PIERŚ Z KURCZAKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

PIERŚ Z KURCZAKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

POMYSŁ NA PIERŚ Z KURCZAKA

Lata temu robiłam przepis na indyka z książki “Jour des fetes”. Coś mi nie pasowało i go odłożyłam na bok. Ostatnio miałam gości. Przeglądając tą książkę, znalazłam zdjęcie rolady i pokombinowałam. Pierś z indyka wymieniłam na pierś z kurczaka. Piersi pocięłam i wrzuciłam w marynatę. Ciasto francuskie zawinęłam trochę inaczej. Pieczarki podsmażyłam na patelni. Wyszło super fajne danie!

DANIE Z KURCZAKA NA CIEPŁO I NA ZIMNO

10 minut po wyciągnięciu z piekarnika rolada jest najsmaczniejsza, ale próbowałam ją następnego dnia na zimno, z lodówki i było ciekawie, choć już nie tak szałowo. Roladę podałam z sosem grzybowym. Myślę, że sos ciemny również będzie pasował. Do tego podałam gratin dauphinois oraz marynowaną marchewkę i elegancki obiad był gotowy.

FILET Z KURCZAKA NA OBIAD INACZEJ

Z pewnością jest troszkę więcej zabawy niż zwykle. Ale warto. Nie jest to też jakieś specjalnie skomplikowane danie. Za to efekt jest dość oryginalny. Już sam wygląd ładnie opieczonego, złocistego ciasta francuskiego robi wrażenie. A potem jest drugi efekt “wow” gdy roladę przekroisz.


PIERŚ Z KURCZAKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

PORCJA NA 6 osób
PRZYGOTOWANIE30 mins
GOTOWANIE/ PIECZENIE1 hr
KURCZAK MARYNOWANY W LODÓWCE30 mins
W SUMIE2 hrs
WYPOSAŻENIE DODATKOWE
  • tłuczek do mięsa
  • pędzel spożywczy
  • praska do czosnku
  • piekarnik
  • foremka do ciasta, kształt babki

SKŁADNIKI

KURCZAK MARYNOWANY

  • 450 g 🐥pierś kurczaka
  • 1 łyżeczka musztarda Dijon
  • 2 łyżki ocet balsamiczny
  • 4 łyżki oliwa z oliwek
  • 🧂sól, pieprz

FARSZ

  • ghee
  • 300 g pieczarki
  • 2 szt 🧄ząbek czosnku

ROLADA

  • 1 szt ciasto francuskie
  • kilka gałązek natka pietruszki
  • 1 szt żółtko

INSTRUKCJA OBSŁUGI
 

KURCZAK MARYNOWANY

  • Filety z kurczaka przetnij na pół, tak aby powstały z niego 2 cieńsze plastry
  • Rozbij każdy z plastrów kurczaka tłuczkiem do mięsa, ale nie pastw się nad nim, chodzi tylko o to by mięso było bardziej kruche 😉
  • Zrób marynatę: w miseczce rozbełtaj musztardę, ocet balsamiczny, oliwę i sól
  • Pędzlem spożywczym posmaruj każdy kawałek fileta marynatą i ułóż je w misce. Jeśli Ci jej trochę zostanie – zalej nią kurczaka w misce i włóż całość na co najmniej pół godziny do lodówki. Jeśli możesz na całą noc, to jeszcze lepiej

FARSZ

  • Pieczarki umyj i pokrój na kawałki
  • Na patelni podgrzej ghee, wrzuć pieczarki i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku i podsmaż wszystko razem, aż ładnie zbrązowieje i ściemnieje, posól i popieprz

ROLADA

  • Piekarnik nastaw na 180°C
  • Prostokątne ciasto francuskie rozłóż na blacie kuchennym wraz z papierem do pieczenia, tak aby dłuższy brzeg ciasta był bliżej Ciebie
  • Na cieście francuskim zacznij rozkładać plastry filetu z kurczaka tak aby z każdej strony została wolna powierzchnia około 2 cm
  • Na tak rozłożonych filetach połóż pieczarki oraz listki pietruszki
  • W miseczce rozbełtaj żółtko z odrobinką wody i posmaruj nią wszystkie brzegi
  • Prawy brzeg ciasta francuskiego zagnij na mięso kurczaka i teraz zacznij wszystko zawijać w roladę
  • Całą roladę posmaruj resztą mieszanki żółtka z wodą, możesz zrobić jakieś "esy floresy" na cieście francuskim, ważne byś nie przecięła ciasta
    Pierś z kurczaka ciasto francuskie
  • Dwa pozostałe brzegi sklej ze sobą
  • Przełóż ciasto, na papierze do pieczenia, do foremki do babki i wstaw do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę
  • Wyciągnij roladę i daj jej "odsapnąć" jakieś 5-10 minut
  • Gotowe, możesz kroić

UWAGI DODATKOWE

Pomysł na pierś z kurczaka
Share on Facebook


0 0 głosy
Article Rating
Subskrybuj
Powiadom o
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze