FOCACCIA RAZOWA
prosta, nieco zdrowsza od zwykłej Focacci, ale nadal glutenowa
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
- miska
- silikonowa szpatułka
- blacha prostokątna około 29X25
SKŁADNIKI
- 20 g drożdże świeże
- 375 g ciepła woda 175g na zaczyn i 200 na później
- 280 g mąka pszenna do typu 500, albo Manitoba! lub inna o wysokiej sile W
- 220 g mąka razowa typ 2000
- 1 łyzeczka sól
- oliwa z oliwek
INSTRUKCJA OBSŁUGI
DZIEŃ WCZEŚNIEJ WIECZOREM
- Drożdże rozkrusz do miski i zalej 175 g letniej wody, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut
- Dodaj mąki, na wierzch wsyp sól, dolej resztę wody i silikonową szpatułką, lub łyżką ładnie zamieszaj, choć ciasto nie będzie Ci się wydawało ładne - tym się jednak nie przejmuj!
- Przykryj miskę talerzem, albo folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc
NASTĘPNEGO DNIA
- Wyciągnij ciasto z lodówki, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozłóż równomiernie, bez pastwienia się nad ciastem, by nie zepsuć pracy drożdży
- Odstaw ciasto na blaszce na około 45 - 60 minut w ciepłe miejsce
- Nastaw piekarnik na 240°C
- Ciasto polej oliwą i posyp gruboziarnistą solą, lub rozmarynem albo czarnuszką, albo tymiankiem :) i wstaw do piekarnika na około 18 minut
- Obserwuj oczywiście, bo nie wiem jaki masz piekarnik, zatem czas zapiekania może się wydłużyć o 2-3 minutki, lub skrócić o 1 ;)
- Wyciągnij chleb z piekarnika wystaw go na raszki, tak żeby oddychał z każdej strony
- Zjedz jeszcze letni chlebek! Jest najlepszy!
UWAGI DODATKOWE
** JEŚLI NIE MASZ CZASU, to po punkcie 2 - przełóż od razu ciasto na blaszkę i pozostaw je w suchym, ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na około 1,5 godziny, aż wyrośnie; a następnie polej je oliwą i posyp gruboziarnistą solą, lub rozmarynem albo czarnuszką, albo tymiankiem :) i wstaw do piekarnika na około 18 minut; Wyciągnij chleb z piekarnika wystaw go na raszki, tak żeby oddychał z każdej strony
Osobiście wolę chleb taki, którego ciasto odstało noc w lodówce; ale może to kwestia nastawienia
