SERIA THERMOMIX PODSTAWY: SOS BESZAMELOWY
Ponoć sos beszamelowy tradycja francuska. Zasmażka (roux) na maśle, z dodatkiem mąki rozrzedzona mlekiem i gotowe! Dzisiaj sos beszamelowy Thermomix.
SOS BESZAMELOWY – DO CZEGO UŻYĆ
Ten bazowy przepis jest obecny w wielu różnych znanych nam wszystkim daniach. Zapewne już nie raz przygotowywałaś/eś :
- Tradycyjne, Włoskie lasagne
- Moussaka
- Tradycyjne, typowe Francuskie “Croques monsieur”
- Francuskie nadziewane paszteciki z ciasta francuskiego “Bouchée à la reine”, lub podobny “Vol-au-vent”
- Veau Orloff
- Zapiekanka kalafiorowa
- Ryba zapiekana w sosie beszamelowym
- Różnego rodzaju zapiekanki, gratins
- jako podstawa do innych sosów, typu:
– serowy,
– estragonowy,
– winny,
– supreme (suprême),
– sos Soubise (sos beszamelowy z cebulą),
– sos Mornay (dodatkiem utartego sera oraz śmietanki) - dodatek do mięs, warzyw
JAK PRZECHOWYWAĆ SOS BESZAMELOWY
PRZECHOWYWANIE W LODÓWCE
Sos beszamelowy najlepiej jest od razu użyć, jeśli jednak masz jego resztki to możesz go przechowywać w lodówce. W szczelnie zamkniętym pojemniku, albo najlepiej przykryty folią spożywczą, aby nie robiła się “skórka” na wierzchu.
Do około 5 dni.
MROŻENIE
Tak, jest to możliwe, ale musisz pamiętać, że rozmrożony beszamel nie będzie już tak gładki i gęsty.
Sos beszamelowy Thermomix, możesz przechowywać w zamrażalniku do 3 miesięcy
Rozmrażaj powoli, wstawiając sos kilka godzin wcześniej do lodówki. Zobaczysz, że będzie on wodnisty. Przelej go więc do garnuszka i podgrzej, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.
SOS BESZAMELOWY THERMOMIX, LIDLOMIX PRZEPIS
SOS BESZAMELOWY
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- Monsieur Cuisine (Lidlomix) lub Thermomix
SKŁADNIKI
- 50 g masło
- 50 g mąka pszenna do typu 550
- 250 g 🍼mleko
- ⅓ łyżeczki sól
- 🧂pieprz do smaku
OPCJONALNIE
- 1 szczypta gałka muszkatałowa
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- 50 g masłoDo miski robota wrzuć masło i nastaw 3 minuty/50°C/prędkość 2
- 50 g mąka pszennaDodaj mąkę i nastaw 2 minuty/100°C/prędkość 2
- Dolej mleko, oraz przyprawy (również gałkę, jeśli chcesz jej smaku), zdejmij miarkę i nastaw na 6 minut/100°C/prędkość 3
- Sos po tym czasie powinien delikatnie zgęstnieć, ale nadal będzie dość lejącyDopiero podczas stygnięcia będzie gęstniał coraz bardziej
UWAGI DODATKOWE
Po francusku “Sauce béchamel”, a z kolei sos beszamelowy po Włosku to “Besciamella”
Zapisz się na mojego newsletterka!
