CIASTKA MIGDAŁOWE WEGAŃSKIE I BEZGLUTENOWE
Przepis na ciastka migdałowe jest banalny. A efekt, choć nie wyszedł mi spektakularny wizualnie, to smakowo za to już tak!
CIASTKA MIGDAŁOWE BEZGLUTENOWE
Osoby, które szukają pomysłów na słodkości bez glutenu moim zdaniem zapamiętają tą stronę. Do przepisu użyłam mąki migdałowej (jeśli jej nie masz, to zmiel migdały w TM, lub MC) smak podobny do oryginalnych, włoskich amaretti!
Przetestowałam również wersję ze zmielonymi orzechami włoskimi! Świeża masa, po wyciągnięciu z lodówki była bardziej wilgotna, mniej zbita. Ciasteczka po wyciągnięciu z piekarnika były również bardziej wilgotne i ciągnące w środku. Mniej przypominały amaretti, a bardziej orzechowe makaroniki.
CIASTECZKA WEGAŃSKIE ZERO WASTE
Kochana weganko, kochany weganie, ten przepis na ciastka migdałowe, jest również dla Ciebie! A co tam, jak szaleć to szaleć.
AQUAFABA
Często robię sałatki z cieciorki i zostaje mi zalewa po nich. I jest to tak wdzięczny płyn, że aż byłam zaskoczona, jak pierwszy raz zabrałam się za jej ubijanie. Mam wręcz wrażenie, że piana z zalewy po ciecierzycy jest większym pewniakiem, niż piana z białek kurzych.
Zapewniam Cię, że w ciasteczkach nie wyczujesz smaku cieciorki! Spróbuj z niej przygotować również moje ulubione kokosanki!
PRZEPIS NA CIASTKA MIGDAŁOWE
CIASTKA MIGDAŁOWE WEGAŃSKIE I BEZGLUTENOWE
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
- silikonowa szpatułka
- piekarnik
- blacha od piekarnika
SKŁADNIKI
- 70 q aquafaba czyli zalewa z cieciorki
- 140 g cukier drobny
- 200 g mąka migdałowa
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Aquafabę zacznij ubijać (użyj do tego trzepaczki Twojego robota kuchennego, na moim KitchenAid użyłam mocy 6) 🔜 aż zacznie się pojawiać piana Powoli zacznij dorzucać po łyżce cukru – ubita aquafaba potroi swoją objętość
- Do miski robota kuchennego z ubitą na sztywno pianą z aquafaby wrzuć mąkę migdałową i silikonową szpatułką delikatnie wymieszaj całość, aż składniki dokładnie się połączą
- Przykryj miskę talerzem, lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinkę
- Piekarnik nastaw na 150°C (termoobieg)
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładaj kulki zrobione przy pomocy dwóch małych łyżeczek; zachowaj dość spory odstęp między nimi, bo podczas pieczenia one się delikatnie rozpłynąPiecz około 17-20 minut (w zależności od mocy Twojego piekarnika); ciasteczka nie powinny się przypalić, tylko bardzo delikatnie zarumienić na końcówkach
- Blachę wyciągnij i odstaw na minutkę, na bok do ostygnięcia; Następnie podważ delikatnie szpatułką ciasteczka i przełóż je na raszki, niech chwilę ostygną, ich wierzch delikatnie stwardnieje
UWAGI DODATKOWE
Zapisz się na mojego newsletterka 😉
