GRZYB “PIOPPINO” – POLÓWKA WIĄZKOWA (Agrocybe Aegerita)

WŁOSKI GRZYB HODOWLANY PIOPPINO

Grzyby te w naturze, występują zwykle w kępkach, na pniach i gałęziach takich drzew jak wierzba czy topola. Są dość rzadko spotykane, dlatego zaczęto je hodować. Niektórzy twierdzą, że to najstarsze jadalne grzyby uprawne. Ponoć już starożytni Rzymianie uprawiali grzyb Pioppino. Do dziś to robią, zwłaszcza na południu Italii. Ale zachwycają się nim w całych Włoszech. W warzywniaku pod Asyżem, Pani Sprzedawczyni, jak tylko zauważyła, że zawiesiłam na nim oko, od razu zaczęła mi z radością opowiadać jak mogę przyrządzić te grzybki.

Grzybnię grzybów Pioppini można zakupić w sklepach w Polsce i – ponoć w dość łatwy sposób je sobie hodować domowym sposobem!

POLÓWKA WIĄZKOWA – SMAK W KUCHNI

Pioppino jest lekko słodkawy, trochę przypomina w smaku borowiki. Stąd też jego popularność. Włosi uwielbiają przyrządzać z polówki pyszne risotto. Zupa z tego grzyba zachwyca również. Idealnie nadaje się do sałatek, albo po prostu usmażony na maśle. Nadają się do mrożenia suszenia i marynowania. A może zupa miso z grzybami pioppini?

Trzonki tego grzyba mogą być twarde, jeśli są już mocno dojrzałe, dlatego raczej zaleca się spożywanie tylko kapeluszy grzyba Pioppino. W sprzedaży zazwyczaj znajdziesz młode, drobne grzyby, które możesz konsumować w całości.