PĄCZKI PIECZONE
Pączki pieczone w piekarniku zniknęły tak szybko, że nie zdążyłam im zrobić zdjęcia … Serio. Muszę jeszcze raz wyskoczyć po jajka i mleko i zrobić na spokojnie drugą porcję, żeby zrobić im właściwą sesję zdjęciową.
TŁUSTY CZWARTEK
Tłusty czwartek zobowiązuje każdą Luksusową Kurę do zorganizowania właściwej ilości pączków, czy to faworków. Myślałam, że w tym roku obejdę tradycję serwując skandynawskie Cynamonki. Ale wewnętrzny głos był tak donośny, że mimo wszystko się skusiłam na pączusie.
PĄCZKI PIECZONE PRZEPIS
Wszystko przez Patrycję O. 😃 To ona wczoraj wysłała mi swój przepis na pączki pieczone, a ponieważ zobaczyłam, że można je zrobić bez dodatkowych kalorii smalcu, czy oleju, to bez wahania spróbowałam jej metody! Mój nowy “tester” w postaci małej Basi pomógł mi w formowaniu pączków, a następnie w ich wypiekaniu. Potem razem siadłyśmy i oficjalnie każda z nas zjadła po dwie sztuki. Potem przyszła cała reszta “testerów” i nie zostało nic. Rozeszliśmy się wszyscy bez wyrzutów sumienia, przecież pączki pieczone są light! 🍩🍩
PĄCZKI PIECZONE
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- garnek
- miska
- silikonowa szpatułka
- wałek do ciasta
- szklanka
- Silpat, lub papier do pieczenia
- blacha od piekarnika
- mała miseczka do roztrzepania jajka
- widelczyk do roztrzepania jajka
- pędzel spożywczy
- piekarnik
SKŁADNIKI
ZACZYN I CIASTO NA PĄCZKI
- 100 ml 🍼mleko
- 50 g drożdże
- ¼ łyżeczki cukier trzcinowy lub ewentualnie biały cukier
- 370 g mąka pszenna do typu 500, lub też Manitoba
- 50 g cukier puder
- 4 szt jajko w temperaturze pokojowej
- 170 g masło niesolone, pokrojone w kostkę, w temperaturze pokojowej
- ⅓ łyżeczki sól
- powidła, lub ulubiony dżem albo … może Nutella?
DO POSMAROWANIA PĄCZKÓW PRZED UPIECZENIEM
- 1 szt jajko
LUKIER DO POLANIA PĄCZKÓW PO UPIECZENIU
- 200 g cukier puder
- 🚰woda odrobinka, lub też sok z cytryny
INSTRUKCJA OBSŁUGI
ZACZYN
- Mleko delikatnie podgrzej w garnuszku, pamiętaj nie możesz przekroczyć 50°C – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże!
- Dorzuć drożdże, 1 łyżeczkę cukru trzcinowego oraz o1 łyżkę mąki (odejmij ją z 370g na całość przepisu)
- Dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłym, miejscu (bez przeciągów) na 10 minut
CIASTO NA PĄCZKI
- Do miski wsyp resztę mąki, cukier puder oraz sól i zmieszaj dokładnie silikonową szpatułką
- Teraz dodaj powolutku cały zaczyn i mieszaj silikonową szpatułką
- Teraz dodaj jajka mieszając cały czas szpatułką, będzie Ci się coraz trudniej mieszać
- Zakasaj rękawy, teraz będziesz działać manualnie!
- Dorzuć do ciasta masło i rękoma wyrabiaj ładnie ciasto, cierpliwie i z miłością
- Ciasto powinno być elastyczne, odchodzić od dłoni, ale będziesz się obawiać, że jest trochę za rzadkie, będzie Cię kusić by dodać więcej mąki, ale nie rób tego 😉 powstrzymaj się
- Ciasto ułóż w kulę, zeskrob co tam zostanie na ściankach i przykryj miskę ściereczką w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na minimum godzinę, jak możesz to nawet na półtorej
- Wyrośnięte ciasto przełóż na posypany mąką (dość obficie) blat i rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1 cm
- Szklanką wykrawaj okręgi
- W środek okręgu nałóż 3/4 łyżeczki dżemu, powideł czy też Nutelki 😉
- Najpierw sklej okrąg niczym pierogi dokładnie sklejając ciasto
- Teraz dwa końce pieroga sklej ze sobą razem i przypilnuj, by nic nie wychodziło ze środka pączka
- W obu dłoniach "uturlaj" delikatnie pączka, tak aby był bardziej zgrabny i okrągły
- Odłóż go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lub też Silpatem
- Powtórz czynność, aż do wykończenia ciasta
- Odstaw blachę z pączkami znowu w ciepłe miejsce, bez przewiewów na około 30 minut
- Po 20 minutach, nastaw piekarnik na 180°C
TUŻ PRZED WSTAWIENIEM PĄCZKÓW DO PIEKARNIKA
- Roztrzep jajko w miseczce i posmaruj nim dokładnie każdego pączka
WSTAW DO PIEKARNIKA NA OKOŁO 15 minut
- Obserwuj po około 12-13 minutach jak się sprawy mają, grunt by się nie przypaliły
- Wyciągnij pączki z piekarnika do ostygnięcia
LUKIER
- Cukier puder wymieszaj z odrobinką wody, lub soku z cytryny i posmaruj lukrem każdego pączka
ZJEDZ 🍩
UWAGI DODATKOWE
PĄCZKI PIECZONE ZERO WASTE
Co zrobić, gdy pączki jakimś cudem zostaną? Jest wiele sposobów na reanimacje pączków:
PĄCZKI MOŻNA MROZIĆ!
Rozłóż pojedynczo pączki na papierze do pieczenia. Po godzinie zbierz je do jednego woreczka. Przechowuj do max 3 miesięcy!
ROZMRAŻAJ PĄCZKI 80°C przez około 15 minut!
TOSTY FRANCUSKIE Z PĄCZKÓW
Z pokrojonych w plastry pączków możesz również przygotować cudnie pyszne (ale też kaloryczne) french toasts. Przepis znajdziesz tutaj!
BAJADERKI Z PĄCZUSIÓW
Czyli tak zwane ciastka z resztek. Możesz również wykorzystać do tego pączki.
PUDDING
W 180°C zapiecz kawałki pączków zalane masą jajeczno/mleczną i zapiekaj około 30 minut!
SŁODKIE GRZANKI
Pokrojone w kostkę pączki podsmaż na maśle, aż się delikatnie zarumienią. Możesz nimi przyozdobić słodkie desery, poranne owsianki, czy zjeść np z sosem angielskim!
