ZUPA MISO Z PIOPPINI

I znowu Pioppini w moim menu! Jak tylko wróciłam do Włoch, od razu zamówiłam sobie 4 opakowania i zaczęłam kombinować. Po prostu kocham ich smak oraz chrupkość i lekko słodkawy, umami smak.

Najpierw oczywiście przygotowałam po prostu pioppini na maśle. Ale następnego dnia postanowiłam spróbować czegoś innego. Przypomniała mi się przepyszna zupa wykonana przez Ottolenghiego z grzybkami enoki. Nie miałam przepisu przed oczami, więc postanowiłam improwizować. Wyszła całkiem fajna kompozycja. Bardzo umami, jak na mój gust.

Pioppini możesz zastąpić świeżymi borowikami, jeśli chcesz uzyskać w miarę podobny efekt smakowy. W Polsce można znaleźć Pioppini (Polówkę Wiązkową) do hodowli, ale bardzo trudno znaleźć te grzyby świeże. A szkoda.

ZUPA MISO Z GRZYBAMI PIOPPINI

PRZYGOTOWANIE8 minuty minut

GOTOWANIE/ PIECZENIE45 minuty minut

W SUMIE53 minuty minut

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• garnek
• miseczka
• praska do czosnku
• duża miska

SKŁADNIKI

• 2 łyżki pasta miso
• 0,75 l bulion warzywny (lub mięsny, jeśli wolisz)
• 1 łyżka 🧈ghee
• 1 szt 🧅cebula
• 1 ząbek 🧄czosnek
• 3 szt 🥕marchew (średnia)
• ½ cm imbir
• ½ szt łodyga selera naciowego
• 1 opakowanie 🍄pioppini

OPCJONALNIE

• 🧂sól, pieprz
• 1-2 łyżki sos
• listki natka pietruszki

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

• Do miseczki włóż 2 łyżki białej pasty miso i dolej do niej 2 łyżki letniego bulionu. Rozduszając pastę, mieszaj i staraj się połączyć oba te składniki. Jak się dobrze zmieszają dolej kolejne 2 łyżki bulionu i mieszaj. Jeszcze raz dodaj 2-3 łyżki bulionu i mieszaj. Jak się pasta miso idealnie połączy z bulionem i będzie w miarę rzadka, na koniec dolej resztę bulionu i odstaw na bok
• Cebulę pokrój na dość spore kawałki. Czosnek przeciśnij przez praskę. W dużym garnku bardzo wolno podsmaż ją na maśle ghee, mieszając od czasu do czasu – to potrwa około 10 minut
• Wyciągnij cebulę, odcedzając z tłuszczu i przełóż ją do miseczki. Garnka nie myj, zaraz będziesz smażyć resztę
• Marchew pokrój w talarki i podsmaż aż będzie al dente (około 10 minut)
• Imbir obierz i przetrzyj go na drobnych oczkach tarki. Dorzuć do marchwi
• Łodygę selera naciowego pokrój na talarki i dodaj do marchwi. Podsmaż jakieś 3-4 minuty
• Cedzakiem zbierz wszystkie warzywa i przełóż do miski
• Oczyść, jeśli trzeba, grzyby pioppini
• Jeśli trzeba dodaj trochę masła ghee, podnieś lekko temperaturę i podsmaż teraz grzybki pioppini. Około 3-4 minuty
• Do garnka z pioppini dorzuć podsmażone wcześniej warzywa i zmieszaj razem. Zalej wszystko mieszanką pasty miso z bulionem. Dopraw jeśli jest taka potrzeba, solą i pieprzem. Możesz dodać łyżkę sosu sojowego. Gotuj około 15 minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia
• Możesz podawać z listkami pietruszki

UWAGI DODATKOWE

Udostępnij na Facebooku