RISOTTO ZE SZPARAGAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI
Sezon na szparagi w pełni, a ja szaleję w temacie. Póki jest czas. Dlatego tym razem wykorzystałam te pyszne warzywo i zrobiłam risotto ze szparagami i suszonymi pomidorami. Wyszło ciekawie, smak maślano słodkawy i ta kruchość szparaga!! Yummi!
JAK ZROBIĆ RISOTTO ZE SZPARAGAMI?
Odpowiedź brzmi – cierpliwie. To nie jest absolutnie jakaś wielka magia, to po prostu cierpliwość i czas. Risotto musi ze spokojem wchłaniać bulion, bez pośpiechu, na niewielkim gazie. Między każdą porcją bulionu dobrze mieszaj ryż i odczekaj, aż płyn się wchłonie całkowicie.
JAKI RYŻ DO RISOTTO?
Na to pytanie już odpowiedziałam przy okazji innych moich wpisów z risottem na pierwszym planie. Ale powtórzę, bo warto. Nie używaj do tego dania ryżu Basmati … bo nie wyjdzie! Musisz znaleźć w sklepie jeden z 3 rodzajów:
RYŻ ARBORIO
CARNAROLI
RYŻ LOTO
KUCHNIA BEZ RESZTEK, SZEF ZERO WASTE? PROSZĘ BARDZO, ZRÓB ARANCINI!!
Jeśli Ci zostały resztki tego risotto, nie wyrzucaj ich! Następnego dnia wyciągnij z lodówki i zrób przepyszne arancini. Na tej stronie znajdziesz przepis i wytyczne, jak przygotować arancini. Ze spokojem możesz podmienić arancini piżmowe i degustować je z różnego rodzaju serami! Możesz też zrobić arancini w formie kotlecików i podawać z sosem i różnego rodzaju surówkami, lub sałatkami.
RISOTTO ZE SZPARAGAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- patelnia
- miska
- Thermomix, lub Lidlomix, albo blender
SKŁADNIKI
- 1 łyżka 🧈ghee
- 200 g szparagi zielone
- oliwa z suszonych pomidorów
- 70 g 🍅suszone pomidory w oliwie
- 300 g ryż arborio lub Carnaroli, lub Loto
- 500 g bulion może być warzywny, lub mięsny
- 🧀parmezan
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Umyj szparagi, odetnij twarde końcówki, pokrój szparagi na 2-3 cm kawałki
- Na patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło ghee. Jak będzie już odpowiednio nagrzane, podsmaż na nim szparagi
- Po 4-5 minutach zdejmij szparagi z gazu i odłóż "łebki" szparagów na bok. Nie myj patelni, zaraz jej użyjesz do ryżu
- *** jeśli używasz blendera to do osobnej, dużej miski włóż pozostałe szparagi oraz pomidory suszone i zacznij blendować dodając nieco oliwy z suszonych pomidorów; masa nie musi być idealnie gładka i jednolita
- **** jeśli używasz Termomix lub Lidlomix, wrzuć do miski robota szparagi oraz pomidory i nastaw robota na 1 minutę/ prędkość 4
- Na patelnię dołóż odrobinkę masła i wrzuć ryż, podsmaż go chwilę na maśle
- Nabierką do zupy podlej ryż 1/3 "dawki" bulionu warzywnego, a następnie dołóż łyżkę masy pomidorowo/szparagowej. Gotuj, mieszaj, mieszaj … aż zacznie się robić sucho
- Powtórz tą czynność z kolejna dawką bulionu i masą pomidorowo/szparagową. Gotuj, mieszaj, mieszaj … aż się zacznie robić sucho
- I jeszcze raz
- Spróbuj teraz. Jeśli lubisz taką konsystencję i taką twardość ryżu, to zdejmij go z ognia. Jeśli ziarno ryżu jest dla Ciebie za bardzo al dente (ziarenka ryżu są w połowie białe) to posyp szczyptą soli i dolej pół nabierki do zupy wody. Mieszaj, aż zacznie się robić sucho
- Gdy osiągniesz oczekiwaną konsystencję, możesz nałożyć porcje risotto na talerze, posypać je parmezanem i przybrać "łebkami" szparagów!
UWAGI DODATKOWE
