CHARLOTTE – PRZEPIS THERMOMIX

Historia Charlotte sięga XVIII wieku i choć stwórca, tego oryginalnego deseru nie jest jasno określony, to wiadomo, że przysmak powstał na cześć królowej Charlotte. Nie jadłam tego nigdy w Polsce, pierwszy raz zjadłam we Francji. To był jeden z moich pierwszych deserów przygotowanych w nowo kupionym wówczas Thermomixie! Jak tylko go spróbowałam, to zaczęłam uskuteczniać jego różne wariacje. Z pewnością wrzucę tu jeszcze kiedyś przepis na charlotte – wersję czekoladową. Jest przecudna, zwłaszcza na jesienno, wiosenne przyjęcia. A latem lubię robić tą dzisiejszą wersję – z truskawkami. Ale tak na serio, to możesz truskawki zastąpić jakimś innym owocem! Na przykład borówkami. Albo porzeczką. Też będzie super!

PODSTAWY UDANEJ CHARLOTTE

… to po pierwsze smaczne ladyfingers, czyli biszkopciki (dokładnie te same, których używasz do tiramisu)

… a po drugie, to odpowiednia foremka. Francuzi wręcz kupują osobną, specjalną do tego foremkę i nazywają ją “Moule à charlotte” (foremka do szarlotty!). Ja takową posiadam, wiadomo, jak na francuskie obywatelstwo przystało! Aczkolwiek, coraz częściej, używam prostu rantu cukierniczego ➡ taki jak ten właśnie! Możesz użyć blaszki z otwieranymi bokami.

No ale dobrze, przejdźmy do konkretów ….

PRZEPIS NA CHARLOTTE

CHARLOTTE

Thermomix, Lidlomix

PORCJA NA 8 – 10 osób

PRZYGOTOWANIE15

GOTOWANIE/ PIECZENIE6

CZAS W LODÓWCE12

W SUMIE12 21

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
motylek do ubijania
miska
regulowana forma do ciasta okrągła – rant cukierniczy – minimum 4 cm wysoki

SKŁADNIKI

6 szt żelatyna w listkach lub 12 g – żelatyny w proszku
🚰woda w misce, na namoczenie żelatyny
60 + 40 g cukier
50 g 🚰woda
20 g 🍋sok z cytryny
500 g truskawki lub inne owoce, typu borówka amerykańska, porzeczka, brzoskwinie, et
400 g śmietana kremówka ja używam tej ze Strzałkowa
250 g ciastka biszkoptowe takie jak do tiramisu, czyli Savoiardi, ladyfingers, Boudoir

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Listki żelatyny namocz w miseczce z wodą
Do miski robota wrzuć 60 g cukru, dolej wody oraz sok z cytryny i nastaw robota na 5 minut/VAROMA/prędkość 1
Odcedź listki żelatyny z wody i wrzuć do miski robota z pozostałymi składnikami i nastaw robota na 1 minutę/prędkość 3
Dodaj owoce – jeśli używasz delikatnych owoców, typu truskawki, czy dojrzałe brzoskwinie to nastaw 30 sekund/prędkość 6
Jeśli używasz twardszych owoców dorzuć dodatkowo 10 sekund obrotów
Odlej całość do miski i dokładnie umyj robota, ostudź go
Nałóż motylka, wlej śmietanę dodaj pozostałe 40 g cukru i nastaw robota na 50 sekund/prędkość 3
‼ Wiem … to co teraz powiem, może zszokować – ale osobiście wolę śmietanę ubitą normalnym mikserem 😉 więc jeśli myślisz podobnie jak ja – zrób to
Dodaj ubitą śmietanę do mikstury owocowej i delikatnie zmieszaj silikonową szpatułką,
Rant cukierniczy ostaw na około 20 – 22 cm, ustaw go na płaskim talerzu, odpowiednio dużym
Utnij jeden koniec biszkopcików na około 1 cm (aby stabilnie stały) i zacznij je ustawiać dookoła rantu cukierniczego, wyłóż również dno biszkopcikami
Zalej biszkopty owocową masą do połowy i teraz ułóż pozostałe biszkopty oraz poucinane końcówki, możesz też dodać trochę truskawek, czy innych owoców
Przykryj całość pozostałą masą owocową
Przykryj delikatnie całość folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej całą noc
Zdejmij rant cukierniczy, możesz dla ozdoby całość związać wstążeczką, tak jak to ja zrobiłam – ale tu chodzi tylko o efekt, jest to totalnie niepraktyczne 🤣

UWAGI DODATKOWE

⚠ Jeśli zamiast rantu cukierniczego używasz foremki do charlotte, lub innej foremki, bez ruchomych boków – musisz ją wyściełać folią spożywczą – będzie Ci łatwiej wyciągać Charlotte na talerz