MARCHEW MARYNOWANA

Przeglądając od czasu do czasu Jadłonomię wpadłam na ten przepis, ale podobny znalazłam także u Sarah Britton. Ponoć “krąży” on po świecie od kilku lat. Każdy ma swoje wersje. Prawda jest taka, że można z tym daniem naprawdę kombinować. Marchew marynowana nadaje się idealnie jako dodatek do mięs, może zastąpić nasze słynne surówki. Moim zdaniem można fajnie skomponować tą marchewkę z burgerem, bajglem, czy też bao. Niekiedy wyjadam ją samą po prostu, albo z chlebem, posmarowanym grubo masłem.

DODATKI DO MARCHWI MARYNOWANEJ

Marchew marynowaną możesz podawać tak jak w przepisie, bez żadnych dodatków. Jadłonomia sugeruje posypać koperkiem i kaparami. Można również polać sokiem z cytryny. Ja wrzuciłam kilka piór marynowanej cebuli i również było całkiem fajnie i smacznie.

MARCHEW MARYNOWANA – PRZECHOWYWANIE

Tą marchewkę możesz przechowywać ze spokojem w lodówce do około tygodnia, ale w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

MARCHEW MARYNOWANA

idealnie zastąpi surówki, jako dodatek do mięs, burgerów czy bao

PORCJA NA 4 osoby

PRZYGOTOWANIE15

GOTOWANIE/ PIECZENIE10

ODSTAW DO LODÓWKI1

W SUMIE1 25

WYPOSAŻENIE DODATKOWE

mandolina
lub obierak do ziemniaków
miska
piekarnik
blacha od piekarnika
Silpat, lub papier do pieczenia
patelnia
hermetycznie zamykany pojemnik

SKŁADNIKI

500 g 🥕marchew
½ łyżeczki sól
3 łyżki olej

MARYNATA

1½ łyżeczki sól
3 łyżki 🚰woda wrzątek
2 łyżki sos sojowy
2 łyżki ocet ja użyłam z jasnoty purpurowej, własnej roboty, ale możesz użyć ocet jabłkowy
3 łyżki oliwa z oliwek
1 łyżeczka gorczyca w ziarnach lub zmielona

INSTRUKCJA OBSŁUGI

Nastaw piekarnik na 180°C
Marchew umyj, obierz. I poszatkuj na cienkie plasterki na mandolinie. Jeśli nie masz mandoliny użyj do tego obieraka do ziemniaków i tym poszatkuj marchewkę
Marchew włóż do miski. Polej olejem i posyp solą. Wymieszaj wszystko, najlepiej ręką – aby wmasować olej w każdy kawałek marchewki
Przełóż tak przygotowaną marchew na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub Silpat) i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8 – 10 minut. Bez przykrycia. Marchewka powinna być miękkawa, lub delikatnie al dente, ale nie powinna być przypalona.
Wyciągnij marchew z piekarnika i odstaw do przestygnięcia

MARYNATA

Do miseczki wsyp sól i zalej ją wrzątkiem, mieszaj aż się rozpuści
Dodaj sos sojowy, ocet, oliwę i zmieszaj
Patelnię rozgrzej na dużym ogniu. Na sucho, wsyp ziarna gorczycy, mieszaj cały czas podgrzewając. Gdy ziarna zaczną strzelać i "prykać" wyłącz gaz. Przełóż tak przygotowane ziarna gorczycy do miseczki i rozduś je na przykład kulą do wyrabiania ciasta, lub tłuczkiem barmańskim. Dodaj je do marynaty. Wymieszaj
* Jeśli użyłaś gorczycy już zmielonej, to patelnię rozgrzej na dużym ogniu. Na sucho, wsyp gorczycę, mieszaj cały czas podgrzewając, aż zaczniesz czuć charakterystyczny zapach podgrzanej gorczycy. Dodaj ją do marynaty. Wymieszaj