NIBY – LECZO Z CARDONCELLI I KAPUSTY

LECZO, CZYLI lecsó

Leczo to w Polsce bardzo chętnie gotowana potrawa, podczas gdy, oryginalnie pochodzi ona od naszych dalszych sąsiadów – Węgrów.

Jest to rodzaj warzywnego stew, czy ragout, którego głównym składnikiem są:

• świeża papryka,
• pomidory,
• cebula
• wszystko to doprawione wędzoną papryką w proszku.

Polskie leczo jest tymczasem odmianą Węgierskiego. Ponieważ dodajemy do niej cukinię to zaczyna ona trochę przypominać francuską ratatouille. Dodajemy do niej również kawałki kiełbasy i wtedy staje się ona samodzielnym daniem, a nie tylko dodatkiem do innych potraw.

SEKRET

Ważne jest, abyś nie skracała czasu podsmażania warzyw. Cebulka smażona długo na słabym ogniu, będzie szklista i słodka. Papryka i kapusta na tym etapie nabierze miękkości. Dodatek syropu klonowego oraz octu balsamicznego nada warzywom słodko-kwaśnego posmaku. Dlatego też mieszaj, mieszaj i smaż. Dopiero na koniec, dodaj pomidory z puszki oraz przecier. 10 minut gotowania w tej zalewie powinno teraz wystarczyć.

GRZYBY CARDONCELLI

Cardoncelli, to grzyby często spotykane we Włoszech, ale już coraz częściej są hodowane w Polsce. Jeśli jednak ich nie znajdziesz, zastąp je grubo pokrojonymi pieczarkami. Bądź też pokrojonymi w paski świeżymi prawdziwkami. Myślę, że możesz je zamienić również na boczniaki 🙂

NIBY – LECZO Z GRZYBÓW CARDONCELLI I KAPUSTY

PRZYGOTOWANIE5 minutes mins

GOTOWANIE/ PIECZENIE48 minutes mins

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• duży garnek
• patelnia

SKŁADNIKI

• 1 + 2 łyżeczki ghee
• 1 szt 🧅cebula
• 250 g grzyby Cardoncelli możesz zamienić na inne grzyby, typu prawdziwki, myślę, że również pieczarki, ale przede wszystkim boczniaki
• 2 + 1 łyżki sos sojowy
• 1 łyżka ocet balsamiczny
• ½ łyżeczki sól
• 1 szt papryka
• ⅓ główki kapusta
• ⅓ łyżeczki papryka słodka
• 2 łyżki syrop klonowy
• 1 sztuka puszka pomidorów
• 200 ml 🍅przecier pomidorowy

DEKORACJA

• 🌿pietruszka, lub kolendra

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

• Ghee rozpuść w dużym garnku. Cebulę pokrój na połówki półksiężyca i wrzuć je do garnka. Smaż na małym ogniu około 10 minut (slow cooking)
• W tym czasie na dużej patelni rozpuść 2 łyżki ghee, a grzyby potnij na paski. Na dość silnym ogniu usmaż grzyby Cardoncelli, aż pięknie zbrązowieją
• Niech cały czas grzyby będą na silnym ogniu. Dolej teraz do nich 2 łyżki sosu sojowego oraz łyżkę octu balsamicznego. UWAGA! Odsuń się trochę, jak to będziesz robić, bo będzie pryskało dookoła 😉
• Tak przygotowane grzyby odstaw na bok
• Po 10 minutach, posól cebulkę z garnka ½ łyżeczki soli, chwilkę jeszcze smaż na słabym ogniu
• Pokrój paprykę na paski. Dorzuć ją do cebulki. Smaż około 5 minut
• W tym czasie poszatkuj kapustę. Dorzuć ją do garnka z cebulką i papryką. Podsmaż około 3 minuty
• Dodaj syrop klonowy, słodką paprykę i łyżkę sosu sojowego. Dobrze wszystko wymieszaj i smaż na średnim ogniu około 10 – 15 minut
• Po tym czasie dolej pomidory z puszki, przecier pomidorowy oraz wcześniej przygotowane grzyby. Gotuj wszystko razem około 10 -15 minut
• Nałóż na talerze i udekoruj pietruszką. Można zjeść z kawałkiem chleba (np foccacia), makaronem bądź też ryżem

UWAGI DODATKOWE

Share on Facebook

WIĘCEJ PRZEPISÓW Z TYMI SUPER GRZYBAMI CARDONCELLO ZNAJDZIESZ TUTAJ