KRUCHE CIASTO KOLOROWE
PRZEPIS NA KRUCHE CIASTO KOLOROWE PROSTO Z PARYŻA
Składniki i proporcje tego przepisu na kruche ciasto kolorowe pochodzą od Victor & Hugo – dość znanej paryskiej lodziarnio i kawiarni.
Dlaczego warto zachować sobie tą metodę na kruche ciasto?
Otóż wypracowane są tu dokładne i idealne proporcje, które mieszać należy jak najkrócej się da – dzięki czemu – ciasto prawie w ogóle się nie “ściąga”. Zazwyczaj podczas procesu obróbki termicznej tego typu ciasta się kurczą i wychodzą mniejsze niż forma, do której je włożyłaś/eś. W tym przypadku gwarantuję Ci, że jeśli ciasto zmieni kształt to może jedynie o 1 mm 😉
Jest to ciasto kruche typu piaskowe. Tego typu ciast używa się do wszelkiego rodzaju tart – które mają farsze bardziej “wodniste”. Nadaje się na różnego rodzaju petit fours, ciasteczek. Tam gdzie ważne jest by kształt ciasta został zachowany.
BARWNIK
☝🏻 Do mojego kruchego ciasta użyłam barwnika firmy Birkmann. Ale fajne też są firmy Scrapcooking. W Polsce można dostać wiele takich produktów, różnych firm. Grunt by to był barwnik spożywczy w proszku.
KRUCHE CIASTO KOLOROWE
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- robot kuchenny, typu kitchenaid lub inny
SKŁADNIKI
- 250 g mąka pszenna do typu 550
- 130 g masło
- 1 szt jajko
- 2 szczypty sól
- 85 g cukier drobny najlepiej
- 30 g mąka migdałowa
- 1½ g barwnik do ciast w proszku
INSTRUKCJA OBSŁUGI
- Wszystkie składniki wrzuć do miski i załóż mieszadło płaskie i włącz robota na niższą prędkość i moc, aby wstępnie składniki się zmieszałyUżyj barwnika w proszku
- Zwiększ nieco prędkość i mieszaj, dalej z mieszadłem płaskim aż ciasto się połączy – ale nie rób tego zbyt długo
- Wyciągnij ciasto z miski, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1h
- Po godzinie wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż formę do tarty i przełóż ciasto ponownie do lodówki na ok 30 minut – godzinę
UWAGI DODATKOWE
