TARTA Z CZERWONEJ PORZECZKI – PRZEPIS THERMOMIX
![TARTA Z CZERWONEJ PORZECZKI – PRZEPIS THERMOMIX](https://luksusowakuradomowa.com/wp-content/uploads/2021/07/Tarta-porzeczkowa-co-zrobic-z-czerwonej-porzeczki.jpg)
Stwierdziłam ponownie, że chcę zrobić coś innego, nietypowego. I wykombinowałam mieszankę wielu różnych przepisów. Tak oto powstała przepyszna, oryginalna tarta z czerwonej porzeczki. Mam ich pod dostatkiem na krzaczkach u rodziców w ogródku. Teraz muszę pomyśleć co zrobić z czarną porzeczką, bo już za chwilę bedzie gotowa do zrywania. No ale dobra, najpierw przepis na czerwoną 😉
TARTA Z CZERWONEJ PORZECZKI
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Thermomix
- forma do tarty średnica około 25 cm
- folia spożywcza
- miska
- sitko
- silikonowa szpatułka
- motylek do ubijania
SKŁADNIKI
WARSTWA NUMER 1 – CIASTO KRUCHE PIASKOWE TYPU Pâte sablée
- 220 g mąka pszenna do typu 500
- 130 g masło
- 1 szt jajko
- 3 g sól
- 85 g cukier może być trzcinowy
- 30 g mąka migdałowa
- 1 pełna łyżeczka barwnik spożywczy ja użyłam czerwonego, ale możesz zaszaleć 🙂 i użyć innego koloru, albo całkowicie pominąć ten składnik
WARSTWA NUMER 2 – PORZECZKOWY KREM
- 360 g czerwona porzeczka
- 100 g cukier może być trzcinowy
- 80 g masło
- 5 szt jajko (4 całe jaja + 1 żółtko – pozostałe tu białko użyj do 3 warstwy tarty)
WARSTWA NUMER 3 – PIANKA Z BIAŁEK
- 3 szt białko
- 200 g cukier puder
- 1 szczypta sól
INSTRUKCJA OBSŁUGI
WARSTWA NUMER 1 – CIASTO KRUCHE PIASKOWE TYPU Pâte sablée
- Wszystkie składniki wrzuć do miski Thermomixa i zrób 2 – 3 razy obroty TURBO
- Nastaw robota na 15 sekund/prędkość 4
- Wyciągnij ciasto z miski, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1h
- Po godzinie wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż ciasto na formie do tarty i przełóż całość ponownie do lodówki na ok 30 minut – godzinę
- Nastaw piekarnik na 150°C
- Wierzch kruchego ciasta wyłóż papierem do pieczenia i obciąż fasolą, lub kulkami ceramicznym i zapiecz przez około 40 minut
- ** Na tak podpieczone kruche ciasto, nałóż porzeczkowy krem, wykonany zgodnie z instrukcjami poniżej:
PORZECZKOWY KREM
- Wrzuć owoce do miski robota i nastaw go na 1 minutę/obroty 8-10
- Przelej zmiksowane owoce na sitko i przetrzyj owoce – aby pozbyć się pestek
- Włącz wagę robota, przelej przetartą porzeczkę i sprawdź ile masz gram – powinnaś mieć około 240 – 260 g
- Do przetartych porzeczek dodaj cukier i masło i nastaw całość na 3 minuty/60°C/prędkość 2
- Zdejmij miarkę z pokrywy i nastaw robota na prędkość 3 i w trakcie pracy wrzucaj po kolei 3 jajka oraz jedno żółtko
- Jak już wszystkie jajka będą w porzeczkach to wyłącz robota i następnie nastaw go na 9 minut/80°C/prędkość 2
- Przełóż krem porzeczkowy do miski i odstaw do ostygnięcia. Umyj misę Thermomixa
WARSTWA NUMER 3 – PIANKA Z BIAŁEK
- Podkręć piekarnik na 230°C
- Do czystej, dobrze osuszonej miski robota włóż motylka do ubijania, następnie włóż białka oraz cukier puder i szczyptę soli i nastaw na 5 sekund/prędkość 4
- Teraz nastaw robota na 6 minut/50°C/prędkość3
- Tak ubite białka przełóż na tartę wyłożoną kremem porzeczkowym i wstaw całość do gorącego piekarnika i zapiecz tartę około 8 minut, ale cały czas obserwując. Jeśli wierzch białkowy zaczyna zbyt mocno czernieć już po 5 minutach pieczenia, to go wyciągnij
- Tartę ostudź i wstaw do lodówki. Podawaj ją na zimno!
UWAGI DODATKOWE
TIMING
Zarówno kruche ciasto, jak i też krem porzeczkowy – możesz sobie przygotować dzień wcześniej. Jeśli planujesz wszystko zrobić “jednym ciągiem” to zrób sobie najpierw kruche ciasto, wstaw je do lodówki na godzinkę i dopiero po tym czasie zabierz się ostro do roboty z pozostałymi etapami.PRZECHOWYWANIE TARTY PORZECZKOWEJ
Tartę możesz przechowywać w lodówce około 3-4 dni. Nie przykrywaj jej bezpośrednio folią spożywczą, tylko włóż w tartę kilka wykałaczek i na nich delikatnie rozłóż folię. Jeśli masz tak duży szklany klosz – to jeszcze lepiej! Chodzi o to, by nic nie dotykało wierzchu tarty 🛑 Nie zamrażaj tarty porzeczkowej! Nie nadaje się na chłodziarkę Gdy ją wystawisz na stół dla gości, nie zostawiaj jej dłużej niż godzinę, półtorej. Schowaj jak najszybciej do lodówki.![](https://luksusowakuradomowa.com/wp-content/uploads/2021/06/TRUSKAWKOWE-CIASTO-PIANKOWO-BISZKOPTOWE-PRZEPIS-THERMOMIX-scaled.jpg)
INNE PYSZNE PRZEPISY NA DESER
Z THERMOMIXA
ZNAJDZIESZ TUTAJ