CIABATTA PRZEPIS MONSIEUR CUISINE

CIABATTA MONSIEUR CUISINE EDITION PLUS

Ciabatta przepis w Monsieur Cuisine Edition Plus – jest bardzo prosta do wykonania, choć w stosunku do Thermomiksa – parę ruchów więcej będziesz musiał/a wykonać. Ale warto, bo jest przepyszna!

MĄKA

Najlepsza do tego chleba jest mąka manitoba. Lub mieszanka pół na pół: manitoba (praktycznie już wszędzie, w większych Polskich sklepach jest dostępna) i mąka typ 450. Jeśli mieszkasz w innym kraju, tutaj znajdziesz więcej informacji o tym, jak dobrać odpowiednią mąkę.

CIABATTA PRZEPIS MONSIEUR CUISINE – CZAS UGNIATANIA

Ważny etap tego przepisu, to właśnie długie ugniatanie ciasta. Nie skracaj go. Funkcja ugniatania w Monsieur Cuisine Edition plus jest maksymalnie na 3 minuty, dlatego będziesz musiała ją ustawić kilka razy. Ale to ważny etap, nie próbuj go przeskoczyć 😉

CIABATTA MONSIEUR CUISINE PLUS

fajny, prosty przepis na Monsieur Cuisine Edition plus

PORCJA NA 2 bochenki

PRZYGOTOWANIE18 minuty minut

GOTOWANIE/ PIECZENIE25 minuty minut

ODPOCZYNEK DROŻDŻY2 godziny godzin 50 minuty minut

W SUMIE3 godziny godzin 33 minuty minut

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• Monsieur Cuisine Edtion Plus
• blacha
• miska
• piekarnik
• Silpat, lub papier do pieczenia

SKŁADNIKI

• 325 g 🚰woda (150g na zaczyn + 175g później)
• 20 g drożdże świeże
• ⅓ łyżeczki cukier
• 400 g mąka pszenna typ do 500, 00, lub 0, a najlepiej MANITOBA
• 10 g sól
• 30 g oliwa z oliwek

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

ZACZYN

• Do miski Monsieur Cuisine Plus wlej 150 g wody, rozkrusz świeże drożdże (jeśli nie masz świeżych sprawdź jak przeliczyć drożdże suche) oraz ½ łyżeczki cukru oraz 1 łyżkę mąki. Nastaw 4 minuty/37°C/prędkość 1
• Zostaw tak przygotowany zaczyn w suchym i ciepłym miejscu bez przewiewów, na około 10 minut

CHLEB CIABATTA

• Po tym czasie do miski robota kuchennego z zaczynem – dolej pozostałą wodę (175g) wsyp pozostałą mąkę, niech równomiernie przykryje zaczyn. Na wierzch wsyp sól, tak aby nie dotykała zaczynu. Nastaw na 3 minuty/ugniatanie (KNEAD)
• Po tym czasie nastaw robota manualnie na 1 minutę/prędkość 5
• Dopiero teraz dolej oliwę i nastaw robota na 3 minuty/ugniatanie (KNEAD)
• Nastaw robota na 7 minut/prędkość 5
• Po tym czasie ciasto będzie Ci się wydawało zbyt mokre i klejące, ale takie właśnie ma być!
• Miskę posmaruj oliwą i wyłóż na nią ciasto. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w suche, ciepłe miejsce, bez przewiewów na 2 godziny (minimalnie 1h15, ale jeśli możesz lepiej 2h). Ciasto musi potroić objętość
• Po 2 godzinach wyłóż ciasto na stolnicę wysypaną obficie mąką – straci swoją objętość. Posyp je na wierzchu mąką i przetnij ciasto na pół
• Blachę wyłóż Silpatem, albo papierem do pieczenia. Połóż na nim delikatnie, ale szybko dwa kawałki ciasta i uformuj z nich kształt podłużny, jak na zdjęciu poniżej
• Odstaw ciasto w suche i ciepłe miejsce (bez przewiewu) na około 40 minut
• Na 10 minut przed końcem czasu, nastaw piekarnik na 220°C
• Wstaw blachę z ciabattami do piekarnika na około 25 minut. Wszystko zależy od piekarnika. Po tym czasie chleb powinien być delikatnie przyrumieniony. Jeśli wolisz, możesz go przyrumienić bardziej dodając 2 minuty. Ja wolę bardziej jasny chleb.

UWAGI DODATKOWE

 

 

 

 

Udostępnij na Facebooku