JAK UGOTOWAĆ RYŻ DOSKONAŁY

JAK UGOTOWAĆ RYŻ

Ten ryż nazywam “ryżem mojego byłego”. W moim domu pada często pytanie “zrobisz mi ryż twojego ex, plissss” ? I tak już zostało. Z wielkim trudem mi to przychodzi, ale muszę przyznać, że kilkanaście lat temu, to właśnie on mi dał metodę na to jak ugotować ryż doskonały.

Pierwszy raz zalecam pilnie przeczytać uwagi i obejrzeć zdjęcia. Potem już będziesz pamiętać i będzie to zupełnie naturalna metoda gotowania ryżu.

JAKI EFEKT OSIĄGNIESZ

Otóż ryż będzie … jak to ująć, sypki, ale nie suchy. Jednakże jednocześnie będzie miękki, leciutko tłusty, ale nie lepki. Po brzegach garnka, w którym go będziesz gotować, uformuję się troszkę taka jakby chrupiąca otoczka, ale nie będzie ona twarda. Na wierzchu, po całym procesie – ryż będzie również troszkę bardziej twardy, ale w takiej fajnej formie kontrastującej do reszty ryżu.

JAKI RYŻ DO TEGO PRZEPISU – BASMATI, JAŚMINOWY, BIAŁY

Najlepszy, najcudowniejszy i najwspanialszy do tego przepisu jest ryż basmati. I ten rodzaj mam ZAWSZE w domu, a w podróży – jest moim składnikiem “must be”. Zdarza mi się użyć do tej metody również ryżu białego, bądź jaśminowego. Te rodzaje spełnią swoje zadanie.

RYŻ BRĄZOWY

Spróbowałam raz wykonać ten przepis z ryżem brązowym. Było ok. Ale nie było wow.

JAKIEGO RYŻU NA PEWNO NIE UŻYWAJ DO TEGO PRZEPISU

Tutaj na listę wrzuciłabym oczywiście ryże klejące się, czyli ten do sushi, oraz wszelkie ryże do risotto. Ryż czarny również powinnaś sobie odpuścić

WAŻNE MOMENTY

Ważne jest byś przestrzegał/a temperatur w tym przepisie. Jest ważne to, że z początku musi być ona wysoka, potem trzeba ją dość mocno zmniejszyć i na koniec wyłączyć gaz i zostawić na 10 minut ryż. Kolejny ważny element, to manipulowanie ryżem. Mieszaj go na początku, jak dojdziesz do etapu wyrównania na patelni (który jest również ważnym elementem) – to już więcej go po prostu nie ruszaj. Nie zmieniaj zasad. To pierwszy raz chyba – gdy proszę Cię byś nie kombinował/a w kuchni 🤐 GOOD LUCK!

Napisz proszę w komentarzu jak Ci poszło? Czy opis jest dla Ciebie zrozumiały i jasny? Daj znać proszę.

JAK GOTOWAĆ RYŻ DOSKONAŁY

technika gotowania ryżu basmati, jaśminowego, białego

PORCJA NA 4 osoby

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

• patelnia z powłoką ceramiczną

SKŁADNIKI

• 1 miarka 🍙ryż
• 2 miarki 🚰woda
• 1 łyżka 🧈ghee lub masło
• 1 łyżeczka sól

INSTRUKCJA OBSŁUGI

 

• Przygotuj sobie wszystkie składniki, tak aby wszystko było pod ręką, podczas przygotowywania ryżu, nie będzie czasu na bieganie po szklankę wody 💦
• Na patelni rozpuść łyżkę masła ghee. Podnieś moc palnika na średnio mocny.
• Wrzuć ryż. Zauważ, jest on całkowicie biały. Mieszaj teraz ryż na silnym ogniu aż wszystkie przynajmniej 90% ziaren ryżu będzie szklisto przeźroczysta (zdjęcie numer 1). Dosyp łyżeczkę soli i zamieszaj.
• Teraz rozprowadź łyżką ryż po całej patelni, tak aby był rozłożony na niej płasko i równomiernie, tak jak na zdjęciu numer 2. To był ostatni raz gdy ingerowałaś/eś w ryż! 🛑 więcej już nim od tej chwili nie manipuluj!
• I teraz nie masz dużo czasu, ryż nie może się spalić, więc musisz działać szybko 💨. Dolej bardzo delikatnie (tak żeby ryż nadal był równomiernie rozłożony na patelni) pierwszą szklankę wody. UWAGA! Będzie syczeć, będzie się bąbelkować wszystko – jednym słowem na patelni będzie szał.
• Od razu dolej drugą szklankę wody. Również delikatnie.
• Na zdjęciu 3 zobaczysz wszystkie etapy, przez które teraz będzie przechodził Twój ryż. Pamiętaj, nic już nie ruszaj, nie mieszaj. Ten etap będzie trwał około 5 minut:

  Najpierw będzie spokojna tafla wody. Pamiętaj, nadal masz średnio mocny gaz pod patelnią. Obserwuj i patrz co się dzieje. Powoli zaczyna zbierać się delikatna piana. Po jakimś czasie piana zniknie, a ryż zacznie delikatnie pęcznieć. Zobaczysz go pod powierzchnią wody. Kolejny etap, to woda z ryżem zacznie całkowicie szaleć – coraz większe bąble gotującej się wody pojawią się na patelni.
• I to jest TEN MOMENT!! Teraz musisz zmniejszyć ogień na słaby. Zajrzyj na zdjęcie numer 4. Przykryj ryż pokrywką. Możesz teraz chwile odetchnąć. Masz około 10-15 minut spokoju, ale od czasu do czasu musisz na niego spojrzeć.

  Po tym czasie woda powinna odparować. Ziarenka ryżu po bokach patelni MUSZĄ być tej samej wielkości co na środku patelni. Możesz ewentualnie przechylić patelnię na bok by sprawdzić, że nie ma już wody. Wyłącz gaz i pokrywę odsuń, ale nie zdejmuj jej całkowicie. Zostaw tak przygotowany ryż, około 10 minut. Nie ruszaj go. Po tym czasie ryż jest gotowy! MNIAMMMMM!

UWAGI DODATKOWE

ZDJĘCIE NUMER 1 ⬇

ZDJĘCIE NUMER 2 ⬇

ZDJĘCIE NUMER 3 ⬇

ZDJĘCIE NUMER 4 ⬇

Share on Facebook