ZUPA WIOSENNA – PRZEPIS ZERO WASTE
Sezon na rzodkiewki powoli się zaczyna we Włoszech. Miałam w lodówce ostatni pęczek, liście już zaczęły się robić zwiędłe po 48 h bez prądu i w związku z tym – nie działającej lodówce. Patrycja O. zupełnie przypadkowo w ten dzień, podzieliła się ze mną swoim przepisem. Jej zupa wiosenna już po samym tylko przeczytaniu sprawiła, że ślinka mi pociekła!
KUCHNIA BEZ RESZTEK
Przerobiłam trochę przepis Patrycji i dorzuciłam dodatkowo liście rzodkiewki (nawet te trochę wyschnięte, odrzuciłam te które już się robiły żółto miękkie). A także serek Robiola (odpowiednik polskiego Almette, lub francuskiego Madame Loik), który akurat miałam w lodówce. Jeśli nie masz Almette, to możesz zrobić ten serek sama. Przepis znajdziesz na mojej stronie tutaj. Patrycja z kolei sugeruje śmietanę.
Miałam też wysuszone listki bazylii, która to, jak zwykle, średnio znosi warunki lodówkowe. Generalnie wyszło na to, że oprócz obierek od ziemniaków, oraz łupinek od czosnku – nie wygenerowałam żadnych resztek. A wyszła niesamowicie smakująca, wręcz luksusowa zupa.
Napisałam, że jest dla 4 osób. I tak jest, jeśli podasz ją jako pierwsze danie. .Jako główne danie, dla takich głodomorów jak ja, zupa nadaje się raptem dla dwóch osób. Garnek jest pusty! Nie ma już nic.
ZUPA WIOSENNA
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- duży garnek
- miseczka
SKŁADNIKI
- 1 łyżka 🧈ghee
- 1 szt 🥔ziemniaki duży
- 1 cały pęczek rzodkiewek (rzodkiewka + liście)
- 2 ząbki 🧄czosnek
- 1,2 l bulion warzywny
- kilka listków bazylia
- ½ szt 🥒ogórek
- 100 g Almette smak naturalny (we Włoszech – Robiola, we Francji – użyj Madame Loik)
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Masło rozpuść w dużym garnku
- Ziemniaka obierz i pokrój w drobną kostkę (jakieś 0.5-0.7mm)
- Kosteczki ziemniaka podsmaż na maśle, około 5-7 minut
- W tym czasie zetrzyj rzodkiewkę na tarce (grube oczka), liście rzodkiewki pokrój na paski, a czosnek pokrój na plasterki
- Dorzuć całość rzodkiewki i czosnek do ziemniaków i podsmaż razem około 3 minuty
- Zalej wszystko bulionem i pogotuj około 15 minut
- Ogórka obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach, a bazylię pokrój na paski
- Do miseczki przelej trochę ciepłego bulionu i zmieszaj go widelcem, lub mieszadełkiem z serkiem Almette, tak żeby nie było grudek
- Dolej mieszankę Almette do zupy i zmieszaj
- Dodaj ogórka i bazylię i podgotuj 2-3 minuty
- PYCHA!
