PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

Szukam, szukam ciągle inspiracji. Nie choruję na celiakię, ale niekiedy moja tarczyca daje się we znaki i wtedy wiem, że przesadziłam z glutenem. Dlatego często testuję. Tym razem przyszedł czas na pierniczki 🎅🎄 Bożonarodzeniowe – bezglutenowe. Przetestowałam dwie receptury. Pierwsze pierniczki, choć przecudnie pyszne, wyszły popękane. Dopiero ten przepis, który dostałam od … teściowej mojej sąsiadki M – wyszedł idealny! Jestem w szoku jak cudnie pyszne wyszły świąteczne ciasteczka!
Ps. Jeśli jednak masz ochotę na glutenowe pierniczki, to ten przepis był też testowany z mąką pszenną – są równie pyszne!

PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

przepis na Boże Narodzenie glutenfree

PORCJA NA 70 – 100 sztuk (w zależności od foremek)

PRZYGOTOWANIE30 minuty minut

GOTOWANIE/ PIECZENIE9 minuty minut

CZAS NA ODPOCZYNEK CIASTA W LODÓWCE1 dzień d

W SUMIE1 dzień d 39 minuty minut

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• garnek
• robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
• folia spożywcza
• wałek do ciasta
• piekarnik
• blacha od piekarnika
• Silpat, lub papier do pieczenia
• foremki do pierniczków

SKŁADNIKI

• 85 g masło
• 160 g miód
• 150 + 50 g cukier
• 20 g kakao
• 10 g cynamon kakao i cynamon, możesz zamienić na paczkę przyprawy piernikowej, ale osobiście wolę tylko te dwa składniki
• 2 szt jajko
• 500 g mąka bezglutenowa – mieszanka do ciast
• ⅖ łyżeczki soda oczyszczona
• kilka kropli 🍋sok z cytryny

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

• Do garnka włóż masło, miód oraz 150 g cukru (pozostałe 50 g zachowaj do ubicia jaj) i podgrzewaj na średnim ogniu, cięgle mieszając
• Gdy składniki się rozpuszczą i połączą, dodaj kakao, cynamon (lub jeśli masz ochotę możesz zamiast tego dodać opakowanie mieszanki pierniczkowej), zmieszaj wszystko dokładnie silikonową szpatułką i podgotuj na małym ogniu powoli cały czas mieszając i pilnując by się nie przypaliło

  Masę odstaw do ostudzenia na kilkanaście minut
• Ubij jajka na sztywno wraz z pozostałymi 50 g cukru, przy pomocy rózgi (trzepaczki)
• Do ubitych jaj zacznij wlewać ostudzoną masę, aż do całkowitego połączenia się składników
• Zatrzymaj robota, zamień trzepaczkę na mieszadło płaskie
• Do sody oczyszczonej dodaj kilka kropli cytryny i taką mieszankę dodaj do ciasta,

  mieszaj
• Zacznij dodawać do ciasta po 2-3 łyżki mąki bezglutenowej, ciągle ugniatając, aż do wykończenia mąki i uzyskania jednolitej, masy

  Ta masa może być wilgotna, ale nie obawiaj się tego, po schłodzeniu w lodówce, będzie idealna
• Na stole rozłóż sobie spory kawałek folii spożywczej i przełóż na nią ciasto

  Uformuj kulę, trochę ją spłaszcz (potem będzie Ci łatwiej zabrać się do wałkowania), dokładnie obwiń folią spożywczą i schowaj do lodówki na 1 – 3 dni
• Ciasto wyciągnij na 15 – 20 minut przed wałkowaniem
• Nastaw piekarnik na 175°C (grzanie góra/dół)
• Ciasto wałkuj na ok 2 mm i zacznij wykrawać formy pierników, układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silpatem
• Wstaw do piekarnika na około 9 – 12 minut (w zależności od mocy Twojego piekarnika) pilnując by pierniczki się nie przypaliły

UWAGI DODATKOWE

Do wykonania pierniczków użyłam gotowej mieszanki bezglutenowej firmy Schar. Wybrałam typ C Patisserie. 

Tą samą mąką posypałam stolnicę (blat kuchenny) podczas wałkowania, ewentualnie możesz użyć skrobi kukurydzianej czy ziemniaczanej

Więcej o mąkach bezglutenowych poczytać możesz na mojej stronie tutaj https://luksusowakuradomowa.com/bezglutenowa-z-glutenem/

 

Udostępnij na Facebooku

PRZEPIS RODZINNY NA PIERNICZKI BEZGLUTENOWE

Jak co roku, jest to niezła zabawa. Wykrawanie pierniczków, a potem ich zdobienie najlepiej wychodzi w rodzinnym gronie. Albo w gronie przyjaciół!