PIERNICZKI BEZGLUTENOWE
przepis na Boże Narodzenie glutenfree
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- garnek
- robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
- folia spożywcza
- wałek do ciasta
- piekarnik
- blacha od piekarnika
- Silpat, lub papier do pieczenia
- foremki do pierniczków
SKŁADNIKI
- 85 g masło
- 160 g miód
- 150 + 50 g cukier
- 20 g kakao
- 10 g cynamon kakao i cynamon, możesz zamienić na paczkę przyprawy piernikowej, ale osobiście wolę tylko te dwa składniki
- 2 szt jajko
- 500 g mąka bezglutenowa - mieszanka do ciast
- ⅖ łyżeczki soda oczyszczona
- kilka kropli 🍋sok z cytryny
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Do garnka włóż masło, miód oraz 150 g cukru (pozostałe 50 g zachowaj do ubicia jaj) i podgrzewaj na średnim ogniu, cięgle mieszając
- Gdy składniki się rozpuszczą i połączą, dodaj kakao, cynamon (lub jeśli masz ochotę możesz zamiast tego dodać opakowanie mieszanki pierniczkowej), zmieszaj wszystko dokładnie silikonową szpatułką i podgotuj na małym ogniu powoli cały czas mieszając i pilnując by się nie przypaliłoMasę odstaw do ostudzenia na kilkanaście minut
- Ubij jajka na sztywno wraz z pozostałymi 50 g cukru, przy pomocy rózgi (trzepaczki)
- Do ubitych jaj zacznij wlewać ostudzoną masę, aż do całkowitego połączenia się składników
- Zatrzymaj robota, zamień trzepaczkę na mieszadło płaskie
- Do sody oczyszczonej dodaj kilka kropli cytryny i taką mieszankę dodaj do ciasta, mieszaj
- Zacznij dodawać do ciasta po 2-3 łyżki mąki bezglutenowej, ciągle ugniatając, aż do wykończenia mąki i uzyskania jednolitej, masyTa masa może być wilgotna, ale nie obawiaj się tego, po schłodzeniu w lodówce, będzie idealna
- Na stole rozłóż sobie spory kawałek folii spożywczej i przełóż na nią ciastoUformuj kulę, trochę ją spłaszcz (potem będzie Ci łatwiej zabrać się do wałkowania), dokładnie obwiń folią spożywczą i schowaj do lodówki na 1 - 3 dni
- Ciasto wyciągnij na 15 - 20 minut przed wałkowaniem
- Nastaw piekarnik na 175°C (grzanie góra/dół)
- Ciasto wałkuj na ok 2 mm i zacznij wykrawać formy pierników, układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub silpatem
- Wstaw do piekarnika na około 9 - 12 minut (w zależności od mocy Twojego piekarnika) pilnując by pierniczki się nie przypaliły
UWAGI DODATKOWE
Do wykonania pierniczków użyłam gotowej mieszanki bezglutenowej firmy Schar. Wybrałam typ C Patisserie.
Tą samą mąką posypałam stolnicę (blat kuchenny) podczas wałkowania, ewentualnie możesz użyć skrobi kukurydzianej czy ziemniaczanej
Więcej o mąkach bezglutenowych poczytać możesz na mojej stronie tutaj https://luksusowakuradomowa.com/bezglutenowa-z-glutenem/