CIABATTA – PRZEPIS THERMOMIX

CIABATTA – PRZEPIS THERMOMIX

CIABATTA PRZEPIS THERMOMIX I MONSIEUR CUISINE CONNECT

Ciabatta jest bardzo prosta do wykonania. Jeśli masz któryś z tych dwóch robotów kuchennych, to będzie jeszcze prościej. Jeśli masz Monsieur Cuisine edition plus, to będziesz musiała wykonać parę ruchów więcej. Ale o tym w osobnym przepisie. Kiedyś może wrzucę również wytyczne do manualnego przygotowania tego włoskiego chleba.

MĄKA

Najlepsza do tego chleba jest mąka manitoba. Lub mieszanka pół na pół manitoba i mąka typ 450. Jeśli mieszkasz w innym kraju, tutaj znajdziesz więcej informacji o tym, jak dobrać odpowiednią mąkę. Poczytaj, warto.

CZAS UGNIATANIA

Ważny etap tego przepisu, to właśnie długie ugniatanie ciasta. Być może nie masz tyle czasu, ale moim zdaniem, możesz go wydłużyć do 15 minut. 10 to takie niezbędne minimum.


CIABATTA PRZEPIS THERMOMIX

lub Monsieur Cuisine Connect
PORCJA NA 2 bochenki
PRZYGOTOWANIE18 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE25 mins
2 hrs 50 mins
W SUMIE3 hrs 33 mins
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • Thermomix
  • blacha od piekarnika
  • miska
  • Silpat, lub papier do pieczenia

SKŁADNIKI

  • 325 g 🚰woda 150g na zaczyn + 175g później
  • 20 g drożdże świeże
  • łyżeczki cukier
  • 400 g mąka pszenna typ do 500, 00, lub 0, a najlepiej MANITOBA
  • 10 g sól
  • 30 g oliwa z oliwek

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

ZACZYN

  • Do miski Thermomixa wlej 150 g wody, rozkrusz świeże drożdże (jeśli nie masz świeżych sprawdź jak przeliczyć drożdże suche) oraz ½ łyżeczki cukru oraz 1 łyżkę mąki. Nastaw 3 minuty/37°C/prędkość 1
  • Zostaw tak przygotowany zaczyn w suchym i ciepłym miejscu bez przewiewów, na około 10 minut

CIABATTA

  • Po tym czasie do miski robota kuchennego z zaczynem – dolej pozostałą wodę (175g) wsyp pozostałą mąkę, niech równomiernie przykryje zaczyn. Na wierzch wsyp sól, tak aby nie dotykała zaczynu. Nastaw na 3 minuty/ugniatanie
  • Dopiero teraz dolej oliwę oraz resztę wody (175g) i nastaw robota na 10 minut/ugniatanie
  • Po tym czasie ciasto będzie Ci się wydawało zbyt mokre i klejące, ale takie właśnie ma być!
  • Miskę posmaruj oliwą i wyłóż na nią ciasto. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w suche, ciepłe miejsce, bez przewiewów na 2 godziny (minimalnie 1h15, ale jeśli możesz lepiej 2h). Ciasto musi potroić objętość
  • Po 2 godzinach wyłóż ciasto na stolnicę wysypaną obficie mąką – straci swoją objętość. Posyp je na wierzchu mąką i przetnij ciasto na pół
  • Blachę wyłóż Silpatem, albo papierem do pieczenia. Połóż na nim delikatnie, ale szybko dwa kawałki ciasta i uformuj z nich kształt podłużny, jak na zdjęciu poniżej
  • Odstaw ciasto w suche i ciepłe miejsce (bez przewiewu) na około 40 minut
  • Na 10 minut przed końcem czasu, nastaw piekarnik na 220°C
  • Wstaw blachę z ciabattami do piekarnika na około 25 minut. Wszystko zależy od piekarnika. Po tym czasie chleb powinien być delikatnie przyrumieniony. Jeśli wolisz, możesz go przyrumienić bardziej dodając 2 minuty. Ja wolę bardziej jasny chleb.

UWAGI DODATKOWE

Ciabatta Przepis Thermomix Monsieur Cuisine Lidlomix
 
Ciabatta Włoska Thermomix Lidlomix Przepis
Share on Facebook


0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze