowy krem, wykonany zgodnie z instrukcjami poniżej:

PORZECZKOWY KREM

  • Wrzuć owoce do miski robota i nastaw go na 1 minutę/obroty 8-10
    Czerwona porzeczka
  • Przelej zmiksowane owoce na sitko i przetrzyj owoce – aby pozbyć się pestek
  • Włącz wagę robota, przelej przetartą porzeczkę i sprawdź ile masz gram – powinnaś mieć około 240 – 260 g
  • Do przetartych porzeczek dodaj cukier i masło i nastaw całość na 3 minuty/60°C/prędkość 2
  • Zdejmij miarkę z pokrywy i nastaw robota na prędkość 3 i w trakcie pracy wrzucaj po kolei 3 jajka oraz jedno żółtko
  • Jak już wszystkie jajka będą w porzeczkach to wyłącz robota i następnie nastaw go na 9 minut/80°C/prędkość 2
  • Przełóż krem porzeczkowy do miski i odstaw do ostygnięcia. Umyj misę Thermomixa
    Curd z porzeczki

WARSTWA NUMER 3 – PIANKA Z BIAŁEK

  • Podkręć piekarnik na 230°C
  • Do czystej, dobrze osuszonej miski robota włóż motylka do ubijania, następnie włóż białka oraz cukier puder i szczyptę soli i nastaw na 5 sekund/prędkość 4
  • Teraz nastaw robota na 6 minut/50°C/prędkość3
  • Tak ubite białka przełóż na tartę wyłożoną kremem porzeczkowym i wstaw całość do gorącego piekarnika i zapiecz tartę około 8 minut, ale cały czas obserwując. Jeśli wierzch białkowy zaczyna zbyt mocno czernieć już po 5 minutach pieczenia, to go wyciągnij
    Tarta z czerwonej porzeczki - białka
  • Tartę ostudź i wstaw do lodówki. Podawaj ją na zimno!

UWAGI DODATKOWE

TIMING

Zarówno kruche ciasto, jak i też krem porzeczkowy – możesz sobie przygotować dzień wcześniej. 
Jeśli planujesz wszystko zrobić „jednym ciągiem” to zrób sobie najpierw kruche ciasto, wstaw je do lodówki na godzinkę i dopiero po tym czasie zabierz się ostro do roboty z pozostałymi etapami.

PRZECHOWYWANIE TARTY PORZECZKOWEJ

Tartę możesz przechowywać w lodówce około 3-4 dni. Nie przykrywaj jej bezpośrednio folią spożywczą, tylko włóż w tartę kilka wykałaczek i na nich delikatnie rozłóż folię. Jeśli masz tak duży szklany klosz – to jeszcze lepiej! Chodzi o to, by nic nie dotykało wierzchu tarty
🛑 Nie zamrażaj tarty porzeczkowej! Nie nadaje się na chłodziarkę
Gdy ją wystawisz na stół dla gości, nie zostawiaj jej dłużej niż godzinę, półtorej. Schowaj jak najszybciej do lodówki. 
Share on Facebook

INNE PYSZNE PRZEPISY NA DESER
Z THERMOMIXA
ZNAJDZIESZ TUTAJ



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze