BAO – PRZEPIS MONSIEUR CUISINE, THERMOMIX

Bao dla mnie są trochę jak azjatycka wersja rozwałkowanych na płasko pampuchów (pyz, klusek na parze). Kocham pyzy (z kaczuszką mojej mamy), ale bao lubię za ciekawy, społeczny aspekt ich jedzenia. Każdy może sobie napakować według własnego uznania co chce do wnętrza bułeczki bao. I zjeść ze znajomymi przy stole pełnym różnych dodatków.

Z CZYM JEŚĆ BAO

Mogą to być kawałki szarpanej wieprzowiny, czy jagnięciny, nada się również kurczak w sosie słodko kwaśnym. albo jakaś wołowinka na ostro/słodko? Do tego trochę guacamole, może sos tahini? Żółty, ciągnący się ser? Dla przełamania smaku i dodania nieco chrupkości, proponuję podać również surówkę z kapusty, albo piklowane warzywa, czy po prostu nasz polski ogóreczek kiszony czy konserwowy? Zwykła sałata, czy kapusta pekińska pokrojona w paseczki rónież się nada. Marynowane grzybki, sos hoisin… Od wyboru do koloru.

Główna zasada jest taka, żeby smaki i tekstury dodatków kontrastowały ze sobą w stylu słodko/kwaśny, słono/kwaśny, ostry/słodki. Możesz kombinować i dać upust swojej wyobraźni. To idealny sposób na fajny, weekendowy obiad czy kolację. Albo na spotkanie ze znajomymi. Jeśli ciasto rozwałkujesz na 16 małych kulek i zrobisz mini bułeczki bao, do tego jakieś mini dodatki, może to być idealny aperitif, tapas. Albo też przystawka, czy tak zwane “czekadełko”.

BAO – PRZEPIS MONSIEUR CUISINE

PORCJA NA 8 bułeczek Bao

PRZYGOTOWANIE10

GOTOWANIE/ PIECZENIE12

ODPOCZYNEK CIASTA DROŻDŻOWEGO1

W SUMIE1 22

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

Monsieur Cuisine (Lidlomix)
wałek do ciasta
pędzel spożywczy
papier do pieczenia

SKŁADNIKI

250 g 🚰woda
20 g drożdże świeże
60 g cukier
520 g mąka pszenna najlepiej Tortowa
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1½ łyżeczki sól
60 g oliwa z oliwek

DO POSMAROWANIA BAO

oliwa z oliwek

DO GOTOWANIA NA PARZE

500 g 🚰woda

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Do miski Monsieur Cuisine wlej wodę, rozkrusz drożdże i wsyp cukier. Nastaw na parę sekund/prędkość 3
Nastaw robota na 3minuty/37ºC/prędkość 1
Po tym czasie dorzuć do miski całą mąkę, na to proszek do pieczenia i sól, oraz polej oliwą. Nastaw 8 sekund/prędkość 6 (aby wymieszać składniki ze sobą)
Teraz nastaw na 3 minuty/ugniatanie ciasta (knead), otwórz miskę i sprawdź czy ciasto jest idealnie gładkie. Jeśli jest to przejdź do następnego punktu, jeśli nie to nastaw na dodatkowe 3 minuty/ugniatanie ciasta (knead)
Przełóż ciasto do miski wysmarowanej oliwą i postaw w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu – przykryte czystą ściereczką na około godzinę
Przygotuj blat kuchenny, posyp go mąką
Przełóż ciasto na blat
Pokrój je nożem na 4 równe części
Teraz każdą z części na pół
8 części ciasta zaroluj w rękach i zrób z nich kulki
Jedną z nich rozpłaszcz na stole opruszonym mąką
Rozwałkuj ciasto na owal, powinno być wielkości mniej więcej Twojej ręki
Wnętrze placka wysmaruj oliwą z oliwek
Końcówkę pędzelka (albo np słomkę) ułóż na środku ciasta
Zegnij ciasto na pół
Ręką delikatnie doduś część ciasta poza końcówką pędzelka
Wyciągnij delikatnie końcówkę pędzla z ciasta
I przełóż na kawałek papieru do pieczenia
Ułóż bao na pokrywie do gotowania na parze
Nastaw na gotowanie na parze/12 minut
Po tym czasie bułeczki są gotowe. Jak otworzysz pokrywę, to niektóre z nich mogą opaść, lub jakby zapaść – to jest normalne 👍🏼