PRZECHOWYWANIE MĄKI

PRZECHOWYWANIE MĄKI

W rzeczy samej – mąka źle przechowywana może spleśnieć, fermentować, a nawet przyciągnąć mole spożywcze. Dwa główne zagrożenia dla mąk to: WILGOĆ I WYSOKIE TEMPERATURY. Ważne jest zatem by przechowywać mąkę we właściwy sposób!

PRZECHOWYWANIE MĄKI PSZENNEJ

MĄKA PSZENNA BIAŁA

W OPAKOWANIU PAPIEROWYM, LUB Z JUTY – przechowywać w suchym (wilgotność względna nie jest większa niż 70%), dobrze wentylowanym, chłodnym (do około 15 stopni) i ciemnym miejscu

W ZAMKNIĘTYM POJEMNIKU ZE SZKŁA LUB PLASTIKU – przechowywać w suchym, chłodnym (do około 15 stopni) i ciemnym miejscu

Jeśli mąkę przechowujesz prawidłowo, możesz ze spokojem ją przechowywać od 6 do 12 miesięcy  po upływie terminu minimalnej trwałości podanej na opakowaniu

Mąki BIO do 6 miesięcy po upływie terminu minimalnej trwałości podanej na opakowaniu

MĄKA PSZENNA RAZOWA

Pamiętasz jak wspominałam w rozdziale o ziarnie o tym, że w zarodku ziarna znajduje się dużo tłuszczy? Z tego właśnie powodu – mimo, że zdrowsze to jednak mąki z zawartością dużych ilości zarodka SZYBCIEJ JEŁCZEJĄ!

W OPAKOWANIU PAPIEROWYM, LUB Z JUTY – przechowywać w suchym (wilgotność względna nie jest większa niż 70%), dobrze wentylowanym, chłodnym (do około 15 stopni) i ciemnym miejscu

W ZAMKNIĘTYM POJEMNIKU ZE SZKŁA LUB PLASTIKU – przechowywać w suchym, chłodnym (do około 15 stopni) i ciemnym miejscu

MĄKI PSZENNE CIEMNE (razowe) przechowuje się nieco krócej niż jasne do ok 6 miesięcy po upływie terminu minimalnej trwałości podanej na opakowaniu

PRZECHOWYWANIE MĄKI ŻYTNIEJ

tak jak mąka pszenna

PRZECHOWYWANIE INNYCH MĄK CHLEBOWYCH I NIECHLEBOWYCH znajdziesz tutaj


O pszenicy zwyczajnej i twardej. O wpływie budowy ziarna na rodzaje mąki.

O glutenie i skrobi. Bez emocji.

O typach mąk pszennych w Polsce, Francji, Włoszech, USA, Bahamach

Zastosowanie mąki pszennej

Mąki chlebowe i niechlebowe, dość długa lista różnych mąk

O typach mąki żytniej w Polsce i Francji



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze