PĄCZKI PIECZONE

Name: PĄCZKI PIECZONE
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Ingredients: 100 ml 🍼mleko; 50 g drożdże; ¼ łyżeczki cukier trzcinowy (lub ewentualnie biały cukier); 370 g mąka pszenna (do typu 500, lub też Manitoba); 50 g cukier puder; 4 szt jajko (w temperaturze pokojowej); 170 g masło (niesolone, pokrojone w kostkę, w temperaturze pokojowej); ⅓ łyżeczki sól; powidła, lub ulubiony dżem (albo ... może Nutella?); 1 szt jajko; 200 g cukier puder; 🚰woda (odrobinka, lub też sok z cytryny)

Pączki pieczone w piekarniku zniknęły tak szybko, że nie zdążyłam im zrobić zdjęcia … Serio. Muszę jeszcze raz wyskoczyć po jajka i mleko i zrobić na spokojnie drugą porcję, żeby zrobić im właściwą sesję zdjęciową.

TŁUSTY CZWARTEK

Tłusty czwartek zobowiązuje każdą Luksusową Kurę do zorganizowania właściwej ilości pączków, czy to faworków. Myślałam, że w tym roku obejdę tradycję serwując skandynawskie Cynamonki. Ale wewnętrzny głos był tak donośny, że mimo wszystko się skusiłam na pączusie.

PĄCZKI PIECZONE PRZEPIS

Wszystko przez Patrycję O. To ona wczoraj wysłała mi swój przepis na pączki pieczone, a ponieważ zobaczyłam, że można je zrobić bez dodatkowych kalorii smalcu, czy oleju, to bez wahania spróbowałam jej metody! Mój nowy “tester” w postaci małej Basi pomógł mi w formowaniu pączków, a następnie w ich wypiekaniu. Potem razem siadłyśmy i oficjalnie każda z nas zjadła po dwie sztuki. Potem przyszła cała reszta “testerów” i nie zostało nic. Rozeszliśmy się wszyscy bez wyrzutów sumienia, przecież pączki pieczone są light!

PĄCZKI PIECZONE

Pączki z piekarnika, bez smalcu, bez oliwy, po prostu bardziej light

PORCJA NA 18 pączków (około)

PRZYGOTOWANIE15

GOTOWANIE/ PIECZENIE15

WYRASTANIE CIASTA + WYRASTANIE PĄCZKÓW2

W SUMIE2 30

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

garnek
miska
silikonowa szpatułka
wałek do ciasta
szklanka
Silpat, lub papier do pieczenia
blacha od piekarnika
mała miseczka do roztrzepania jajka
widelczyk do roztrzepania jajka
pędzel spożywczy
piekarnik

SKŁADNIKI

ZACZYN I CIASTO NA PĄCZKI

100 ml mleko
50 g drożdże
¼ łyżeczki cukier trzcinowy lub ewentualnie biały cukier
370 g mąka pszenna do typu 500, lub też Manitoba
50 g cukier puder
4 szt jajko w temperaturze pokojowej
170 g masło niesolone, pokrojone w kostkę, w temperaturze pokojowej
⅓ łyżeczki sól
powidła, lub ulubiony dżem albo … może Nutella?

DO POSMAROWANIA PĄCZKÓW PRZED UPIECZENIEM

1 szt jajko

LUKIER DO POLANIA PĄCZKÓW PO UPIECZENIU

200 g cukier puder
woda odrobinka, lub też sok z cytryny

INSTRUKCJA OBSŁUGI

ZACZYN

Mleko delikatnie podgrzej w garnuszku, pamiętaj nie możesz przekroczyć 50°C – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże!
Dorzuć drożdże, 1 łyżeczkę cukru trzcinowego oraz o1 łyżkę mąki (odejmij ją z 370g na całość przepisu)
Dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłym, miejscu (bez przeciągów) na 10 minut

CIASTO NA PĄCZKI

Do miski wsyp resztę mąki, cukier puder oraz sól i zmieszaj dokładnie silikonową szpatułką
Teraz dodaj powolutku cały zaczyn i mieszaj silikonową szpatułką
Teraz dodaj jajka mieszając cały czas szpatułką, będzie Ci się coraz trudniej mieszać
Zakasaj rękawy, teraz będziesz działać manualnie!
Dorzuć do ciasta masło i rękoma wyrabiaj ładnie ciasto, cierpliwie i z miłością
Ciasto powinno być elastyczne, odchodzić od dłoni, ale będziesz się obawiać, że jest trochę za rzadkie, będzie Cię kusić by dodać więcej mąki, ale nie rób tego powstrzymaj się
Ciasto ułóż w kulę, zeskrob co tam zostanie na ściankach i przykryj miskę ściereczką w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na minimum godzinę, jak możesz to nawet na półtorej
Wyrośnięte ciasto przełóż na posypany mąką (dość obficie) blat i rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1 cm
Szklanką wykrawaj okręgi
W środek okręgu nałóż 3/4 łyżeczki dżemu, powideł czy też Nutelki
Najpierw sklej okrąg niczym pierogi dokładnie sklejając ciasto
Teraz dwa końce pieroga sklej ze sobą razem i przypilnuj, by nic nie wychodziło ze środka pączka
W obu dłoniach "uturlaj" delikatnie pączka, tak aby był bardziej zgrabny i okrągły
Odłóż go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, lub też Silpatem
Powtórz czynność, aż do wykończenia ciasta
Odstaw blachę z pączkami znowu w ciepłe miejsce, bez przewiewów na około 30 minut
Po 20 minutach, nastaw piekarnik na 180°C

TUŻ PRZED WSTAWIENIEM PĄCZKÓW DO PIEKARNIKA

Roztrzep jajko w miseczce i posmaruj nim dokładnie każdego pączka

WSTAW DO PIEKARNIKA NA OKOŁO 15 minut

Obserwuj po około 12-13 minutach jak się sprawy mają, grunt by się nie przypaliły
Wyciągnij pączki z piekarnika do ostygnięcia

LUKIER

Cukier puder wymieszaj z odrobinką wody, lub soku z cytryny i posmaruj lukrem każdego pączka

ZJEDZ

UWAGI DODATKOWE

PĄCZKI PIECZONE ZERO WASTE

Co zrobić, gdy pączki jakimś cudem zostaną? Jest wiele sposobów na reanimacje pączków:

PĄCZKI MOŻNA MROZIĆ!

Rozłóż pojedynczo pączki na papierze do pieczenia. Po godzinie zbierz je do jednego woreczka. Przechowuj do max 3 miesięcy!
ROZMRAŻAJ PĄCZKI 80°C przez około 15 minut!

TOSTY FRANCUSKIE Z PĄCZKÓW

Z pokrojonych w plastry pączków możesz również przygotować cudnie pyszne (ale też kaloryczne) french toasts. Przepis znajdziesz tutaj!

BAJADERKI Z PĄCZUSIÓW

Czyli tak zwane ciastka z resztek. Możesz również wykorzystać do tego pączki.

PUDDING

W 180°C zapiecz kawałki pączków zalane masą jajeczno/mleczną i zapiekaj około 30 minut!

SŁODKIE GRZANKI

Pokrojone w kostkę pączki podsmaż na maśle, aż się delikatnie zarumienią. Możesz nimi przyozdobić słodkie desery, poranne owsianki, czy zjeść np z sosem angielskim!