FOCACCIA RAZOWA

FOCACCIA RAZOWA

W zasadzie przepis jest bardzo podobny do tego, kt├│ry ju┼╝ tu kiedy┼Ť na blogu zamie┼Ťci┼éam. Focaccia razowa r├│┼╝ni si─Ö sk┼éadem m─ůki i delikatnie czasem zapiekania.


FOCACCIA RAZOWA

prosta, nieco zdrowsza od zwykłej Focacci, ale nadal glutenowa
PORCJA NA 1 bochenek
PRZYGOTOWANIE5 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE18 mins
CZAS ODPOCZYNKU CIASTA W LOD├ôWCE + NAST─śPNEGO DNIA13 hrs
W SUMIE13 hrs 23 mins
WYPOSA┼╗ENIE DODATKOWE
  • miska
  • silikonowa szpatu┼éka
  • blacha prostok─ůtna oko┼éo 29X25

SKŁADNIKI

  • 20 g dro┼╝d┼╝e ┼Ťwie┼╝e
  • 375 g ciep┼éa woda 175g na zaczyn i 200 na p├│┼║niej
  • 280 g m─ůka pszenna do typu 500, albo Manitoba! lub inna o wysokiej sile W
  • 220 g m─ůka razowa typ 2000
  • 1 ┼éyzeczka s├│l
  • oliwa z oliwek

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

DZIEŃ WCZEŚNIEJ WIECZOREM

  • Dro┼╝d┼╝e rozkrusz do miski i zalej 175 g letniej wody, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut
  • Dodaj m─ůki, na wierzch wsyp s├│l, dolej reszt─Ö wody i silikonow─ů szpatu┼ék─ů, lub ┼éy┼╝k─ů ┼éadnie zamieszaj, cho─ç ciasto nie b─Ödzie Ci si─Ö wydawa┼éo ┼éadne – tym si─Ö jednak nie przejmuj!
  • Przykryj misk─Ö talerzem, albo foli─ů spo┼╝ywcz─ů i wstaw do lod├│wki na noc

NAST─śPNEGO DNIA

  • Wyci─ůgnij ciasto z lod├│wki, prze┼é├│┼╝ je na blach─Ö wy┼éo┼╝on─ů papierem do pieczenia i delikatnie roz┼é├│┼╝ r├│wnomiernie, bez pastwienia si─Ö nad ciastem, by nie zepsu─ç pracy dro┼╝d┼╝y
  • Odstaw ciasto na blaszce na oko┼éo 45 – 60 minut w ciep┼ée miejsce
  • Nastaw piekarnik na 240┬░C
  • Ciasto polej oliw─ů i posyp gruboziarnist─ů sol─ů, lub rozmarynem albo czarnuszk─ů, albo tymiankiem ­čÖé i wstaw do piekarnika na oko┼éo 18 minut
  • Obserwuj oczywi┼Ťcie, bo nie wiem jaki masz piekarnik, zatem czas zapiekania mo┼╝e si─Ö wyd┼éu┼╝y─ç o 2-3 minutki, lub skr├│ci─ç o 1 ­čśë
  • Wyci─ůgnij chleb z piekarnika wystaw go na raszki, tak ┼╝eby oddycha┼é z ka┼╝dej strony
  • Zjedz jeszcze letni chlebek! Jest najlepszy!

UWAGI DODATKOWE

** JE┼ÜLI NIE MASZ CZASU,┬áto po punkcie 2 – prze┼é├│┼╝ od razu ciasto na blaszk─Ö i pozostaw je w suchym, ciep┼éym, nieprzewiewnym miejscu na oko┼éo 1,5 godziny, a┼╝ wyro┼Ťnie; a nast─Öpnie polej je oliw─ů i posyp gruboziarnist─ů sol─ů, lub rozmarynem albo czarnuszk─ů, albo tymiankiem ­čÖé i wstaw do piekarnika na oko┼éo 18 minut; Wyci─ůgnij chleb z piekarnika wystaw go na raszki, tak ┼╝eby oddycha┼é z ka┼╝dej strony
 
Osobi┼Ťcie wol─Ö chleb taki, kt├│rego ciasto odsta┼éo noc w lod├│wce; ale mo┼╝e to kwestia nastawienia
Focaccia przepis
Share on Facebook


0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze