SAŁATKA Z RESZTEK KURCZAKA

Ah ta moja kuchnia bez resztek 🗑 Choć nie zawsze mi wychodzi, to jednak staram się jak mogę. Tym razem zostały mi resztki zapiekanego kurczaka. Totalnie nie chciało mi się robić pierogów z farszem. Tak oto powstała sałatka z resztek kurczaka.

SAŁATKA Z KURCZAKA MARYNOWANEGO

Do tego przepisu możesz użyć resztek kurczaka pieczonego, ale też z rosołu, lub gotowanego na parze. Podstawą tutaj jest marynata, która “robi” jednocześnie za sosik. Jest ona bardzo ciekawa w smaku. To ona nadaje oryginalności temu daniu. Choć kurczak jest już zapieczony, lub ugotowany, w zależności od tego z jakich resztek korzystasz, to musisz go przygotowanym sosikiem zamarynować co najmniej na godzinkę, żeby smak nim “przeszedł”.

SAŁATKA Z RESZTEK KURCZAKA

PORCJA NA 4 osoby

PRZYGOTOWANIE5

GOTOWANIE/ PIECZENIE15

MARYNOWANIE KURCZAKA MINIMUM45

W SUMIE1 5

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

patelnia
miska
blender, lub robot kuchenny

SKŁADNIKI

1 łyżka 🧈ghee
40-45 g cebula szalotka (około 1 dość duża sztuka)
1 łyżeczka curry
1 łyżka ketchup (keczup)
50 g ocet jabłkowy
80 g bulion (może być warzywny, może być rosołowy)
1 łyżka powidła, lub ulubiony dżem (ja na przykład dałam malinowy!)
2 łyżki majonez
250 g 🥛śmietana
🧂sól, pieprz do smaku
400-600 g resztki pieczonego kurczaka (albo z kurczaka z rosołu, albo gotowanego na parze)
kilka liści sałata
garść pokrojonych migdałów

OPCJONALNIE

garść pomarańcze kandyzowane

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Na patelni rozpuść masło klarowane ghee, lub zwykłe masło
Cebulę szalotkę pokrój drobniusieńko w kosteczkę i wrzuć na patelnię na około 3 minuty, posól i popieprz ją
Dodaj przyprawę curry i zamieszaj, podsmaż 1 minutkę
Dodaj łyżkę keczupu, zamieszaj i podsmaż 2 minutki
Dodaj ocet jabłkowy i podgotuj aż zredukujesz mniej więcej o połowę, cebulka będzie bardzo gęsta
Dodaj łyżkę dżemu i zamieszaj ciągle gotując
OPCJONALNIE: jeśli masz i chcesz użyć – dorzuć również skórki pomarańcza kandyzowanego
Dodaj bulion, zagotuj całość aż sos zacznie gęstnieć i mieć konsystencję syropu
Odstaw na parę minut do ostygnięcia, a w tym czasie kurczaka obierz, albo jeśli masz tylko resztki piersi – pokrój w paski
Wróć do sosu: dodaj do niego łyżki majonezu, zamieszaj, dodaj teraz śmietanę i zamieszaj a następnie zmiksuj całość blenderem (lub Lidlomix, lub Thermomixem). To nie musi być idealnie zmiksowany, gładki sos, chodzi o to by majonez i śmietana dały aspekt emulsji. Dopraw do smaku jeśli trzeba
Zalej tym sosem kawałki kurczaka i odstaw go na około 45 minut na bok
Umyj sałatę, wyłóż ją na talerze głębokie, lub miski i na nie wyłóż zamarynowanego kurczaka
Posyp migdałami
Gotowe!