PRZECHOWYWANIE MĄKI
W rzeczy samej – mąka źle przechowywana może spleśnieć, fermentować, a nawet przyciągnąć mole spożywcze. Dwa główne zagrożenia dla mąk to: WILGOĆ I WYSOKIE TEMPERATURY. Ważne jest zatem by przechowywać mąkę we właściwy sposób!
PRZECHOWYWANIE MĄKI PSZENNEJ
MĄKA PSZENNA BIAŁA
W OPAKOWANIU PAPIEROWYM, LUB Z JUTY – przechowywać w suchym (wilgotność względna nie jest większa niż 70%), dobrze wentylowanym, chłodnym (do około 15 stopni) i ciemnym miejscu
W ZAMKNIĘTYM POJEMNIKU ZE SZKŁA LUB PLASTIKU – przechowywać w suchym, chłodnym (do około 15 stopni) i ciemnym miejscu
| Jeśli mąkę przechowujesz prawidłowo, możesz ze spokojem ją przechowywać od 6 do 12 miesięcy po upływie terminu minimalnej trwałości podanej na opakowaniu Mąki BIO do 6 miesięcy po upływie terminu minimalnej trwałości podanej na opakowaniu |
MĄKA PSZENNA RAZOWA
Pamiętasz jak wspominałam w rozdziale o ziarnie o tym, że w zarodku ziarna znajduje się dużo tłuszczy? Z tego właśnie powodu – mimo, że zdrowsze to jednak mąki z zawartością dużych ilości zarodka SZYBCIEJ JEŁCZEJĄ!
W OPAKOWANIU PAPIEROWYM, LUB Z JUTY – przechowywać w suchym (wilgotność względna nie jest większa niż 70%), dobrze wentylowanym, chłodnym (do około 15 stopni) i ciemnym miejscu
W ZAMKNIĘTYM POJEMNIKU ZE SZKŁA LUB PLASTIKU – przechowywać w suchym, chłodnym (do około 15 stopni) i ciemnym miejscu
| MĄKI PSZENNE CIEMNE (razowe) przechowuje się nieco krócej niż jasne do ok 6 miesięcy po upływie terminu minimalnej trwałości podanej na opakowaniu |
PRZECHOWYWANIE MĄKI ŻYTNIEJ
tak jak mąka pszenna
PRZECHOWYWANIE INNYCH MĄK CHLEBOWYCH I NIECHLEBOWYCH znajdziesz tutaj
O pszenicy zwyczajnej i twardej. O wpływie budowy ziarna na rodzaje mąki.
O glutenie i skrobi. Bez emocji.
O typach mąk pszennych w Polsce, Francji, Włoszech, USA, Bahamach
Zastosowanie mąki pszennej
Mąki chlebowe i niechlebowe, dość długa lista różnych mąk
O typach mąki żytniej w Polsce i Francji
