TARTA Z CUKINIĄ I MARCHEWKĄ

No co tu dużo mówić, tarta z cukinią i marchewką robi efekt wow! Jest smaczna, ale przede wszystkim efektowna! Trochę się przy niej napracujesz, ale to nie jest skomplikowana tarta. Jeśli posiadasz najprostszą w świecie mandolinę, to skrócisz dość znacznie czas pracy. Jeśli nie masz mandoliny, użyj obieraka do ziemniaków.

TARTA Z CUKINIĄ I MARCHEWKĄ

efektowna tarta dla gości

PORCJA NA 1 tarta o średnicy 23 – 25 cm

PRZYGOTOWANIE30

GOTOWANIE/ PIECZENIE45

CZAS NA ODLEŻENIE CIASTA W LODÓWCE30

W SUMIE1 45

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

regulowana forma do ciasta okrągła – rant cukierniczy
lub forma do tarty o średnicy około 23 – 25 cm
obciążniki do pieczenia/fasola
piekarnik
papier do pieczenia

SKŁADNIKI

SPÓD DO TARTY

250 g mąka pszenna do typu 500 – ale możesz zmieszać pół na pół z mąką KAMUT
120 g masło
1 szczypta sól
1 szt żółtko
🚰woda

WIERZCH TARTY

100 g 🥛śmietana kremówka
2 łyżki kefir
¾ łyżeczki kurkuma lub curry
🧂sól, pieprz do smaku
5 plastrów 🧀żółty ser
350 g cukinia
150 g 🥕marchew
odrobina tymianek lub zatar, lub rozmaryn

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Spód do tarty w tym przepisie to CIASTO KRUCHE TYPU Pâte à Foncer

SPÓD DO TARTY – KITCHENAID

250 g mąka pszenna
120 g masło
1 szczypta sól
Wrzuć składniki do miski. Załóż mieszadło płaskie i nastaw robota planetarnego Kitchen Aid na obroty 2
Gdy masło się już połączy z mąką, zdejmij mieszadło płaskie i nałóż hak; nastaw robota na prędkość 2 lub 4 – i dodaj żółtko
Ciasto będzie suche, zacznij dodawać po łyżce wody i obserwuj. Jak ciasto zacznie się grupować coraz bardziej, przestać dodawać wodę. Gdy zrobi się z ciasta kula, wyłącz robota, wyjmij ciasto owiń je w folię spożywczą i przełóż na 30 minut do lodówki

*** SPÓD DO TARTY – RĘCZNIE

Jeśli nie masz robota planetarnego, możesz to ciasto wykonać ręcznie:
mąkę, masło i szczyptę soli wyłóż na stolnicy – zacznij zagniatać, aż do połączenia się składników. Ciasto będzie suchawe. Dodaj żółtko, zagniataj dalej i zacznij dodawać po łyżce wody, nadal ugniatając. Aż do wytworzenia się jednolitej masy. Ciasto owiń w folię spożywczą i przełóż na 30 minut do lodówki
Po tym czasie, nastaw piekarnik na 180°C
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim spód formy do pieczenia. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia. Wysyp na papier fasolkę/obciążniki do tarty i zapiecz ciasto 15 minut
Wyciągnij ciasto, ale nie wyłączaj piekarnika!
Delikatnie zdejmij obciążniki z tarty

WIERZCH TARTY

W miseczce zamieszaj śmietanę z kefirem, solą, pieprzem i kurkumą
Wylej ¾ ilości mieszanki na spód tarty
Na to wyłóż plastry żółtego sera
Marchew i cukinię poszatkuj na cienkie plasterki wzdłuż – najlepiej na mandolinie, lub obierakiem do ziemniaków
Tak pocięte plasterki warzyw zacznij rozkładać na spodzie tak, jak na obrazku w uwagach dodatkowych
Jak już rozłożysz warzywa, polej je resztą mieszanki śmietanowej i możesz posypać zatarem, albo innymi suszonymi przyprawami
Zapiecz w piekarniku (180°C) około 30 minut
Gotowe! Możesz jeść na ciepło, na zimno, na letnio! Jak chcesz!