BOZNER SOS I SZPARAGI
Trochę niemiecko brzmiąca nazwa wprowadza w błąd. Choć nie jest ona kłamstwem 🙂 Bozner sos, to typowo wiosenny dodatek do szparagów podawanych na WIELKANOCNY obiadek we Włoskim Tyrolu. Bozen-Südtirol jest ze względów geograficzno – historycznych niemiecko języczną częścią Italii. Stąd ten melanż mogący wywołać dezorientację. Jedno jest pewne, danie to jest ciekawe i warte spróbowania. Myślę też, że jest to fajna odmiana podania ukochanego szparaga! Choć tradycyjnie jest to we Włoszech danie na Święta Wielkiej Nocy, to osobiście nie przeszkadza mi to w niczym, by zjeść je sobie w środku maja 😉
PRZEPIS TERMOMIX, LIDLOMIX, ALE TEŻ KAŻDY NAJZWYKLEJSZY BLENDER
Sos jest w miarę łatwy i bez problemu go przygotujesz zarówno w tych magicznych robotach, jak i najzwyklejszym na świecie ręcznym blenderem! W przepisie masz obie wersje.
PRZEPIS NA SOS BOZNERA (I SZPARAGI)
BOZNER SOS I SZPARAGI
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Thermomix, lub Lidlomix, albo blender
- patelnia
SKŁADNIKI
- 4 szt jajko ugotowane na twardo
- 3 łyżki bulion (może być warzywny, może być mięsny, nawet wołowy)
- 1 łyżka ocet winny (może być jabłkowy)
- 1 łyżka musztarda Dijon (ale możesz użyć też musztardy polskiej, zmieni to trochę smak na bardziej słodkawy)
- 100 ml oliwa z oliwek
- 🧂sól, pieprz
- 2-3 łyżki szczypiorek (ŚWIEŻY!)
- 1 łyżka pietruszka (ŚWIEŻA)
- 2 pęczki szparagi zielone
- 🧈ghee do usmażenia szparagów
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Jaja ugotuj na twardo (ok. 8 minut)
- Obierz jaja ze skorupki, przekrój je na pół i wyciągnij ze środka żółtka
WERSJA THERMOMIX/LIDLOMIX
- Do miski robota wlej bulion oraz ocet i nastaw na 37°C/40 sekund/obroty 1
- Dorzuć teraz żółtka oraz musztardę i nastaw robota na 30 sekund/prędkość 4
- Zeskrob ze ścianek wszystko i zamknij pokrywę i nastaw robota na 6 minut/prędkość 2
- W trakcie pracy robota zdejmij miarkę i powolutku wlewaj oliwę, aż wlejesz całość. Zamknij miarkę i daj mu skończyć pracę
- W tym czasie białka pokrój na drobną kostkę, poszatkuj drobniutko szczypiorek oraz pietruszkę
- Do miseczki przełóż białka, zioła oraz sos z zółtek
- Zmieszaj wszystko razem, dopraw jeśli trzeba i wstaw sosik do lodówki
- A na patelni rozgrzej masło (ghee) i podsmaż szparagi przez około 5-7 minut
- Ciepłe szparagi rozłóż na talerzach i podawaj z sosem Boznera! Tak po prostu!
WERSJA BLENDER
- Do garnuszka wlej bulion oraz ocet i podgrzej delikatnie, wyłącz gaz
- Dorzuć żółtka oraz musztardę i zacznij blendować w garnuszku
- Zacznij dodawać powolutku oliwę, cały czas blendując. Blenduj tak długo, aż osiągniesz w miarę jednolitą, puszystą masę
- Gdy skończysz, to białka pokrój na drobną kostkę, poszatkuj drobniutko szczypiorek oraz pietruszkę
- Do miseczki przełóż białka, zioła oraz sos z zółtek
- Zmieszaj wszystko razem, dopraw jeśli trzeba i wstaw sosik do lodówki
- A na patelni rozgrzej masło (ghee) i podsmaż szparagi przez około 5-7 minut
- Ciepłe szparagi rozłóż na talerzach i podawaj z sosem Boznera! Tak po prostu!
UWAGI DODATKOWE
