TARTA BRIOSZKOWA TRUSKAWKA/RABARBER

Robotem kuchennym wyposażonym w mieszacz do ciasta wymieszaj na prędkości numer 1: mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia. W trakcie mieszania zacznuj dolewac mleko i wrzuć jajko. Jak skończysz to podwyższ prędkość na 2 i tak mieszaj aż ciasto stanie się gładkie i zaczniej odchodzić od miski.

Cały czas mieszając dorzuć masło pokrojone w kostkę. Mieszaj tak długo, az znikną grudki masła

Włóż ciasto w folię spożywczą i schowaj do lodówki

! Patrz uwagi w opisie – mogą się przydać 😉

Truskawki umyj, wyozonuj jeśli możesz. Trzeba je pokroić niedbale i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Mieszać cały czas, az truskawki zaczną się rozpadać i zmieniać w “blabrę” Jak juz będą widoczne tylko drobne ich kawałki, dorzuć cukier. Mieszaj chwile, az zacznie się robić delikatny syrop. W tym momencie wrzuć rabarber do truskawek i około 5 minut mieszaj. Powinny zostać dość duże kawalki rabarbaru, ale nie powinny być twarde

Ostudź, a nastepnie przełóż do rantu cukierniczego i wstaw do zamrażarki.

Zacznij podgrzewać w garnku mleko.

W tym czasie szybko zamieszaj cukier, żółtka i mąkę ziemniaczaną (lub maizena).

Jak mleko zacznie delikatnie wrzeć, to strumieniem dolewaj mieszankę żóltek. Mieszaj energicznie najlepiej trzepaczką.

Powinna teraz być konsystencja coraz bardziej kremowa. Jeszcze chwile mieszaj na ogniu, zdejmij i mieszaj chwile dalej.

Zostaw do ostygniecia. A następnie przelej do rantu cukierniczego i wstaw do zamrażarki.

Kulkę ciasta brioszkowego wyciągnij z lodówki, posyp delikatnie mąką i rozduś tak aby pasowała do 20 cm foremki. Foremke posmaruj oliwą. Połóż ciasto.

Wstaw tak przygotowane ciasto w foremce na około 1,5 godziny na 30 stopni Celcjusza. Jeśli jest ciepło w domu, zostaw na zewnątrz, lub przy ciepłym grzejniku.

Po 1.5h wyciągnij formę i podnieś temperaturę piekarnika do 180 stopni.

W tym czasie posmaruj boki ciasta masłem i posyp boki cukrem.

Wyciagnij krem patissiere z zamrażarki. Połóż go centralnie na wyrośniętym cieście brioszkowym.

Wstaw do piekarnika na ok 15 minut. Raczej nie dłuzej – żeby ciasto nie wyschło za bardzo.

Ostudź ciasto.

Na ok 30 minut przed podaniem tarty wyciągnij zamrożony dżem i połóż go centralnie na wypieczonym cieście.