KANDYZOWANE POMARAŃCZE – SKÓRKI
Naszło mnie na włoskie Amaretti. A tam w przepisie kandyzowane pomarańcze, których nie miałam pod ręką. Ale miałam pomarańcze! Postanowiłam zrobić je sama, własnoręcznie. Przygotowanie Amaretti odłożyłam na później.
KUCHNIA BEZ RESZTEK
Okazało się, że ten przepis jest niesamowicie zero waste.
Po pierwsze, możesz użyć skórek po zjedzonej pomarańczy, lub też wyciśniętym z niej soku. Wystarczy, że nożykiem powycinasz biały miąższ.
Po drugie, nie tylko możesz zużyć skórki, ale też sok z pomarańczy, gdyż jest on potrzebny do przygotowania syropu.
Po trzecie, na zakończenie zlej syrop pozostały po konfitowaniu i zachowaj go w lodówce. Możesz nim słodzić herbatę, szejki, lemoniady i inne napoje. Polewać lody. Możesz też zamrozić w kostkach i dodawać do drinków.
PRZECHOWYWANIE
KANDYZOWANE POMARAŃCZE PRZECHOWUJ W LODÓWCE, W SZCZELNIE ZAMKNIĘTYM SŁOICZKU, MAKSYMALNIE 2 TYGODNIE.
UŻYJ ICH DO WIELU PRZEPISÓW.
KANDYZOWANE POMARAŃCZE – SPOSÓB
Opisana tutaj metoda najlepiej się nadaje na skórki z pomarańczy. Pokrojona pomarańcza w plasterki rozlatuje się podczas kolejnych “zagotowywań”. Jest na to inny sposób. Jeśli chcesz kandyzować plasterki pomarańczy, musisz je delikatnie zagotowywać na płaskiej patelni. Ale o tym jeszcze przygotuję wpis bardziej szczegółowy. Uparłam, że dam radę i spróbowałam razem z moimi skórkami zakonfitować plasterki. Niestety, rozgotowały się i były nieładne (spójrz na zdjęcia), jednakże użyję ich do moich wypieków, ale tych, w których aspekt wizualny konfitowanych skórek jest nieistotny.
Ja zostawiam skórki w takiej formie, gdyż nie wiem do czego będę ich używać. Jeśli chcesz, możesz je pokroić w drobną kosteczkę, czy julienne 😉 od razu i tak je przechowywać w lodówce.
KANDYZOWANE POMARAŃCZE – SKÓRKI
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- 2 garnuszki
- sito
- nóż
- lub obierak do ziemniaków
- ruszt z piekarnika
- papier do pieczenia
SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE POMARAŃCZOWYCH SKÓREK
- 3 szt 🍊pomarańcze (ze wszystkich potrzebujesz skórki, a z jednej tylko potrzebujesz soczek)
- 🚰woda
SYROP POMARAŃCZOWY
- 300 g cukier
- 60 g sok z pomarańczy
- 500 ml 🚰woda
INSTRUKCJA OBSŁUGI
PRZYGOTOWANIE POMARAŃCZOWYCH SKÓREK
- Skórę z pomarańczy umyj dokładnie. Jeśli używasz całych pomarańczy, obierz je jak zwykle, a biały miąższ ze skórek na maksa odkrój. Możesz też użyć obieraka do ziemniaków. Możesz również pokroić jedno pomarańcze na plasterki
- 🍊 Jeśli używasz skórek ze zjedzonej pomarańczy, to podobnie – na maksa wytnij biały miąższ. Jedno pomarańcze będziesz musiał/a użyć w całości, bo będzie Ci potrzebny sok z niego
- Wszystkie skórki wrzuć do garnuszka, zalej wodą i zagotuj na średnim ogniu
- Gdy skórki się zagotują, przelej je nad zlewem do sitka. Opłucz zimną wodą
- Przełóż z powrotem do garnuszka wszystkie skórki i zalej wodą. Zagotuj na średnim ogniu
- Przelej nad zlewem do sitka. Opłucz zimną wodą. Powtórz jeszcze raz. Czyli w sumie zagotujesz i odcedzisz skórki 3 razy
SYROP POMARAŃCZOWY
- Do (drugiego) garnuszka wsyp cukier, wlej sok z pomarańczy i dodaj 500ml wody. Zagotuj na malutkim ogniu, aż się rozpuści cukier
KANDYZOWANIE
- Przełóż 3-krotnie zagotowane skórki do garnuszka z syropem. Gotuj skórki pomarańczy na małym ogniu około 2 godziny
- Połóż ruszt na blacie kuchennym, a pod nim ułóż papier do pieczenia
- Wyciągnij łyżką skórki pomarańczy na ruszt z piekarnika, tak aby ostygły i okapał z nich syrop
- Gdy skórki ostygną, przełóż je do słoiczka i schowaj do lodówki. Użyj według potrzeby
- Pozostały po gotowaniu syrop przelej do słoiczka i wstaw do lodówki. Możesz nim słodzić napoje, szejki, herbaty zimowe i tak dalej …..
UWAGI DODATKOWE
