CIASTECZKA A LA GHORIBAS

CIASTECZKA A LA GHORIBAS

Trochę takie “last minute” ciasteczka. Bo jak się dobrze zorganizujesz to w 30 minut masz gotowy deser. Moim zdaniem to również dobra okazja by pobyć w kuchni z dzieciakami. Nie jest to skomplikowany przepis, a dodatkowo wygląd ciasteczek z pewnością będzie inspirujący i motywujący. Kolejny możliwy plus tych ciasteczek jest taki, że możesz je przerobić na przepis bezglutenowy! Przeczytaj o tym niżej. A z kolei brak tłuszczu w składnikach, sprawia, że ten przepis stał się bardziej light.

Nie chce Ci się czytać mojego bla bla? Przejdź od razu do przepisu!

TRADYCJA MAROKAŃSKA

W pierwszej chwili myślałam, że te ciasteczka są typowe dla Włoskiej kuchni. A tu się okazało, jak trochę więcej sobie poczytałam, że to tradycja bardzo Marokańska, spotykana również w innych krajach Bliskiego Wschodu. Jeśli szukasz więcej inspiracji z Kuchni Bliskiego Wschodu, to na mojej stronie znajdziesz ich kilka.

Ciasteczka - przechowywanie

PRZECHOWYWANIE CIASTECZKA

Przechowuj ciasteczka w dobrze zamkniętym słoiku, lub pojemniku hermetycznym – do około tygodnia.

Powiem nawet więcej, po dwóch dniach spędzonych w słoiku te ciasteczka są jeszcze bardziej aromatyczne!

MROŻENIE CIASTA SUROWEGO

Możesz też zamrozić surowe, jeszcze nie upieczone kuleczki (dojdź do etapu 6 tego przepisu) w worku strunowym, do około 2 miesięcy. Wyciągnij je na noc do lodówki i następnego dnia postępuj zgodnie z kolejnymi etapami przepisu (czyli od punktu 7)


KILKA UWAG O SKŁADNIKACH PRZEPISU

1. MĄKA SEMOLA VS MĄKA MIGDAŁOWA

Po pierwsze, w przepisie są dwie mąki – migdałowa i semola. Semola to nie dokładnie to samo co semolina, a o tym przeczytaj więcej na tej stronie. Wiem, że w Polsce trzeba się jej naszukać. Można też kupić kaszkę semolinę i w Thermomixie czy Monsieur Cuisine dodatkowo ją zmielić. Chodzi o to by nie była ona jak kaszka, tylko jak mąka.

JEŚLI JEDNAK NIE CHCESZ SIĘ BAWIĆ W MIELENIE LUB SZUKANIE SPECJALNEJ MĄKI I JEDNOCZEŚNIE ZJEŚĆ …

… BEZGLUTENOWE CIASTECZKA

– to po prostu zastąp ilość semoli w przepisie, dodatkową mąką migdałową. Jednym zdaniem – użyj wówczas tylko mąkę migdałową (będzie jej w sumie 160g).

2. WODA MIGDAŁOWA

Jeśli nie masz aromatu migdałowego, to do miseczki z wodą możesz dodać na przykład kilka kropli Amaretto (będzie bardziej Włosko 😂). Możesz też zastąpić go kilkoma kroplami limonki, czy dodatkiem skórki pomarańczowej. A może akurat masz pod ręką wodę różaną?

3. BEZ TŁUSZCZU

Nie wiem czy zauważyłaś/eś, ale w przepisie nie ma tłuszczu! Dzięki temu są to … ciasteczka light 😉


CIASTECZKA A LA GHORIBAS

PORCJA NA 16 ciasteczek
PRZYGOTOWANIE15 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE15 mins
W SUMIE30 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • miska
  • piekarnik
  • Silpat, lub papier do pieczenia
  • miseczka na wodę i druga miseczka na cukier puder

SKŁADNIKI

  • 75 g mąka migdałowa
  • 85 g semola jeśli nie masz – zastąp migdałową
  • 1 płaska łyżeczka proszek do pieczenia
  • 40 g cukier
  • odrobina starta skorka z cytryny
  • kilka kropli aromat migdałowy
  • 🚰woda w małej miseczce
  • cukier puder
  • 16 sztuk migdały

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Piekarnik nastaw na 170 °C (teromoobieg)
  • Wymieszaj łyżką, (lub silikonową szpatułką) w misce mąkę migdałową, semolę, proszek do pieczenia, cukier oraz startą skórkę z cytryny
  • Dodaj jajko i mieszaj dalej, aż ciasto zacznie się robić coraz bardziej grudkowate
  • Umyj ręce i ugniataj ciasto, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie potrzeba dużo pracy, ilość jest niewielka, dasz radę nawet jedną ręką osiągnąć zamierzony efekt
  • Podziel ciasto na 16 części, jeśli Ci się chce (mi się chciało) zważ na wadzę, powinnaś mieć 16 kulek o wadze około 16-18 gram
  • "Uturlaj" kulki aż będą okrągłe i w miarę gładkie
  • Do miseczki nalej wodę i dolej parę kropli aromatu migdałowego, a do drugiej miseczki nasyp cukier puder
  • Rękę zamocz w wodzie aromatycznej i kulkę ciasta chwyć do ręki, tak aby ciasto było wilgotne na całej powierzchni. Takie wilgotne kulki obtaczaj w drugiej miseczce z cukrem pudrem. Rozłóż równomiernie białe kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub Silpatem
  • Na środek każdej kulki połóż migdała i przyduś nim delikatnie ciasto, aby się rozpłaszczyło a migdał był ładnie umiejscowiony w środku. Ciast może trochę popękać, ale tak ma być, więć się nie przejmuj
  • Ciasteczka wstaw do piekarnika na około 13-15 minut. Pilnuj by się nie przypaliły czy zbytnio zarumieniły
  • Odstaw do ostygnięcia

UWAGI DODATKOWE

Ciasteczka przepis
 
Przepis na ciastka GHORIBAS
 
Ciasteczko GHORIBAS
 
 
Share on Facebook

DO TYCH CIASTEK ZAINSPIROWAŁO MNIE KILKA PRZEPISÓW ZNALEZIONYCH NA STRONIE BLOGGERKI EDDY, która prowadzi swoją wyśmienitą stronę undejeunerdesoleil.com – uwielbiam!



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze