KRUCHE CIASTO KOLOROWE

KRUCHE CIASTO KOLOROWE

PRZEPIS NA KRUCHE CIASTO KOLOROWE PROSTO Z PARYŻA

Składniki i proporcje tego przepisu na kruche ciasto kolorowe pochodzą od Victor & Hugo – dość znanej paryskiej lodziarnio i kawiarni.

Dlaczego warto zachować sobie tą metodę na kruche ciasto?

Otóż wypracowane są tu dokładne i idealne proporcje, które mieszać należy jak najkrócej się da – dzięki czemu – ciasto prawie w ogóle się nie “ściąga”. Zazwyczaj podczas procesu obróbki termicznej tego typu ciasta się kurczą i wychodzą mniejsze niż forma, do której je włożyłaś/eś. W tym przypadku gwarantuję Ci, że jeśli ciasto zmieni kształt to może jedynie o 1 mm 😉


Jest to ciasto kruche typu piaskowe. Tego typu ciast używa się do wszelkiego rodzaju tart – które mają farsze bardziej “wodniste”. Nadaje się na różnego rodzaju petit fours, ciasteczek. Tam gdzie ważne jest by kształt ciasta został zachowany.

BARWNIK
☝🏻 Do mojego kruchego ciasta użyłam barwnika firmy Birkmann. Ale fajne też są firmy Scrapcooking. W Polsce można dostać wiele takich produktów, różnych firm. Grunt by to był barwnik spożywczy w proszku.


KRUCHE CIASTO KOLOROWE

KitchenAid, lub inny robot
PORCJA NA 1 porcja
PRZYGOTOWANIE5 mins
ODPOCZYNEK CIASTA W LODÓWCE2 hrs
W SUMIE2 hrs 5 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny

SKŁADNIKI

  • 250 g mąka pszenna do typu 550
  • 130 g masło
  • 1 szt jajko
  • 2 szczypty sól
  • 85 g cukier drobny najlepiej
  • 30 g mąka migdałowa
  • g barwnik do ciast w proszku

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

  • Wszystkie składniki wrzuć do miski i załóż mieszadło płaskie i włącz robota na niższą prędkość i moc, aby wstępnie składniki się zmieszały
    Użyj barwnika w proszku
  • Zwiększ nieco prędkość i mieszaj, dalej z mieszadłem płaskim aż ciasto się połączy – ale nie rób tego zbyt długo
  • Wyciągnij ciasto z miski, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1h
  • Po godzinie wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż formę do tarty i przełóż ciasto ponownie do lodówki na ok 30 minut – godzinę

UWAGI DODATKOWE

Jeśli używasz go jako spodu do tarty, którą będziesz podpiekać ze składnikami tarty to podpiecz najpierw kruche ciasto, wyłożone papierem do pieczenia i wysypane fasolą – przez około 20 minut w temperaturze 150°C a następnie wyłóż składniki i zapiekaj około 25 – 35 minut
 
Jeśli z tego kruchego ciasta zamierzasz wykonać tartę na zimno to zapiecz w piekarniku nagrzanym na 150°C przez około 45 minut (oczywiście wyłóż papierem i dociąż fasolą)
Share on Facebook
Obciążniki - Czym obciążyć tartę - kulki ceramiczne, czy fasola, groch etc


0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze