SZPARAGI W CIEŚCIE

SZPARAGI W CIEŚCIE

POMYSŁ NA SZPARAGI

Ujmę to tak, szparagi w cieście to po prostu HIT sezonu szparagowego! Szok, jak prosty i skuteczny jest ten przepis! Uważam, że idealnie nadaje się na spotkanie ze znajomymi. Takie jakby fingersiki do maczania w różnych sosach! Może w sosie tahini ? Albo po prostu w majonezie, czy keczupiku, bądź też mieszance obu 🙂 Lub w sosie czosnkowym!

SZPARAGI W CIEŚCIE – KILKA UWAG

Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, ale niezbyt lejące. Nie może też być, z drugiej strony, zbyt gęste. Musisz wyczuć, ewentualnie testuj jaki jest efekt po smażeniu i sprawdź czy Ci on pasuje.

WODA VS PIWKO

Otóż w wielu przepisach można znaleźć ciasto, w którym zamiast ciepłej wody dodaje się piwo. Czemu nie. Celem tego manewru jest mniejsza wchłanialność tłuszczu, podczas smażenia.

Podwójne ciasto - szparagi w cieście

Spróbowałam także podwójne smażenie. To znaczy świeżego szparaga zamoczyłam w cieście, usmażyłam, odstawiłam na papier kuchenny i po chwili ponownie go zanurzyłam w cieście, by ponownie go usmażyć. Efekt wizualny fajny, jak tu widzisz na zdjęciu, aczkolwiek efekt “crispy” był mniej wyraźny. Miałam po prostu poczucie, że trochę bardziej ciągnące ciasto się zrobiło, mniej chrupiące. Dlatego też, następnym razem już będę robić tylko pojedynczą warstwę ciasta.


SZPARAGI W CIEŚCIE

super pomysł na przystawkę, aperitif
PORCJA NA 6 – 8 osób
PRZYGOTOWANIE5 mins
SMAŻENIE NA TŁUSZCZU CAŁEGO PĘCZKA SZPARAGÓW25 mins
W SUMIE30 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • garnek
  • miska
  • trzepaczka

SKŁADNIKI

  • 150 g mąka pszenna do typu 500
  • 1 szczypta sól
  • 50 g oliwa z oliwek
  • 2 szt białko
  • ciepła woda
  • 1 pęczek szparagi zielone
  • oliwa do smażenia np. Arachidowy
  • sól najlepiej Maldon, ale może być inna

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Przygotuj ciasto: trzepaczką zmieszaj mąkę z białkiem, oliwą i solą i powolutku dolewaj ciepłą wodę, aż ciasto będzie miało gładką konsystencję
  • Do garnuszka – najlepiej niedużego – takiego do którego wejdzie połowa szparaga na długość, nalej olej do smażenia i podgrzej na około 180 °C
  • Szparagi umyj, odetnij końcówki i przekrój na pół i włóż je do miski z ciastem, upewnij się, że każdy szparag został zanurzony w cieście
  • Do garnuszka z gorącym olejem wkładaj po kolei połówki szparagów, ale nie wkładaj ich za dużo, żeby się nie posklejały między sobą (ja miałam bardzo mały garnuszek i smażyłam po 4-5 sztuk)
    Szparagi w cieście
  • Smaż aż ciasto się zarumieni, to potrwa około 2-3 minuty na partię szparagów
  • Wyciągnij je na talerz wyłożony papierem kuchennym, odczekaj chwilę i posyp solą, najlepiej maldon
  • Zjedz od razu, jeśli będziesz czekać zbyt długo, ciasto nie będzie już takie kruchutkie i crispy! Podawaj z sosami różnymi, albo po prostu z majonezem! MEGA PYSZNE!

UWAGI DODATKOWE

 
Share on Facebook

SZPARAGI W CIEŚCIE BYŁY ZAINSPIROWANE PRZEPISEM PODPATRZONYM NA GREAT BRITISH CHEFS


SZPARAGI

Szukasz innych koncepcji na szparagi? Kliknij tutaj, może znajdziesz coś dla siebie?



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze