KRUCHE CIASTO Z BARWNIKIEM – PRZEPIS THERMOMIX

KRUCHE CIASTO Z BARWNIKIEM – PRZEPIS THERMOMIX

KRUCHE CIASTO – PRZEPIS THERMOMIX

Składniki i proporcje tego przepisu na kruche ciasto z barwnikiem pochodzą z Victor & Hugo – dość znanej paryskiej lodziarnio, kawiarni. Przerobiłam przepis na mojego ukochanego Thermomixa. Dlaczego warto zachować sobie tą metodę na kruche ciasto? Otóż wypracowane są tu dokładne i idealne proporcje, dzięki czemu – co zdarza się rzadko – ciasto prawie w ogóle się nie „ściąga”. Zazwyczaj podczas procesu obróbki termicznej tego typu ciasta się kurczą i wychodzą mniejsze niż forma, do której je włożyłaś/eś. W tym przypadku gwarantuję Ci, że jeśli ciasto zmieni kształt to może jedynie o 1 mm 😉

BARWNIK SPOŻYWCZY, BARWNIK CUKIERNICZY

Do mojego kruchego ciasta użyłam barwnika firmy Birkmann. Ale fajne też są firmy Scrapcooking. W Polsce można dostać wiele takich produktów, różnych firm. Grunt by to był barwnik spożywczy w proszku.


KRUCHE CIASTO Z BARWNIKIEM

PRZEPIS THERMOMIX
PORCJA NA 2 spody do tarty o średnicy około 20 cm wraz z rantami
PRZYGOTOWANIE2 mins
ODPOCZYNEK W LODÓWCE2 hrs
W SUMIE2 hrs 2 mins

SKŁADNIKI

  • 220 g mąka pszenna do typu 500
  • 130 g masło
  • 50 g jajko to będzie średniej wielkości jajko
  • 3 g sól
  • 85 g cukier
  • 30 g mąka migdałowa
  • 1,5 g barwnik do ciast w proszku kolor jaki chcesz, lub masz, ja tutaj w przepisie akurat użyłam czerwonego

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Wszystkie składniki wrzuć do miski Thermomixa i zrób 2 – 3 razy obroty TURBO
  • Nastaw robota na 15 sekund/prędkość 4
  • Wyciągnij ciasto z miski, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1h
  • Po godzinie wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż formę do tarty i przełóż ciasto ponownie do lodówki na ok 30 minut – godzinę

METODY PIECZENIA TEGO KRUCHEGO CIASTA

  • Jeśli używasz go jako spodu do tarty, którą będziesz podpiekać ze składnikami tarty to podpiecz najpierw kruche ciasto, wyłożone papierem do pieczenia i wysypane fasolą – przez około 20 minut w temperaturze 150°C a następnie wyłóż składniki i zapiekaj około 25 – 35 minut
    Jeśli z tego kruchego ciasta zamierzasz wykonać tartę na zimno to zapiecz w piekarniku nagrzanym na 150°C przez około 45 minut (oczywiście wyłóż papierem i dociąż fasolą)
    Obciążniki - Czym obciążyć tartę - kulki ceramiczne, czy fasola, groch etc

UWAGI DODATKOWE

Kruche ciasto z barwnikiem - thermomix
Share on Facebook

INNE PRZEPISY NA KRUCHE CIASTA

KRUCHE CIASTO NA SŁONO

przepis podstawowy Thermomix

ciasto kruche słone - Thermomix
Przepis na kruche ciasto

CIASTO KRUCHE NA SŁODKO

przepis podstawowy Thermomix



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze