AJVAR
Długi pobyt w Chorwacji obowiązuje do przygotowania tego fajnego i prostego przepisu. Ajvar tu jest wszechobecny. To klasyk kuchni Bałkańskiej. W sklepach spożywczych zawsze jest na półkach, nawet w tych najmniejszych wiejskich Studenac’ach (czyli odpowiednikach Polskiej Żabki). Zrobienie ajvaru zajmuje nieco czasu, ale warto go sobie zrobić w większej ilości i zapasteryzować. Nie jest to absolutnie trudny przepis.
JAK JEŚĆ AJVAR
Zapytani Chorwaci twierdzą, że ajwar możesz jeść na śniadanie, na kolacje – do chleba.
Zabierz go ze sobą na grilla do znajomych, albo na piknik. Pięknie się komponuje z grillowanymi, czy smażonymi warzywami, mięsem, rybkami.
A ja podałam go jako przystawkę, dip z chipsami z białek, albo krakersami domowej roboty! Z chlebkiem naan, czy tortilami również świetnie smakuje. Albo z surowymi warzywkami, pokrojonymi w kawałki.
PRZECHOWYWANIE
- Przygotowany ajvar możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, w lodówce, do około 2 tygodni.
Ja go przełożyłam do dużego słoika, ponieważ miałam gości i wiedziałam, że wszystko zostanie zjedzone, ale jeśli nie masz gości to możesz: - Zawekować ajvar!
Ale wtedy przemyśl sprawę, zanim zaczniesz go miksować:
➡ zamiast oliwy z oliwek – użyj oleju słonecznikowego
➡ nie dodawaj czosnku, ponoć źle się przechowuje w ajwarze
⌛ przechowuj zawekowany ajvar do 6 miesięcy!
AJVAR PRZEPIS
AJVAR
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- piekarnik
- blacha od piekarnika
- Silpat, lub papier do pieczenia
- Thermomix, lub Lidlomix, albo blender
SKŁADNIKI
- 4 szt papryki
- 2 szt bakłażan
- olej
- sól
- 1 szt czosnek
- 1 łyżka 🐝miód
- 2 łyżki ocet jabłkowy
- 1-2 łyżki oliwa z oliwek
- 🧂sól, pieprz
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Piekarnik nastaw na 200°C
- Papryki umyj, przekrój na pół, wytnij gniazda; bakłażana umyj odetnij końcówki i przekrój go na pół
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj na papierze odrobinę oleju i rozłóż na niej papryki, oraz bakłażany – skórką do góry
- Całość polej olejem, rękami wmasuj olej, tak aby każde warzywo było natłuszczone; posyp całość solą
- Wstaw blachę z warzywami na 30 minut do piekarnika
- Wyciągnij papryki z piekarnika i przy użyciu ostrego nożyka podważaj skórkę i pociągnij do końca, będzie odchodzić praktycznie samaFilmik instruktażowy, znajdziesz na tej stronie 😉
- Do miski robota, TM, MC, lub blendera – włóż obrane bakłażany i papryki
- Dodaj przeciśniety przez praskę czosnek, miód, ocet, oliwę i sól i pieprz i zblenduj wszystko razem na dość gładką masę, ale nie zupę 😉 dosłownie kilka chwilSprawdź jak Ci ajvar smakuje, być może będziesz chciał/a dodać nieco więcej octu i soli
- Ja już na tym etapie wyjadam ajvar, ale faktycznie jeszcze lepszy jest po paru godzinach spędzonych w słoiku w lodówcePs. Na wierzchu słoika możesz polać trochę oliwą
UWAGI DODATKOWE
- Tak przygotowany ajvar możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, w lodówce, do około 2 tygodni.
- Jeśli chcesz zawekować ajvar, to przemyśl sprawę, zanim zaczniesz go miksować: ➡ zamiast oliwy z oliwek – użyj oleju słonecznikowego ➡ nie dodawaj czosnku, ponoć źle się przechowuje w ajvarze ➡ zrób podwójną porcję i przełóż raczej do kilku mniejszych słoików ⌛ przechowuj zawekowany ajvar do 6 miesięcy!
Przepis na ajvar jest mieszanką przepisów, które znalazłam w sieci (między innymi Jadłonomia Marty Dymek) i tymi zasłyszanymi od lokalsów 😉
ZAPISZ SIĘ NA MOJEGO NEWSLETTERA 😉
