CIASTECZKA A LA GHORIBAS
Trochę takie “last minute” ciasteczka. Bo jak się dobrze zorganizujesz to w 30 minut masz gotowy deser. Moim zdaniem to również dobra okazja by pobyć w kuchni z dzieciakami. Nie jest to skomplikowany przepis, a dodatkowo wygląd ciasteczek z pewnością będzie inspirujący i motywujący. Kolejny możliwy plus tych ciasteczek jest taki, że możesz je przerobić na przepis bezglutenowy! Przeczytaj o tym niżej. A z kolei brak tłuszczu w składnikach, sprawia, że ten przepis stał się bardziej light.
Nie chce Ci się czytać mojego bla bla? Przejdź od razu do przepisu!TRADYCJA MAROKAŃSKA
W pierwszej chwili myślałam, że te ciasteczka są typowe dla Włoskiej kuchni. A tu się okazało, jak trochę więcej sobie poczytałam, że to tradycja bardzo Marokańska, spotykana również w innych krajach Bliskiego Wschodu. Jeśli szukasz więcej inspiracji z Kuchni Bliskiego Wschodu, to na mojej stronie znajdziesz ich kilka.
PRZECHOWYWANIE CIASTECZKA
Przechowuj ciasteczka w dobrze zamkniętym słoiku, lub pojemniku hermetycznym – do około tygodnia.
Powiem nawet więcej, po dwóch dniach spędzonych w słoiku te ciasteczka są jeszcze bardziej aromatyczne!
MROŻENIE CIASTA SUROWEGO
Możesz też zamrozić surowe, jeszcze nie upieczone kuleczki (dojdź do etapu 6 tego przepisu) w worku strunowym, do około 2 miesięcy. Wyciągnij je na noc do lodówki i następnego dnia postępuj zgodnie z kolejnymi etapami przepisu (czyli od punktu 7)
KILKA UWAG O SKŁADNIKACH PRZEPISU
1. MĄKA SEMOLA VS MĄKA MIGDAŁOWA
Po pierwsze, w przepisie są dwie mąki – migdałowa i semola. Semola to nie dokładnie to samo co semolina, a o tym przeczytaj więcej na tej stronie. Wiem, że w Polsce trzeba się jej naszukać. Można też kupić kaszkę semolinę i w Thermomixie czy Monsieur Cuisine dodatkowo ją zmielić. Chodzi o to by nie była ona jak kaszka, tylko jak mąka.
JEŚLI JEDNAK NIE CHCESZ SIĘ BAWIĆ W MIELENIE LUB SZUKANIE SPECJALNEJ MĄKI I JEDNOCZEŚNIE ZJEŚĆ …
… BEZGLUTENOWE CIASTECZKA
– to po prostu zastąp ilość semoli w przepisie, dodatkową mąką migdałową. Jednym zdaniem – użyj wówczas tylko mąkę migdałową (będzie jej w sumie 160g).
2. WODA MIGDAŁOWA
Jeśli nie masz aromatu migdałowego, to do miseczki z wodą możesz dodać na przykład kilka kropli Amaretto (będzie bardziej Włosko 😂). Możesz też zastąpić go kilkoma kroplami limonki, czy dodatkiem skórki pomarańczowej. A może akurat masz pod ręką wodę różaną?
3. BEZ TŁUSZCZU
Nie wiem czy zauważyłaś/eś, ale w przepisie nie ma tłuszczu! Dzięki temu są to … ciasteczka light 😉
CIASTECZKA A LA GHORIBAS
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- miska
- piekarnik
- Silpat, lub papier do pieczenia
- miseczka na wodę i druga miseczka na cukier puder
SKŁADNIKI
- 75 g mąka migdałowa
- 85 g semola jeśli nie masz – zastąp migdałową
- 1 płaska łyżeczka proszek do pieczenia
- 40 g cukier
- odrobina starta skorka z cytryny
- kilka kropli aromat migdałowy
- 🚰woda w małej miseczce
- cukier puder
- 16 sztuk migdały
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Piekarnik nastaw na 170 °C (teromoobieg)
- Wymieszaj łyżką, (lub silikonową szpatułką) w misce mąkę migdałową, semolę, proszek do pieczenia, cukier oraz startą skórkę z cytryny
- Dodaj jajko i mieszaj dalej, aż ciasto zacznie się robić coraz bardziej grudkowate
- Umyj ręce i ugniataj ciasto, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie potrzeba dużo pracy, ilość jest niewielka, dasz radę nawet jedną ręką osiągnąć zamierzony efekt
- Podziel ciasto na 16 części, jeśli Ci się chce (mi się chciało) zważ na wadzę, powinnaś mieć 16 kulek o wadze około 16-18 gram
- "Uturlaj" kulki aż będą okrągłe i w miarę gładkie
- Do miseczki nalej wodę i dolej parę kropli aromatu migdałowego, a do drugiej miseczki nasyp cukier puder
- Rękę zamocz w wodzie aromatycznej i kulkę ciasta chwyć do ręki, tak aby ciasto było wilgotne na całej powierzchni. Takie wilgotne kulki obtaczaj w drugiej miseczce z cukrem pudrem. Rozłóż równomiernie białe kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub Silpatem
- Na środek każdej kulki połóż migdała i przyduś nim delikatnie ciasto, aby się rozpłaszczyło a migdał był ładnie umiejscowiony w środku. Ciast może trochę popękać, ale tak ma być, więć się nie przejmuj
- Ciasteczka wstaw do piekarnika na około 13-15 minut. Pilnuj by się nie przypaliły czy zbytnio zarumieniły
- Odstaw do ostygnięcia
UWAGI DODATKOWE
