SZPARAGI
SEZON NA SZPARAGI MIĘDZY KWIETNIEM A CZERWCEM. Czas start! Kilka drobnych informacji o tych cudownie pysznych warzywkach!
Toggle header
"luksusowa" kura domowa w kuchni - w domu i w podróży
ULTIMATE GUIDE
Przewodnik – baza wiedzy dla początkujących kur domowych, czyli ultimate guide …
Tak sobie pomyślałam, że niektóre tematy są tak podstawowe, że każda doświadczona już kura domowa o nich nawet nie myśli i się nie zastanawia. I co gorsza, wychodzi z założenia, że wszyscy o tym wiedzą, więc nie ma sensu o tym mówić.
A szkoda. Bo czasem warto zacząć od podstaw, gdy się swoją wiedzą dzielimy. Bo od tego wszystko wychodzi, cały talent kuchenny się rodzi. Ja zawsze mówię o kombinowaniu w gotowaniu, ale z początku musiałam przyswoić prostą, podstawową wiedzę.
Ten przewodnik może też będzie trochę dla tych kur, które mają już doświadczenie, ale wyjechały i muszą sobie radzić w nowych, innych warunkach? Na tyle ile moje kuchenne doświadczenie będzie mi pozwalało, przekażę tu to co wiem. Francja, Bahamy? Może trochę Włochy.
Główny trend w tym rozdziale to podział według składników. Czym są, co można z nimi zrobić w kuchni, jak je przechowywać. Niektóre podstawy przygotowania dość oryginalnych produktów.
KLIKINIJ : SKŁADNIKI
Jest również rozdział o różnych sprzętach w kuchni:
KLIKNIJ: TECHNIKI
Jeśli jesteś Początkującą Kurą Domową i Szczęśliwą Właścicielką Thermomixa to ucieszy Cię ten rozdział:
KLIKNIJ: TECHNIKI THERMOMIX
I najnowsza rubryka, chyba bardzo zero waste, bo dowiesz się jak przechowywać różne produkty pokarmowe i jak się z nimi prawidłowo obchodzić, bo generować jak najmniej resztek:
MROŻENIE WARZYW
O MROŻENIU WARZYW, jak długo i czy w ogóle można je mrozić. Pierwszy wpis z serii “przechowywanie żywności w kuchni”
PRZECHOWYWANIE W ZAMRAŻARCE
❄❄ KAŻDA/Y Z WAS PEWNIE INTUICYJNIE WIE CO ROBI. Tu znajdziesz kilka wpisów, które uporządkują tą wiedzę
KALENDARZ KULINARNY JEDZENIA ZWIĄZANEGO ZE ŚWIĘTAMI I TRADYCJAMI
CO CIĘ CZEKA W TYM MIESIĄCU? Jakie wymówki możesz znaleźć by móc się delektować i świętować bez wyrzutów symienia?
FLATBREAD
FLATBREAD, czyli płaski chleb. O rodzajach, mąkach i tradycjach w każdym kraju 🙂 Taka sobie ciekawostka
SZAŁWIA
SZALONA SZAŁWIA – dodaje ciekawego smaku. Zapach ma specyficzny, ale w sosach po prostu wymiata!
KASZTANY JADALNE
KASZTANY JADALNE (Castanea sativa) VS KASZTANOWIEC ZWYCZAJNY (Aesculus hippocastanum) Z pewnością przypominasz sobie z filmów francuskich, jak jesienną porą na uliczkach miast i miasteczek, stali sprzedawcy gorących kasztanów pieczonych w małych przenośnych piecykach ogrzewanych węglem drzewnym? Zawsze kasztany jadalne kojarzyły mi się z tym krajem. …
GRZYB “Cardoncello” – BOCZNIAK MIKOŁAJKOWY (Pleurotus eryngii)
Z RODZINY BOCZNIAKÓW, WŁOSKI CARDONCELLO. Pyszny w jajecznicy, jako dodatek do dziczyzny, sosów mięsnych, czy zapiekanek. Niektórzy nawet go grillują.
KAKI – PERSYMONA
KAKI, PERSYMONA, HURMA, SHARON, DIOSPYROS – to różne nazwy tego wdzięcznego owocu. Coraz częściej spotykany w Polsce. Jak przechowywać, jak przyspieszyć dojrzewanie? Tu o tym poczytasz
GRZYB “PIOPPINO” – POLÓWKA WIĄZKOWA (Agrocybe Aegerita)
A TAKA TO TU CIEKAWOSTKA! Znalazłam w warzywniaku w Asyżu. Ponoć Włosi uwielbiają z tego risotto
PRZECHOWYWANIE MĄKI
PRZECHOWYWANIE MĄKI, to bycie ZERO WASTE GIRL/BOY. Dlaczego? Po prostu, umiejętnie przechowujesz = możesz na maksa wydłużyć jej żywotność = wyrzucasz mniej! Voila!
MĄKA BEZGLUTENOWA I Z GLUTENEM – RODZAJE
WSZYSTKO O MĄCE! To ULTIMATE GUIDE TO MĄKA 😉 jeśli brakuje Ci jakiejś informacji – daj znać. Mam nadzieje, że to Ci pomoże w Twoich kuchennych rewolucjach?
ZASTOSOWANIE MĄKI
CIASTO, TARTA, PIEROGI, CHLEB? Tyle możliwości! I tyle różnych mąk. Jaka mąka do czego? Podział według potrzeb oraz według typów mąki.
TYPY MĄKI ŻYTNIEJ
MNIEJ GLUTENOWA MĄKA ŻYTNIA! Dobrze jest ją wymieszać z pszeniczną, żeby zadbać o poziom glutenu. Ale jeśli masz problem z jego przyswajaniem, to pewnie chętniej sięgniesz właśnie po mąkę żytnią?
TYPY MĄKI PSZENNEJ – WG ZAWARTOŚCI POPIOŁU. PORÓWNANIE POLSKA – FRANCJA – WŁOCHY – USA I BAHAMAS
“UŻYJ MĄKI 650”! O RANY! A ja mam tylko luksusową. Co zrobić? Zamienić, czy pędzić do sklepu i szukać 650? A jeszcze wyobraź sobie, że zamiast w Polsce, jesteś we Włoszech. Odnajdziesz się dzięki temu co tu przeczytasz!
GLUTEN I SKROBIA
GLUTEN GLUT. Tu nie ma dyskusji o tym, czy jest potrzebny czy nie, bo nie mnie to oceniać. Tu jest o tym, ze gluten jest. Skrobia tez 😉
MĄKA – ZIARNO PSZENICY A RODZAJE MĄKI
MĄKA PSZENNA z pszenicy zwyczajnej albo twardej? O co tu chodzi? Co ma wspólnego budowa ziarna z typami mąki? Semolina, semola, bulgur? Co to kuskus? No i mój cudowny rysunek ziarenka 😉 Koniecznie przeczytaj i daj znać
POMIDOR
w tym rozdziale oprócz wiadomości o odmianach i kaloriach pomidorów – dowiesz się POMIDOR – WARZYWO CZY OWOC? Pomidor pochodzi z Meksyku. Dopiero w 1519 meksykański “tomatl” dotarł do Europy i zaczął swoją karierę w Hiszpanii. Powolutku ogarniał nasz kontynent, a w XIX wieku, dzięki …
BURAK I BOTWINA
BURAK – BOTWINKA – jak wybrać, jak przechować, jak zjeść? Słów kilka o burakach, ale o warzywach a nie o ludziach 😉
DROŻDŻE
PRZELICZNIK DROŻDŻY SUCHYCH I ŚWIEŻYCH. I nie tylko. Bo troche o drożdzach we Francji, lub na Bahamach 😉
