BUŁECZKI CYNAMONOWE, CYNAMONKI, CZYLI CINNAMON ROLLS

BUŁECZKI CYNAMONOWE, CYNAMONKI, CZYLI CINNAMON ROLLS

BUŁECZKI CYNAMONOWE odkryłam podczas jednej z podróży w USA. W jednym z Bed and breakfast, właścicielka nam podała owe Cinnamon Rolls. Od tego dnia miałam w głowie myśl, że cynamonowe rollsy są amerykańskie. A tu niespodzianka!

Cynamonki, czyli tak zwane Kanelbulle, mają swoje korzenie w …. Szwecji!

I mają nawet swoje narodowe święto 4 października!

Nie chce Ci się czytać mojego bla bla o bułeczkach? przejdź od razu do przepisu!

CYNAMONOWE ROLLSY – JAK JE JEŚĆ I JAK PODAWAĆ

Skandynawowie zazwyczaj wyrabiają małe ślimaczki cynamonowe, przeciętnie mają one około od 5 do 10 cm średnicy. W Finlandii ponoć można jednak częściej znaleźć takie, ok średnicy 20cm! W Szwedzkiej Hadze, dochodzi nawet do 30cm!

Różnie też się je zapieka. Szwedzi i Finlandczycy zazwyczaj zapiekają je wszystkie razem, obok siebie na jednej blaszce. Tak jak ja to Tobie tutaj zaproponowałam w poniższym przepisie. Możesz jednakże je rozłożyć osobno na papierze do pieczenia. Rozłóż je wówczas robiąc przerwy około 3-4 centymetrowe.

Różnice są zauważalne również w rodzajach polewy. Niekiedy jej w ogóle nie ma, ale za to dorzuca się do cynamonek chili, albo rodzynki. Można je polać polewą lukrową, tak jak ja to zrobiłam. Natomiast w USA często Cinnamon buns polewane są tak zwanym “cream cheese frosting” czyli polewą robioną z … serka Philadelphia. Tą samą, którą Amerykanie uwielbiają dekorować cupcakes.

ŚLIMACZKI CYNAMONOWE NA ŚNIADANIE

Zazwyczaj w krajach skandynawskich możesz zjeść cynamonki na śniadanko, z dobrą, gorącą kawą! Ale nie ma żadnych przeciwwskazań, byś je zjadł/a także na podwieczorek!

CYNAMONOWE BUŁECZKI MOŻNA PRZYGOTOWAĆ WCZEŚNIEJ I ZAMROZIĆ

JEŚLI CHCESZ BUŁECZKI CYNAMONOWE PRZYGOTOWAĆ SOBIE 1 DZIEŃ WCZEŚNIEJ

Przygotuj wszystko sobie, aż do etapu, w którym ciasto ma postać rolady (“PRZYGOTOWANIE ROLLSÓW” punkt 7)

Roladę pokrój na kawałki 2-3 cm wysokie i przełóż je na prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, owiń szczelnie folią spożywczą.

Wstaw blaszkę z cynamonkami do lodówki na noc.

Następnego dnia rano wyciągnij cynamonki i postępuj zgodnie z punktami w przepisie, zaczynając od “PRZYGOTOWANIE ROLLSÓW” punkt 10

JEŚLI CHCESZ CYNAMONOWE BUŁECZKI DUŻO WCZEŚNIEJ – MOŻESZ JE ZAMROZIĆ

Przygotuj wszystko sobie, aż do etapu, w którym ciasto ma postać rolady (“PRZYGOTOWANIE ROLLSÓW” punkt 7)

Roladę pokrój na kawałki 2-3 cm wysokie i przełóż je na prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, owiń szczelnie folią spożywczą.

Wstaw blaszkę z cynamonkami do zamrażarki.

Możesz je tak przechowywać w zamrażarce od 8 godzin do około 6 tygodni.

Aby je zjeść, to musisz je rozmrozić wystawiając z zamrażarki około 8 godzin wcześniej – nadal w blaszce zawiniętej folią spożywczą. Przez te 8 godzin ciasto powinno się rozmrozić i zacząć delikatnie rosnąć. Jeśli ciasto nie urosło przez 8 godzin, to postaw je na dodatkowe 30 – 45 minut w nagrzanym na 40 stopni C piekarniku, aż podwoi swoją objętość.

Postępuj zgodnie z punktami w przepisie, zaczynając od “PRZYGOTOWANIE ROLLSÓW” punkt 10


CYNAMONOWE BUŁECZKI

czyli Cynamonki, Cinnamon Rolls, albo też Cynamonowe Ślimaczki
PORCJA NA 12 ślimaków
PRZYGOTOWANIE25 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE17 mins
75 min na wyrośnięcie drożdzy + 30 minut wyrośnięcie ślimaków1 hr 45 mins
W SUMIE2 hrs 27 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • robot planetarny
  • końcówka do robota : mieszacz do ciasta
  • miska
  • rondelek
  • wałek do ciasta
  • pędzel spożywczy
  • piekarnik
  • prostokątna blaszka do ciasta
  • papier do pieczenia

SKŁADNIKI

CIASTO DROŻDŻOWE

  • 120 g mleko
  • 20 g drożdże świeże (lub 7-8g drożdży suchych)
  • 50 g cukier trzcinowy
  • 500 g mąka pszenna do typu 500, możesz zmieszać lub w całości użyć do tego mąki Manitoby
  • 4 szt jajko w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka sól
  • 225 g masło (niesolone) w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka oliwa z oliwek

CYNAMONOWY FARSZ

  • 40 g masło niesolone
  • 100 g cukier trzcinowy
  • 2 łyżeczki cynamon mielony

DO POSMAROWANIA ROLLSÓW PRZED PIECZENIEM

  • 1 szt żółtko
  • 1 łyżeczka 🥛śmietana kremówka, ale nie może być gęsta

DO POSMAROWANIA ROLLSÓW PO UPIECZENIU

  • 1 szklanka cukier puder
  • 1/4 szklanki śmietana kremówka, ale nie może być gęsta

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

CO NAJMNIEJ 8 GODZIN WCZEŚNIEJ

  • Podgrzej mleko w rondelku, dosłownie chwilę, tak aby miało temperaturę około 40°C (nie może przekroczyć 50°C, bo taka temperatura zabije drożdże). Sprawdź metodą palca – temperatura mleka nie powinna parzyć, powinna być delikatnie podwyższona
  • Do miski robota włóż drożdże i zalej je mlekiem, włącz mieszanie aż do momentu gdy drożdże się rozpuszczą. Z przepisowego 500 g mąki, odsyp 80 g i dorzuć je do mleka z drożdżami, ciągle mieszając
  • Gdy wszystkie składniki się połączą w jednolitą ciecz, postaw miskę w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu i posyp całość pozostałą ilością mąki, tak aby przykryła całą mieszankę mleka i drożdży. NIE MIESZAJ, NIE RUSZAJ. Zostaw aż do momentu, gdy bąble zaczną wychodzić z mąki. To może potrwać nawet 45-70 minut. Czekaj cierpliwie
  • Po tym czasie, do miski robota planetarnego wrzuć jajka i nałóż mieszacz do ciasta, włącz mieszanie aż do momentu gdy jajka się połączą. Teraz dodaj do jajek wcześniej przygotowaną miksturę oraz pozostały cukier i mieszaj na wolnych obrotach
  • Gdy wszystkie składniki się połączą, zwiększ prędkość i mieszaj dość długo, aż do czasu gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski miksera
  • Ciągle mieszając dodaj pokrojone na kawałki masło. Mieszaj aż ciasto się stanie jednolite i gładkie i zacznie odchodzić znowu od ścianek miski. Po jakimś czasie będziesz mieć kulkę ciasta
  • Polej oliwą i rękoma rozsmaruj na całym cieście, przykryj miskę ściereczką lub talerzem i schowaj do lodówki, na co najmniej 8 godzin, lub całą noc. Nie dotykaj w międzyczasie tego ciasta. Wyciągniesz je z lodówki, dopiero jak będziesz gotowa na przygotowanie rollsów

NASTĘPNEGO DNIA:

    FARSZ CYNAMONOWY

    • Masło rozpuść w rondelku. Odstaw na bok
    • Cukier wymieszaj dokładnie z cynamonem. Odstaw na bok

    PRZYGOTOWANIE ROLLSÓW

    • Na stolnicy połóż duży kawał papieru do pieczenia, posyp go obficie mąką
    • Wyciągnij ciasto z lodówki i połóż na środku papieru
    • Wałkuj ciasto na prostokąt o mniej więcej wielkości 55cmX35cm
    • Rozsmaruj roztopione masło na całej długości i szerokości ciasta
      Cinnamon Rolls przepis
    • Posyp mieszanką cukru i cynamonu – upewnij się, że jest on wszędzie i nie ma pustych miejsc
      Bułeczki cynamonowe przepis
    • *** jeśli Ci zostało trochę masła roztopionego, możesz je rozlać po cukrze
    • Zacznij zawijać ciasto w roladę, dość mocno musi być "ściągnięta"
      Cynamonki przepis
    • Zrolowane ciasto przykryj delikatnie papierem do pieczenia, na którym je wałkowałaś/eś w włóż do lodówki na około 30 minut
    • Wyciągnij roladę ciasta z lodówki
    • Włącz piekarnik na 175°C
    • Przygotuj prostokątną formę do pieczenia ciast i wyłóż ją papierem do pieczenia
    • Rozłóż na niej ślimaki w odległości około 1,5cm od siebie i od ścianek blachy
    • DO POSMAROWANIA ROLLSÓW PRZED PIECZENIEM zmieszaj żółtko ze śmietanką
    • Posmaruj ślimaki przygotowanym żółtkiem ze śmietanką
    • Wstaw bułeczki do nagrzanego piekarnika na około 17 minut
    • Po tym czasie wyciągnij bułeczki na około 10 minut do ostygnięcia

    DO POSMAROWANIA ROLLSÓW PO UPIECZENIU

    • Zmieszaj cukier puder ze śmietanką, powinna Ci wyjść dość gęsta masa. Nie przejmuj się, ona się rozpuści na ciepłych bułeczkach
    • ZJEDZ OD razu! SĄ PYSZNE JESZCZE CIEPŁE

    UWAGI DODATKOWE

    Ślimaczki cynamonowe
     
     
     
    Share on Facebook


    0 0 głosy
    Article Rating
    Subskrybuj
    Powiadom o
    guest
    0 Comments
    Inline Feedbacks
    Zobacz wszystkie komentarze