SERIA THERMOMIX PODSTAWY: BAIN-MARIE W THERMOMIX, LUB LIDLOMIX

SERIA THERMOMIX PODSTAWY: BAIN-MARIE W THERMOMIX, LUB LIDLOMIX

Czy wiesz, że możesz wykonać tą metodę, tak zwanej kąpieli wodnej bain marie w urządzeniach Thermomix czy Lidlomix (Monsieur Cuisine)? Na dodatek to bardzo prosta metoda, moim zdaniem mniej “brudna”, niż wykonywana tradycyjnie. Dodatkowo masz, moim zdaniem, większą kontrolę nad tym co się dzieje i mniejsze ryzyko oparzeń.

CO TO JEST BAIN MARIE

PISCHINGER, PISZINGER - bain marie

Najogólniej rzecz ujmując jest to rodzaj przygotowywania delikatnych potraw, które mogą ulec rozwarstwieniu, lub wydzielają tłuszcz podczas gotowania w wysokich temperaturach. Dzięki tej metodzie również lepiej się kontroluje temperaturę, unika się tym samym przypalenia. Jest to rodzaj “kąpieli wodnej”, tak jak tłumaczenie francuskiego bain marie wskazuje. Dlaczego? A dlatego, że oryginalnie ta metoda polega na tym, że mniejszy garnek (lub miseczkę) z potrawą, którą przygotowujesz, wkładasz do większego garnka. Ten większy garnek wypełniasz wodą i go podgrzewasz, jednocześnie mieszając zawartość mniejszego, który kąpie się w tym większym 🛁

CO MOŻNA PRZYGOTOWAĆ TĄ METODĄ

We Francuskich przepisach dość często znajdziesz instrukcje wykonania tym sposobem takich potraw jak:

– różnego rodzaju tłuste potrawy, bazujące na maśle (np. sosy, czekolada + masło w ciastach)

– potrawy na bazie mleka oraz żółtek (crème anglaise, czyli krem angielski – custard cream)

– potrawy łatwe do przypalenia, zwłaszcza te, które są wykonane z różnego rodzaju serów (np. sosy, zupy)

– rozpuszczanie czekolady

BAIN MARIE – THERMOMIX, LUB LIDLOMIX

Na przykładzie czekolady z masłem, pokażę Ci jak prosto możesz wykonać technikę bain marie korzystając z Twojego robota kuchennego. Zdjęcia wykonane na przykładzie Lidlomixa. Znam mojego TM31, ta metoda idealnie sprawdza się również w Thermomixie. A zatem do dzieła:

Bain marie how to

Do miseczki włóż czekoladę i masło

W tym konkretnym przypadku, mam 100 g czarnej czekolady i 50 g masła (prosto z lodówki)

Bain marie Monsieur Cuisine Edition Plus

Do robota wlej 500 g wody, zamknij pokrywę i nastaw go na GOTOWANIE NA PARZE 20 minut

zanim się Twoje urządzenie nagrzeje to trochę potrwa. Opcja VAROMA w Thermomixie nagrzewa się nieco szybciej moim zdaniem niż w Lidlomixie

Bainmarie Thermomix

Po 5 minutach zauważysz, że wszystko zaczyna się delikatnie topić

Bain marie Thermomix

Kolejne minuty sprawiają, że zarówno czekolada, jak i masło się coraz bardziej rozpuszcza. Teraz przygotuj silikonową szpatułkę, bądź też łyżkę i zacznij delikatnie mieszać wszystko w miseczce

Bain marie metoda

I mieszaj mieszaj cały czas, aż do rozpuszczenia się całkowitego wszystkich składników

Bain marie Monsieur Cuisine Lidlomix

Być może już przed ukończeniem 20 minut gotowania na parze, wszystkie Twoje składniki będą idealnie połączone. Możesz zakończyć w tym momencie swoją pracę 🙂

Właśnie skończyłaś robić czekoladę metodą bain marie. Tą metodę możesz zobaczyć na przykład w przepisie na cudownie smaczne cookies a la brownie!




0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze