CIABATTA MONSIEUR CUISINE PLUS

fajny, prosty przepis na Monsieur Cuisine Edition plus

PORCJA NA 2 bochenki

PRZYGOTOWANIE18

GOTOWANIE/ PIECZENIE25

ODPOCZYNEK DROŻDŻY2 50

W SUMIE3 33

Do miski Monsieur Cuisine Plus wlej 150 g wody, rozkrusz świeże drożdże (jeśli nie masz świeżych sprawdź jak przeliczyć drożdże suche) oraz ½ łyżeczki cukru oraz 1 łyżkę mąki. Nastaw 4 minuty/37°C/prędkość 1
Zostaw tak przygotowany zaczyn w suchym i ciepłym miejscu bez przewiewów, na około 10 minut

Po tym czasie do miski robota kuchennego z zaczynem - dolej pozostałą wodę (175g) wsyp pozostałą mąkę, niech równomiernie przykryje zaczyn. Na wierzch wsyp sól, tak aby nie dotykała zaczynu. Nastaw na 3 minuty/ugniatanie (KNEAD)
Po tym czasie nastaw robota manualnie na 1 minutę/prędkość 5
Dopiero teraz dolej oliwę i nastaw robota na 3 minuty/ugniatanie (KNEAD)
Nastaw robota na 7 minut/prędkość 5
Po tym czasie ciasto będzie Ci się wydawało zbyt mokre i klejące, ale takie właśnie ma być!
Miskę posmaruj oliwą i wyłóż na nią ciasto. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w suche, ciepłe miejsce, bez przewiewów na 2 godziny (minimalnie 1h15, ale jeśli możesz lepiej 2h). Ciasto musi potroić objętość
Po 2 godzinach wyłóż ciasto na stolnicę wysypaną obficie mąką - straci swoją objętość. Posyp je na wierzchu mąką i przetnij ciasto na pół
Blachę wyłóż Silpatem, albo papierem do pieczenia. Połóż na nim delikatnie, ale szybko dwa kawałki ciasta i uformuj z nich kształt podłużny, jak na zdjęciu poniżej
Odstaw ciasto w suche i ciepłe miejsce (bez przewiewu) na około 40 minut
Na 10 minut przed końcem czasu, nastaw piekarnik na 220°C
Wstaw blachę z ciabattami do piekarnika na około 25 minut. Wszystko zależy od piekarnika. Po tym czasie chleb powinien być delikatnie przyrumieniony. Jeśli wolisz, możesz go przyrumienić bardziej dodając 2 minuty. Ja wolę bardziej jasny chleb.