SERIA THERMOMIX PODSTAWY: SOS BESZAMELOWY

SERIA THERMOMIX PODSTAWY: SOS BESZAMELOWY


Ponoć sos beszamelowy tradycja francuska. Zasmażka (roux) na maśle, z dodatkiem mąki rozrzedzona mlekiem i gotowe! Dzisiaj sos beszamelowy Thermomix.

SOS BESZAMELOWY – DO CZEGO UŻYĆ

Ten bazowy przepis jest obecny w wielu różnych znanych nam wszystkim daniach. Zapewne już nie raz przygotowywałaś/eś :

  • Tradycyjne, Włoskie lasagne
  • Moussaka
  • Tradycyjne, typowe Francuskie “Croques monsieur”
  • Francuskie nadziewane paszteciki z ciasta francuskiego “Bouchée à la reine”, lub podobny “Vol-au-vent”
  • Veau Orloff
  • Zapiekanka kalafiorowa
  • Ryba zapiekana w sosie beszamelowym
  • Różnego rodzaju zapiekanki, gratins
  • jako podstawa do innych sosów, typu:
    – serowy,
    – estragonowy,
    – winny,
    supreme (suprême),
    – sos Soubise (sos beszamelowy z cebulą),
    – sos Mornay (dodatkiem utartego sera oraz śmietanki)
  • dodatek do mięs, warzyw

JAK PRZECHOWYWAĆ SOS BESZAMELOWY

PRZECHOWYWANIE W LODÓWCE

Sos beszamelowy najlepiej jest od razu użyć, jeśli jednak masz jego resztki to możesz go przechowywać w lodówce. W szczelnie zamkniętym pojemniku, albo najlepiej przykryty folią spożywczą, aby nie robiła się “skórka” na wierzchu.

Do około 5 dni.

Mrożenie różne

Więcej o mrożeniu różnych produktów gotowych, znajdziesz na tej stronie.

MROŻENIE

Tak, jest to możliwe, ale musisz pamiętać, że rozmrożony beszamel nie będzie już tak gładki i gęsty.

Sos beszamelowy Thermomix, możesz przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy

Rozmrażaj powoli, wstawiając sos kilka godzin wcześniej do lodówki. Zobaczysz, że będzie on wodnisty. Przelej go więc do garnuszka i podgrzej, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.


SOS BESZAMELOWY THERMOMIX, LIDLOMIX PRZEPIS

SOS BESZAMELOWY

THERMOMIX, LIDLOMIX
PORCJA NA 1 mała porcja (wystarcza na wierzch 1 porcji lasagne)
PRZYGOTOWANIE1 min
GOTOWANIE/ PIECZENIE12 mins
W SUMIE13 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix

SKŁADNIKI

  • 50 g masło
  • 50 g mąka pszenna do typu 550
  • 250 g 🍼mleko
  • łyżeczki sól
  • 🧂pieprz do smaku

OPCJONALNIE

  • 1 szczypta gałka muszkatałowa

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • 50 g masło
    Do miski robota wrzuć masło i nastaw 3 minuty/50°C/prędkość 2
  • 50 g mąka pszenna
    Dodaj mąkę i nastaw 2 minuty/100°C/prędkość 2
  • Dolej mleko, oraz przyprawy (również gałkę, jeśli chcesz jej smaku), zdejmij miarkę i nastaw na 6 minut/100°C/prędkość 3
  • Sos po tym czasie powinien delikatnie zgęstnieć, ale nadal będzie dość lejący
    Dopiero podczas stygnięcia będzie gęstniał coraz bardziej

UWAGI DODATKOWE

JEŚLI MASZ MONSIEUR CUISINE EDITION PLUS BĘDZIESZ MUSIAŁ/A WYDŁUŻYĆ CZAS GOTOWANIA NA ETAPIE NUMER 3 DO OKOŁO 9-12 minut (podwójny czas). 
Nie wiem z czego to wynika, mam wrażenie, że przy sosach (nie mam tego wrażenia przy robieniu zup) Edition Plus jest mniej precyzyjny i wolniej nagrzewa, lub mniej regularnie – dlatego często muszę wydłużać czas gotowania
Share on Facebook

Po francusku “Sauce béchamel”, a z kolei sos beszamelowy po Włosku to “Besciamella”


Zapisz się na mojego newsletterka!



0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze