AJVAR

AJVAR

Długi pobyt w Chorwacji obowiązuje do przygotowania tego fajnego i prostego przepisu. Ajvar tu jest wszechobecny. To klasyk kuchni Bałkańskiej. W sklepach spożywczych zawsze jest na półkach, nawet w tych najmniejszych wiejskich Studenac’ach (czyli odpowiednikach Polskiej Żabki). Zrobienie ajvaru zajmuje nieco czasu, ale warto go sobie zrobić w większej ilości i zapasteryzować. Nie jest to absolutnie trudny przepis.

JAK JEŚĆ AJVAR

Zapytani Chorwaci twierdzą, że ajwar możesz jeść na śniadanie, na kolacje – do chleba.
Zabierz go ze sobą na grilla do znajomych, albo na piknik. Pięknie się komponuje z grillowanymi, czy smażonymi warzywami, mięsem, rybkami.
A ja podałam go jako przystawkę, dip z chipsami z białek, albo krakersami domowej roboty! Z chlebkiem naan, czy tortilami również świetnie smakuje. Albo z surowymi warzywkami, pokrojonymi w kawałki.

PRZECHOWYWANIE

  1. Przygotowany ajvar możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, w lodówce, do około 2 tygodni. 
    Ja go przełożyłam do dużego słoika, ponieważ miałam gości i wiedziałam, że wszystko zostanie zjedzone, ale jeśli nie masz gości to możesz:
  2. Zawekować ajvar!
    Ale wtedy przemyśl sprawę, zanim zaczniesz go miksować:
    ➡ zamiast oliwy z oliwek – użyj oleju słonecznikowego
    ➡ nie dodawaj czosnku, ponoć źle się przechowuje w ajwarze 
    ⌛ przechowuj zawekowany ajvar do 6 miesięcy!


AJVAR PRZEPIS

AJVAR

Bałkański dip paprykowo bakłażanowy
PORCJA NA 1 słoik ok 450 g
PRZYGOTOWANIE30 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE30 mins
W SUMIE1 hr
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • piekarnik
  • blacha od piekarnika
  • Silpat, lub papier do pieczenia
  • Thermomix, lub Lidlomix, albo blender

SKŁADNIKI

  • 4 szt papryki
  • 2 szt bakłażan
  • olej
  • sól
  • 1 szt czosnek
  • 1 łyżka 🐝miód
  • 2 łyżki ocet jabłkowy
  • 1-2 łyżki oliwa z oliwek
  • 🧂sól, pieprz

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Piekarnik nastaw na 200°C
  • Papryki umyj, przekrój na pół, wytnij gniazda; bakłażana umyj odetnij końcówki i przekrój go na pół
  • Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj na papierze odrobinę oleju i rozłóż na niej papryki, oraz bakłażany – skórką do góry
  • Całość polej olejem, rękami wmasuj olej, tak aby każde warzywo było natłuszczone; posyp całość solą
  • Wstaw blachę z warzywami na 30 minut do piekarnika
  • Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki. Zostaw papryki upieczone w piekarniku – do ostygnięcia, a bakłażana wyciągnij i łyżką wyciągnij miąższ ze skóry
  • Wyciągnij papryki z piekarnika i przy użyciu ostrego nożyka podważaj skórkę i pociągnij do końca, będzie odchodzić praktycznie sama
    Filmik instruktażowy, znajdziesz na tej stronie 😉
  • Do miski robota, TM, MC, lub blendera – włóż obrane bakłażany i papryki
  • Dodaj przeciśniety przez praskę czosnek, miód, ocet, oliwę i sól i pieprz i zblenduj wszystko razem na dość gładką masę, ale nie zupę 😉 dosłownie kilka chwil
    Sprawdź jak Ci ajvar smakuje, być może będziesz chciał/a dodać nieco więcej octu i soli
  • Ja już na tym etapie wyjadam ajvar, ale faktycznie jeszcze lepszy jest po paru godzinach spędzonych w słoiku w lodówce
    Ps. Na wierzchu słoika możesz polać trochę oliwą

UWAGI DODATKOWE

  1. Tak przygotowany ajvar możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku, w lodówce, do około 2 tygodni. 
  2. Jeśli chcesz zawekować ajvar, to przemyśl sprawę, zanim zaczniesz go miksować: ➡ zamiast oliwy z oliwek – użyj oleju słonecznikowego
    ➡ nie dodawaj czosnku, ponoć źle się przechowuje w ajvarze
    ➡ zrób podwójną porcję i przełóż raczej do kilku mniejszych słoików  ⌛ przechowuj zawekowany ajvar do 6 miesięcy!
Share on Facebook

Przepis na ajvar jest mieszanką przepisów, które znalazłam w sieci (między innymi Jadłonomia Marty Dymek) i tymi zasłyszanymi od lokalsów 😉


ZAPISZ SIĘ NA MOJEGO NEWSLETTERA 😉



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze