CHARLOTTE – PRZEPIS THERMOMIX

CHARLOTTE – PRZEPIS THERMOMIX
CHARLOTTE PRZEPIS

Historia Charlotte sięga XVIII wieku i choć stwórca, tego oryginalnego deseru nie jest jasno określony, to wiadomo, że przysmak powstał na cześć królowej Charlotte. Nie jadłam tego nigdy w Polsce, pierwszy raz zjadłam we Francji. To był jeden z moich pierwszych deserów przygotowanych w nowo kupionym wówczas Thermomixie! Jak tylko go spróbowałam, to zaczęłam uskuteczniać jego różne wariacje. Z pewnością wrzucę tu jeszcze kiedyś przepis na charlotte – wersję czekoladową. Jest przecudna, zwłaszcza na jesienno, wiosenne przyjęcia. A latem lubię robić tą dzisiejszą wersję – z truskawkami. Ale tak na serio, to możesz truskawki zastąpić jakimś innym owocem! Na przykład borówkami. Albo porzeczką. Też będzie super!

PODSTAWY UDANEJ CHARLOTTE

CHARLOTTE

… to po pierwsze smaczne ladyfingers, czyli biszkopciki (dokładnie te same, których używasz do tiramisu)

… a po drugie, to odpowiednia foremka. Francuzi wręcz kupują osobną, specjalną do tego foremkę i nazywają ją “Moule à charlotte” (foremka do szarlotty!). Ja takową posiadam, wiadomo, jak na francuskie obywatelstwo przystało! Aczkolwiek, coraz częściej, używam prostu rantu cukierniczego ➡ taki jak ten właśnie! Możesz użyć blaszki z otwieranymi bokami.

No ale dobrze, przejdźmy do konkretów ….


PRZEPIS NA CHARLOTTE

CHARLOTTE

Thermomix, Lidlomix
PORCJA NA 8 – 10 osób
PRZYGOTOWANIE15 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE6 mins
CZAS W LODÓWCE12 hrs
W SUMIE12 hrs 21 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
  • motylek do ubijania
  • miska
  • regulowana forma do ciasta okrągła – rant cukierniczy – minimum 4 cm wysoki

SKŁADNIKI

  • 6 szt żelatyna w listkach lub 12 g – żelatyny w proszku
  • 🚰woda w misce, na namoczenie żelatyny
  • 60 + 40 g cukier
  • 50 g 🚰woda
  • 20 g 🍋sok z cytryny
  • 500 g truskawki lub inne owoce, typu borówka amerykańska, porzeczka, brzoskwinie, et
  • 400 g śmietana kremówka ja używam tej ze Strzałkowa
  • 250 g ciastka biszkoptowe takie jak do tiramisu, czyli Savoiardi, ladyfingers, Boudoir

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Listki żelatyny namocz w miseczce z wodą
  • Do miski robota wrzuć 60 g cukru, dolej wody oraz sok z cytryny i nastaw robota na 5 minut/VAROMA/prędkość 1
  • Odcedź listki żelatyny z wody i wrzuć do miski robota z pozostałymi składnikami i nastaw robota na 1 minutę/prędkość 3
  • Dodaj owoce – jeśli używasz delikatnych owoców, typu truskawki, czy dojrzałe brzoskwinie to nastaw 30 sekund/prędkość 6
    Jeśli używasz twardszych owoców dorzuć dodatkowo 10 sekund obrotów
  • Odlej całość do miski i dokładnie umyj robota, ostudź go
  • Nałóż motylka, wlej śmietanę dodaj pozostałe 40 g cukru i nastaw robota na 50 sekund/prędkość 3
    ‼ Wiem … to co teraz powiem, może zszokować – ale osobiście wolę śmietanę ubitą normalnym mikserem 😉 więc jeśli myślisz podobnie jak ja – zrób to
  • Dodaj ubitą śmietanę do mikstury owocowej i delikatnie zmieszaj silikonową szpatułką,
  • Rant cukierniczy ostaw na około 20 – 22 cm, ustaw go na płaskim talerzu, odpowiednio dużym
  • Utnij jeden koniec biszkopcików na około 1 cm (aby stabilnie stały) i zacznij je ustawiać dookoła rantu cukierniczego, wyłóż również dno biszkopcikami
    CHARLOTTE
  • Zalej biszkopty owocową masą do połowy i teraz ułóż pozostałe biszkopty oraz poucinane końcówki, możesz też dodać trochę truskawek, czy innych owoców
    Przykryj całość pozostałą masą owocową
    CHARLOTTE
  • Przykryj delikatnie całość folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej całą noc
  • Zdejmij rant cukierniczy, możesz dla ozdoby całość związać wstążeczką, tak jak to ja zrobiłam – ale tu chodzi tylko o efekt, jest to totalnie niepraktyczne 🤣

UWAGI DODATKOWE

⚠ Jeśli zamiast rantu cukierniczego używasz foremki do charlotte, lub innej foremki, bez ruchomych boków – musisz ją wyściełać folią spożywczą – będzie Ci łatwiej wyciągać Charlotte na talerz
Share on Facebook
CHARLOTTE przepis Thermomix


0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze