MATA SILIKONOWA – SILPAT
MATA SILIKONOWA CO TO JEST
Mata silikonowa jest dość popularnym produktem w USA, na Bahamach również. W zasadzie wszystkie moje koleżanki mają tam te maty już od wielu, wielu lat. Jak to odkryłam, to zrozumiałam, dlaczego tak niewielki wybór jest w sklepach Bahamskich z papierem do pieczenia.
MATA SILIKONOWA JEST ZERO WASTE
No właśnie o to chodzi, że zamiast papieru do pieczenia, który wyrzucasz po każdym umyciu – używasz maty silikonowej. Myjesz ją po każdym użyciu i jest jak nowa, gotowa na następne Twoje wypieki. TAK! Ja mówię głośne tak!
RODZAJE, ROZMIARY
Na stronie producenta – możesz zobaczyć jaki masz wybór.
Maty te zrobione są z silikonu spożywczego, są więc bezpieczne.
Moja mata ma rozmiar 40 X 30 cm i pasuje idealnie do mojego piekarnika, który my 60 cm szerokości. Wpasowuje się idealnie w blachę oryginalną od piekarników europejskich (piekarnik w Polsce, Francji i we Włoszech sprawdzony). Jeśli mieszkasz w USA, to najprawdopodobniej masz inny rozmiar piekarnika (tam rzadko spotykane 60tki) – będziesz musiała poszukać większego rozmiaru.
SILIKONOWA MATA SILPAT – PLUSY I MINUSY
PLUSY
+ ZERO WASTE
++ używasz, myjesz, suszysz – niemal w nieskończoność (ponoć do 2000 użyć – nie wiem, jeszcze nie sprawdziłam tej informacji)
++ nie musisz używać papieru do pieczenia ani aluminium (użyj silikonowych mat zamiast papieru do pieczenia, aby wyłożyć blachy i patelnie do pieczenia według dowolnego przepisu na pieczenie)
++ nie potrzebujesz maty natłuszczać
+MATA JEST NIEPRZYWIERALNA :
++ po zapieczeniu jedzenie odchodzi, odkleja się bez żadnych problemów
++ Możesz na niej wałkować ciasto (ciasto ładnie odchodzi od maty)
++ Możesz na niej ugniatać ciasto na chleb, czy ciasto kruche
++Ponieważ jest nieprzywieralna – to również mycie jest wyjątkowo proste – wodą i gąbka z mydłem wystarczą do szybkiego przemycia maty można myć w zmywarce (po wysuszeniu nie wolno zginać, trzeba zwinąć w rulonik i schować)
+ Możesz wkładać do:
PIEKARNIKA (+260ºC)
MIKROFALI
LODÓWKI I ZAMRAŻARKI ( DO -40ºC)
+ Chroni powierzchnię blatu kuchennego, bowiem zamiast brudzić mąką blat, używam maty (generalnie do ciast typu kruche – nie potrzebujesz w ogóle mąki do pruszenia maty, musisz to zrobić tylko przy wyjątkowo wilgotnych ciastach – ale i tak użyjesz mniejszej ilości mąki niż byś użyła na blacie kuchennym) patrz argument poniżej
+ Idealny jako “pomocnik” w przenoszeniu np ciasta na blachę czy formowania kształtu ciasta
+ przygotowane ciasto, czy ciasteczka możesz wstawić bezpośrednio do piekarnika
+ pieczenie czy gotowanie – bardziej równomierne
+ jedzenie znacznie mniej się przypala
MINUSY
— Na macie silikonowej
nie można kroić ostrym nożem
—Nie umieszczaj maty bezpośrednio na ruszcie grilla, ponieważ temperatura może być zbyt wysoka, jedzenie może kapać z brzegów – aczkolwiek, nie jest to zabronione przez producenta (w instrukcji jest napisane, że możesz układać matę bezpośrednio na blachę lub ruszt)
— w pewnym francuskim programie, pewna profesjonalistka od pieczenia stwierdziła, ze robienie makaroników na macie silikonowej sprawia, że są bardziej suche niż na papierze kuchenny, aczkolwiek trudno mi się odnieść do tej informacji – rzadko robię desery. Producent jednakże stworzył nawet specjalne maty do makaroników, więc nie wiem jak to jest z tym faktem?
PRZYKŁADY ZASTOSOWANIA MATY SILIKONOWEJ
WARZYWA Z PIEKARNIKA NA MACIE SILIKONOWEJ
Na blachę z piekarnika nałóż matę i zapiekaj na niej warzywa – ciepło będzie bardziej równomiernie rozprowadzone, co za tym idzie – warzywa bardziej równomiernie zapieczone
PIZZA
Równomiernie rozprowadzone ciepło, równomiernie upieczona pizzunia.
BEZA, MAKARONIKI**
Mata silikonowa równomiernie rozprowadza ciepło. Ubite białka uformuj w kształt bezy i piecz w niskiej temperaturze. Bezy będą perfekcyjnie upieczone na spodzie, po bokach i na wierzchu. Mata zmniejsza również ryzyko ich przypalenia. Niemniej przeczytaj uwagę w tabeli “minusy maty”
COOKIES, CIASTECZKA
Bezpośrednio do piekarnika a po wyciągnięciu – nie przywierają i łatwo odchodzą.
KARMEL
Karmel rozlany w kształt, który pragniesz uzyskać, z łatwością odchodzi od maty silikonowej.
MROŻENIE OWOCÓW
Na macie silikonowej rozłóż owoce i tak przygotowane wstaw na kilka godzin do zamrażalnika. Owoce będą zamrożone w osobnych kawałkach, a dzięki macie z łatwością je zdejmiesz (owoce nie przywierają) i przerzucisz do woreczka.
KONKLUZJA
Podsumowując, jestem bardzo zadowolona z tego zakupu i cały czas się jeszcze uczę by pamiętać, że mogę tą matę w tak wielu różnych sytuacjach użytkować. Z pewnością dzięki niej zużywam znacznie mniej papieru do pieczenia, a aluminium praktycznie poszło w całkowitą odstawkę!
