CZEGO NIE MROZIĆ
Kolejny odcinek z serii “przechowywanie w kuchni”. Tym razem postanowiłam się pochylić nad tematem czego nie mrozić. Podzieliłam ten wpis na dwie części:
1 ⚡
W pierwszej z nich wymienię produkty, czy dania, których kategorycznie nie powinnaś wstawiać do zamrażarki, bo jest to temat niebezpieczny dla Ciebie, albo też dla Twojej zamrażarki!
2 🤢
W drugiej części z kolei znajdziesz listę żywności, których lepiej nie mrozić, ale nie jest to niebezpieczne, tylko nieestetyczne
1.
CZEGO NIE MROZIĆ, BO JEST NIEBEZPIECZNE DLA ZDROWIA, LUB DLA TWOJEJ ZAMRAŻARKI ⚡
ROZMROŻONE JUŻ RAZ DANIA
zamroziłaś gotowe danie, np. kapustę z grzybami, teraz ją odmroziłaś – NIE MOŻESZ JEJ PONOWNIE MROZIĆ
ALE
zamroziłaś surową rybę, lub surowe mięso ➡ rozmrażasz je i poddajesz obróbce termicznej ➡ masz na przykład pieczonego kurczaka z pieczarkami ➡ MOŻESZ GO ZAMROZIĆ
NIESCHŁODZONE PRODUKTY
⚠ nie wkładaj do zamrażarki ciepłych jeszcze dań, czy przetworów!! 🦠🧫🦠
ZAWSZE MUSISZ najpierw schłodzić produkty, najlepiej w lodówce
NAPOJE GAZOWANE
💥 czeka Cię eksplozja w zamrażarce
SUROWE JAJA W SKORUPCE 🥚
💥 czeka Cię eksplozja w zamrażarce
ALE
PAMIĘTAJ, że już surowe, ale odseparowane od żółtek białka możesz zamrozić ⚪
(a rozmrażaj je przez noc w lodówce)
2.
NIE JEST NIEBEZPIECZNE , ALE NIESMACZNE, NIEŁADNE 🤮
UGOTOWANE JAJA
ugotowane jajo zamrożone i rozmrożone, jest po prostu ohydne!
UGOTOWANE MAKARONY, RYŻ I KASZE
wszelkiego rodzaju sałatki makaronowe, czy danie z mięsem i makaronem, ryżem, czy kaszą; zupy z dodatkiem makaronu czy ryżu lub kaszy
makaron rozmrożony robi się papkowaty, niesmaczny; podobnie rzecz się ma z ryżem i kaszą gotowaną
DANIA Z DODATKIEM ŻELATYNY ** AGAR AGAR
najbardziej po prostu żelatyna po rozmrożeniu się częściowo rozpłynie, oddzieli się ciecz od żelu, tragedii nie ma, ale szału też nie ma;
Agar Agar totalnie nie znosi mrożenia!
PUREE ZIEMNIACZANE, ORAZ UGOTOWANE ZIEMNIAKI
🥔 ziemniaki – generalnie lepiej ich nie mrozić. Ugotowane puree zamrożone i rozmrożone, jest niesmaczne! Ziemniaki ugotowane, źle znoszą niskie temperatury, po rozmrożeniu robią się takie trochę mączyste. Jeśli jednak znajdziesz odpowiednio twarde, wolne od plam, zmarszczek i zarazków ➡ możesz próbować swoich sił, więcej szczegółów tutaj. Niemniej jednak pamiętaj, rozmrożony ziemniak nie będzie miał takiego samego smaku czy aspektu, jak ten świeży!
BITA ŚMIETANA, BUDYNIE, KREMY NA BAZIE BUDYNIU
no co tu dużo mówić, raz że się rozleci po rozmrożeniu, to jeszcze ma taki nieciekawy aspekt
JOGURTY, ŚMIETANA KWAŚNA, MLEKO
po rozmrożeniu jogurtu i śmietany, czy mleka oddziela się część stała od cieczy i po prostu żadne z nich nie wróci do normalnej formy.
- ale masło, śmietanę słodką, czy twarde sery już ze spokojem możesz wstawić do chłodziarki
SOSY I ZUPY ZAGĘSZCZONE SKROBIĄ LUB MĄKĄ
zamrażaj najlepiej przed zagęszczeniem. Skrobia, czy mąka sprawia, że po rozmrożeniu oddziela się część stała sosu czy zupy od cieczy – wygląda to średnio apetycznie.
NIEKTÓRE WARZYWA I OWOCE Z DUŻĄ ZAWARTOŚCIĄ WODY
takie jak:
- pomidor
- arbuz
- sałata
- rzodkiewka
- ogórek
mrożenie ich w warunkach domowych, gdzie jakby proces mrożenia dzieje się znacznie bardziej powoli niż np. metodą szokówki – sprawia, że krystalizują się niszcząc ich strukturę, oraz wartości odżywcze
Więcej o tym znajdziesz tutaj.
Kliknij na interesujący Cię temat poniżej, lub grupę produktową i tam znajdziesz więcej szczegółów na temat tego jak długo można je mrozić, na temat sposobów mrożenia, okresu przechowywania, oraz sposobu rozmrażania:
1. PRZECHOWYWANIE W ZAMRAŻARCE
ogólne informacje i zasady
2. MROŻENIE MIĘSA
3. MROŻENIE RYB I OWOCÓW MORZA
4. MROŻENIE WARZYW
5. MROŻENIE OWOCÓW
6. MROŻENIE POZOSTAŁYCH
7. PRAWIDŁOWE ROZMRAŻANIE
8. CZEGO NIE MROZIĆ
jesteś na tej stronie właśnie
Ale ja chce mrozić ziemniaki :). Pokrojone w plastry :).
Mnie smak gotowanych mrożonych ziemniorów nie odstrasza, są cząstką potrawy – jest jednak coś co mnie zaniepokoiło – jak jest z kalorycznością (oraz IG) tak przetworzonych bulw? Z oszczędności ugotowałam większą ilość, poporcjowałam i włożyłam do zamrażalnika. Przypadkowo natknęłam się ostatnio na info, że skrobia zamienia się w cukry proste i zmroziło mnie to – nie mniej niż te ziemniaki, kurdeblade! Szkoda mi ich wyrzucać.