SZPARAGI W CIEŚCIE

POMYSŁ NA SZPARAGI

Ujmę to tak, szparagi w cieście to po prostu HIT sezonu szparagowego! Szok, jak prosty i skuteczny jest ten przepis! Uważam, że idealnie nadaje się na spotkanie ze znajomymi. Takie jakby fingersiki do maczania w różnych sosach! Może w sosie tahini ? Albo po prostu w majonezie, czy keczupiku, bądź też mieszance obu 🙂 Lub w sosie czosnkowym!

SZPARAGI W CIEŚCIE – KILKA UWAG

Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, ale niezbyt lejące. Nie może też być, z drugiej strony, zbyt gęste. Musisz wyczuć, ewentualnie testuj jaki jest efekt po smażeniu i sprawdź czy Ci on pasuje.

WODA VS PIWKO

Otóż w wielu przepisach można znaleźć ciasto, w którym zamiast ciepłej wody dodaje się piwo. Czemu nie. Celem tego manewru jest mniejsza wchłanialność tłuszczu, podczas smażenia.

Spróbowałam także podwójne smażenie. To znaczy świeżego szparaga zamoczyłam w cieście, usmażyłam, odstawiłam na papier kuchenny i po chwili ponownie go zanurzyłam w cieście, by ponownie go usmażyć. Efekt wizualny fajny, jak tu widzisz na zdjęciu, aczkolwiek efekt “crispy” był mniej wyraźny. Miałam po prostu poczucie, że trochę bardziej ciągnące ciasto się zrobiło, mniej chrupiące. Dlatego też, następnym razem już będę robić tylko pojedynczą warstwę ciasta.

SZPARAGI W CIEŚCIE

super pomysł na przystawkę, aperitif

PORCJA NA 6 – 8 osób

PRZYGOTOWANIE5

SMAŻENIE NA TŁUSZCZU CAŁEGO PĘCZKA SZPARAGÓW25

W SUMIE30

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

garnek
miska
trzepaczka

SKŁADNIKI

150 g mąka pszenna do typu 500
1 szczypta sól
50 g oliwa z oliwek
2 szt białko
ciepła woda
1 pęczek szparagi zielone
oliwa do smażenia np. Arachidowy
sól najlepiej Maldon, ale może być inna

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Przygotuj ciasto: trzepaczką zmieszaj mąkę z białkiem, oliwą i solą i powolutku dolewaj ciepłą wodę, aż ciasto będzie miało gładką konsystencję
Do garnuszka – najlepiej niedużego – takiego do którego wejdzie połowa szparaga na długość, nalej olej do smażenia i podgrzej na około 180 °C
Szparagi umyj, odetnij końcówki i przekrój na pół i włóż je do miski z ciastem, upewnij się, że każdy szparag został zanurzony w cieście
Do garnuszka z gorącym olejem wkładaj po kolei połówki szparagów, ale nie wkładaj ich za dużo, żeby się nie posklejały między sobą (ja miałam bardzo mały garnuszek i smażyłam po 4-5 sztuk)
Smaż aż ciasto się zarumieni, to potrwa około 2-3 minuty na partię szparagów
Wyciągnij je na talerz wyłożony papierem kuchennym, odczekaj chwilę i posyp solą, najlepiej maldon
Zjedz od razu, jeśli będziesz czekać zbyt długo, ciasto nie będzie już takie kruchutkie i crispy! Podawaj z sosami różnymi, albo po prostu z majonezem! MEGA PYSZNE!