BOZNER SOS I SZPARAGI

BOZNER SOS I SZPARAGI

Trochę niemiecko brzmiąca nazwa wprowadza w błąd. Choć nie jest ona kłamstwem 🙂 Bozner sos, to typowo wiosenny dodatek do szparagów podawanych na WIELKANOCNY obiadek we Włoskim Tyrolu. Bozen-Südtirol jest ze względów geograficzno – historycznych niemiecko języczną częścią Italii. Stąd ten melanż mogący wywołać dezorientację. Jedno jest pewne, danie to jest ciekawe i warte spróbowania. Myślę też, że jest to fajna odmiana podania ukochanego szparaga! Choć tradycyjnie jest to we Włoszech danie na Święta Wielkiej Nocy, to osobiście nie przeszkadza mi to w niczym, by zjeść je sobie w środku maja 😉

PRZEPIS TERMOMIX, LIDLOMIX, ALE TEŻ KAŻDY NAJZWYKLEJSZY BLENDER

Sos jest w miarę łatwy i bez problemu go przygotujesz zarówno w tych magicznych robotach, jak i najzwyklejszym na świecie ręcznym blenderem! W przepisie masz obie wersje.

BOZNER SOS I SZPARAGI

kolejna alternatywa podania zielonych szparagów
PORCJA NA 4 osoby
PRZYGOTOWANIE25 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE5 mins
W SUMIE30 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Thermomix, lub Lidlomix, albo blender
  • patelnia

SKŁADNIKI

  • 4 szt jajko ugotowane na twardo
  • 3 łyżki bulion (może być warzywny, może być mięsny, nawet wołowy)
  • 1 łyżka ocet winny (może być jabłkowy)
  • 1 łyżka musztarda Dijon (ale możesz użyć też musztardy polskiej, zmieni to trochę smak na bardziej słodkawy)
  • 100 ml oliwa z oliwek
  • 🧂sól, pieprz
  • 2-3 łyżki szczypiorek (ŚWIEŻY!)
  • 1 łyżka pietruszka (ŚWIEŻA)
  • 2 pęczki szparagi zielone
  • 🧈ghee do usmażenia szparagów

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Jaja ugotuj na twardo (ok. 8 minut)
  • Obierz jaja ze skorupki, przekrój je na pół i wyciągnij ze środka żółtka

WERSJA THERMOMIX/LIDLOMIX

  • Do miski robota wlej bulion oraz ocet i nastaw na 37°C/40 sekund/obroty 1
  • Dorzuć teraz żółtka oraz musztardę i nastaw robota na 30 sekund/prędkość 4
  • Zeskrob ze ścianek wszystko i zamknij pokrywę i nastaw robota na 6 minut/prędkość 2
  • W trakcie pracy robota zdejmij miarkę i powolutku wlewaj oliwę, aż wlejesz całość. Zamknij miarkę i daj mu skończyć pracę
  • W tym czasie białka pokrój na drobną kostkę, poszatkuj drobniutko szczypiorek oraz pietruszkę
  • Do miseczki przełóż białka, zioła oraz sos z zółtek
    JAK ZROBIĆ SOS - BOZNER SOS I SZPARAGI
  • Zmieszaj wszystko razem, dopraw jeśli trzeba i wstaw sosik do lodówki
  • A na patelni rozgrzej masło (ghee) i podsmaż szparagi przez około 5-7 minut
  • Ciepłe szparagi rozłóż na talerzach i podawaj z sosem Boznera! Tak po prostu!

WERSJA BLENDER

  • Do garnuszka wlej bulion oraz ocet i podgrzej delikatnie, wyłącz gaz
  • Dorzuć żółtka oraz musztardę i zacznij blendować w garnuszku
  • Zacznij dodawać powolutku oliwę, cały czas blendując. Blenduj tak długo, aż osiągniesz w miarę jednolitą, puszystą masę
  • Gdy skończysz, to białka pokrój na drobną kostkę, poszatkuj drobniutko szczypiorek oraz pietruszkę
  • Do miseczki przełóż białka, zioła oraz sos z zółtek
  • Zmieszaj wszystko razem, dopraw jeśli trzeba i wstaw sosik do lodówki
  • A na patelni rozgrzej masło (ghee) i podsmaż szparagi przez około 5-7 minut
  • Ciepłe szparagi rozłóż na talerzach i podawaj z sosem Boznera! Tak po prostu!

UWAGI DODATKOWE

BOZNER SOS I SZPARAGI - przepis
Share on Facebook

BOZNER SOS I SZPARAGI – przepis inspirowany wpisem Amy Gulick




0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze