PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

Szukam, szukam ciągle inspiracji. Nie choruję na celiakię, ale niekiedy moja tarczyca daje się we znaki i wtedy wiem, że przesadziłam z glutenem. Dlatego często testuję. Tym razem przyszedł czas na pierniczki 🎅🎄 Bożonarodzeniowe – bezglutenowe. Przetestowałam dwie receptury. Pierwsze pierniczki, choć przecudnie pyszne, wyszły popękane. Dopiero ten przepis, który dostałam od … teściowej mojej sąsiadki M – wyszedł idealny! Jestem w szoku jak cudnie pyszne wyszły świąteczne ciasteczka!
Ps. Jeśli jednak masz ochotę na glutenowe pierniczki, to ten przepis był też testowany z mąką pszenną – są równie pyszne!


PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

przepis na Boże Narodzenie glutenfree
PORCJA NA 70 – 100 sztuk (w zależności od foremek)
PRZYGOTOWANIE30 minuty
GOTOWANIE/ PIECZENIE9 minuty
CZAS NA ODPOCZYNEK CIASTA W LODÓWCE1 dzień
W SUMIE1 dzień 39 minuty
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • garnek
  • robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
  • folia spożywcza
  • wałek do ciasta
  • piekarnik
  • blacha od piekarnika
  • Silpat, lub papier do pieczenia
  • foremki do pierniczków

SKŁADNIKI

  • 85 g masło
  • 160 g miód
  • 150 + 50 g cukier
  • 20 g kakao
  • 10 g cynamon kakao i cynamon, możesz zamienić na paczkę przyprawy piernikowej, ale osobiście wolę tylko te dwa składniki
  • 2 szt jajko
  • 500 g mąka bezglutenowa – mieszanka do ciast
  • łyżeczki soda oczyszczona
  • kilka kropli 🍋sok z cytryny

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Do garnka włóż masło, miód oraz 150 g cukru (pozostałe 50 g zachowaj do ubicia jaj) i podgrzewaj na średnim ogniu, cięgle mieszając
  • Gdy składniki się rozpuszczą i połączą, dodaj kakao, cynamon (lub jeśli masz ochotę możesz zamiast tego dodać opakowanie mieszanki pierniczkowej), zmieszaj wszystko dokładnie silikonową szpatułką i podgotuj na małym ogniu powoli cały czas mieszając i pilnując by się nie przypaliło
    Masę odstaw do ostudzenia na kilkanaście minut
  • Ubij jajka na sztywno wraz z pozostałymi 50 g cukru, przy pomocy rózgi (trzepaczki)
  • Do ubitych jaj zacznij wlewać ostudzoną masę, aż do całkowitego połączenia się składników
  • Zatrzymaj robota, zamień trzepaczkę na mieszadło płaskie
  • Do sody oczyszczonej dodaj kilka kropli cytryny i taką mieszankę dodaj do ciasta,
    mieszaj
  • Zacznij dodawać do ciasta po 2-3 łyżki mąki bezglutenowej, ciągle ugniatając, aż do wykończenia mąki i uzyskania jednolitej, masy
    Ta masa może być wilgotna, ale nie obawiaj się tego, po schłodzeniu w lodówce, będzie idealna
  • Na stole rozłóż sobie spory kawałek folii spożywczej i przełóż na nią ciasto
    Uformuj kulę, trochę ją spłaszcz (potem będzie Ci łatwiej zabrać się do wałkowania), dokładnie obwiń folią spożywczą i schowaj do lodówki na 1 – 3 dni
  • Ciasto wyciągnij na 15 – 20 minut przed wałkowaniem
  • Nastaw piekarnik na 175°C (grzanie góra/dół)
  • Ciasto wałkuj na ok 2 mm i zacznij wykrawać formy pierników, układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silpatem
  • Wstaw do piekarnika na około 9 – 12 minut (w zależności od mocy Twojego piekarnika) pilnując by pierniczki się nie przypaliły

UWAGI DODATKOWE

Do wykonania pierniczków użyłam gotowej mieszanki bezglutenowej firmy Schar. Wybrałam typ C Patisserie. 
Tą samą mąką posypałam stolnicę (blat kuchenny) podczas wałkowania, ewentualnie możesz użyć skrobi kukurydzianej czy ziemniaczanej
Więcej o mąkach bezglutenowych poczytać możesz na mojej stronie tutaj https://luksusowakuradomowa.com/bezglutenowa-z-glutenem/
 
Udostępnij na Facebooku

PRZEPIS RODZINNY NA PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

Jak co roku, jest to niezła zabawa. Wykrawanie pierniczków, a potem ich zdobienie najlepiej wychodzi w rodzinnym gronie. Albo w gronie przyjaciół!


Zapisz się na mojego newsletterka!



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze