SERIA THERMOMIX PODSTAWY: KRUCHE CIASTO Z BARWNIKIEM

KRUCHE CIASTO (TYPU PIASKOWE) Z BARWNIKIEM – PRZEPIS THERMOMIX

Składniki i proporcje tego przepisu na kruche ciasto z barwnikiem pochodzą z Victor & Hugo – dość znanej paryskiej lodziarnio, kawiarni. Przerobiłam przepis na mojego ukochanego Thermomixa. Dlaczego warto zachować sobie tą metodę na kruche ciasto? Otóż wypracowane są tu dokładne i idealne proporcje, dzięki czemu – co zdarza się rzadko – ciasto prawie w ogóle się nie “ściąga”. Zazwyczaj podczas procesu obróbki termicznej tego typu ciasta się kurczą i wychodzą mniejsze niż forma, do której je włożyłaś/eś. W tym przypadku gwarantuję Ci, że jeśli ciasto zmieni kształt to może jedynie o 1 mm 😉

BARWNIK SPOŻYWCZY, BARWNIK CUKIERNICZY

Do mojego kruchego ciasta użyłam barwnika firmy Birkmann. Ale fajne też są firmy Scrapcooking. W Polsce można dostać wiele takich produktów, różnych firm. Grunt by to był barwnik spożywczy w proszku.

KRUCHE CIASTO (TYPU PIASKOWE) Z BARWNIKIEM

PRZEPIS THERMOMIX

PORCJA NA 2 spody do tarty o średnicy około 20 cm wraz z rantami

PRZYGOTOWANIE2

ODPOCZYNEK W LODÓWCE1

W SUMIE1 2

SKŁADNIKI

220 g mąka pszenna do typu 500
130 g masło
50 g jajko to będzie średniej wielkości jajko
3 g sól
85 g cukier
30 g mąka migdałowa
1,5 g barwnik do ciast w proszku kolor jaki chcesz, lub masz, ja tutaj w przepisie akurat użyłam czerwonego

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Wszystkie składniki wrzuć do miski Thermomixa i zrób 2 – 3 razy obroty TURBO
Nastaw robota na 15 sekund/prędkość 4
Wyciągnij ciasto z miski, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1h
Po godzinie wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż formę do tarty i przełóż ciasto ponownie do lodówki na ok 30 minut – godzinę

METODY PIECZENIA TEGO KRUCHEGO CIASTA

Jeśli używasz go jako spodu do tarty, którą będziesz podpiekać ze składnikami tarty to podpiecz najpierw kruche ciasto, wyłożone papierem do pieczenia i wysypane fasolą – przez około 20 minut w temperaturze 150°C a następnie wyłóż składniki i zapiekaj około 25 – 35 minut
Jeśli z tego kruchego ciasta zamierzasz wykonać tartę na zimno to zapiecz w piekarniku nagrzanym na 150°C przez około 45 minut (oczywiście wyłóż papierem i dociąż fasolą)